Friere grüne Bohnen auf einfache Weise ein – verbringe weniger Zeit und habe eine bessere Textur nach dem Einfrieren, indem du sie NICHT zuerst blanchierst, wirklich! Wir haben blanchierte vs. unverlanchte grüne Bohnen getestet und unsere ganze Familie stimmt zu – dies ist ein Fall, in dem einfacher tatsächlich besser ist.
Einige Links in diesem Artikel sind Affiliate-Links und wenn Sie darauf klicken und kaufen, erhalte ich eine kleine Provision ohne Kosten für Sie.
Willkommen – Ich bin so froh, dass du hier bist! Einfache Rezepte sind meine Favoriten und dieses Rezept, das zeigt, wie man frische grüne Bohnen einfriert, ohne zu blanchieren, ist die Definition von einfach.
Im Index für Konservenrezepte finden Sie viele weitere einfache Konservenrezepte, darunter das Einfrieren von Erbsen ohne Blanchieren, ein erstaunlich süchtig machendes Tomatenchutney und die beliebten Easy Garlic Refrigerator Pickles von AOC.
Können Sie rohe grüne Bohnen einfrieren? Ja, absolut! Grüne Bohnen sind ein Gemüse, das gut zum Einfrieren geeignet ist und einfach in Rezepten aus gefrorenem Gemüse verwendet werden kann.
Wenn Sie jedoch weniger Zeit mit dem Einfrieren frischer grüner Bohnen verbringen und nach dem Einfrieren eine bessere Textur haben möchten, befolgen Sie die hier beschriebenen einfachen Schritte, um grüne Bohnen einzufrieren, ohne sie vorher zu blanchieren. Wir haben es auf die Probe gestellt und wir waren uns alle einig – die Bohnen, die ohne Blanchieren gefroren waren, waren die besten.
- Warten Sie, müssen Sie grüne Bohnen vor dem Einfrieren nicht blanchieren?
- Der Test: Blanchierte vs. unverlanchte grüne Bohnen
- Können Sie grüne Bohnen einfrieren, ohne sie vorher zu blanchieren?
- Wie lange halten gefrorene grüne Bohnen?
- Wie man grüne Bohnen einfriert, ohne Video zu blanchieren
- Wie man mit unverblendeten gefrorenen grünen Bohnen kocht:
- Wie man grüne Bohnen einfriert, ohne zu blanchieren
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Ernährung
- Update # 1:
- Update # 2: FAQ & Testimonials
- Rezepte zur Verwendung von unverlanchten gefrorenen grünen Bohnen:
Warten Sie, müssen Sie grüne Bohnen vor dem Einfrieren nicht blanchieren?
Ja, ich weiß, dass fast alles, was Sie lesen, besagt, dass der „richtige“ Weg, Bohnen einzufrieren, darin besteht, zuerst zu blanchieren (etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und dann in ein Eisbad tauchen). Ja, ich weiß, dass es ein Enzym gibt, das die Bohnen im Gefrierschrank schneller abbaut, wenn Sie sie ohne Blanchieren lagern.
Ich habe dies jedoch vor Jahren getestet, weil unsere Familie mit der traditionellen Art, grüne Bohnen einzufrieren, nicht zufrieden war. Und ich möchte Sie herausfordern, den gleichen Test zu machen und zu sehen, was Sie denken.
Ein kleiner Hintergrund
Unsere Familie aß grüne Bohnen in Dosen. So bin ich aufgewachsen und habe die gummiartige Textur gefrorener Bohnen nie gemocht. Als ich anfing, Bohnen anzubauen, habe ich sie eingelegt und konserviert und sogar gelernt, sie unter Druck zu setzen, nur für grüne Bohnen (obwohl nur ein paar Mal – Druckkonserven sind mir nicht einfach genug!).
Aber dann hatten wir ein Kind – ein wählerisches Kind – das entschied, dass sie keine grünen Bohnen in Dosen mehr mochte, aber wer würde sie essen, wenn sie gefroren oder frisch wären. Da Bohnen eines von nur drei Gemüsen waren, die sie essen würde, raten Sie mal, wer angefangen hat, Bohnen einzufrieren?
Außer dass ich diese Textur immer noch nicht mochte (oder das seltsame Quietschen, das sie beim Kauen machen können…). Also beschloss ich, online zu recherchieren und fand hauptsächlich die Empfehlung zum Blanchieren, natürlich, Aber ich fand auch zwei Rebellenseelen in Gartenforen, die sagten, sie hätten ihre Bohnen nicht blanchiert und sie kamen „perfekt“ heraus.“
Was, wirklich? Ich musste es versuchen.
Der Test: Blanchierte vs. unverlanchte grüne Bohnen
Zuerst habe ich die Bohnen wie gewohnt zerkleinert, dann aber direkt in Gefrierbeutel gegeben. Sheesh, das war einfach.
Aktualisieren: viele Leute haben gefragt, ob sie die Bohnen zuerst waschen sollen, also hier ist meine Antwort: Ich nicht.
Ich gärtnere organisch und baue Stabbohnen an (hier werde ich poetisch über meine Lieblingsstabbohne, Emerite), damit die Bohnen niemals den Boden berühren. Ich vertraue meiner Sauberkeit, wenn ich sie auswähle. Sie können sie auf jeden Fall waschen – aber Sie müssen sie vor dem Einfrieren gründlich trocknen, um Kristalle zu vermeiden (Sie können einen Trick verwenden, den ich in diesem Video erwähne, um sie zu trocknen und / oder für 10-20 Minuten auf Handtüchern auszulegen).
Als nächstes benutzte ich meinen Strohhalm- „Vakuumierer“ -Trick, um so viel Luft wie möglich mit einem Strohhalm aus dem Beutel zu entfernen, bevor ich versiegelte und einfrierte.
Schließlich habe ich den Beutel zwei Wochen lang eingefroren und dann zum Abendessen serviert – was nicht einfach war, als noch frische Bohnen verfügbar waren, das ist sicher. Aber ein Test ist ein Test, also beharrten wir.
Das Urteil?
Wir konnten keinen Unterschied zu blanchierten Bohnen feststellen. Ich fand die Textur auch etwas besser.
ABER – vielleicht lag es daran, dass es erst zwei Wochen her war. Vielleicht braucht dieses Enzym länger, um die Bohnen abzubauen, wie sie sagen.
Also habe ich ALLE unsere restlichen Bohnen auf diese Weise eingefroren. Ja – ich habe in diesem Jahr überhaupt keine Bohnen blanchiert.
Dann wartete ich, um die Ergebnisse mit Ihnen zu teilen, bis ich wusste, dass sie länger als zwei Wochen eingefroren werden konnten. Ich musste dir sagen können, ob sie ein ganzes Jahr im Gefrierschrank halten und sich wie blanchierte Bohnen halten.
Können Sie grüne Bohnen einfrieren, ohne sie vorher zu blanchieren?
Ja! Sie sind genauso gut – wenn nicht sogar besser – als grüne Bohnen, die wir uns in der Vergangenheit blanchiert haben.
Die Textur scheint besser zu sein – und meine Familie stimmt mir zu. Wirklich!
Im folgenden Jahr konnte ich mit dieser Methode problemlos 8 Liter Bohnen in etwa einer Stunde konservieren. Es geht sicherlich viel schneller, wenn kein Blanchieren erforderlich ist!
AKTUALISIEREN: Seitdem habe ich gelernt, dass es VIELE Produkte gibt, die gut einfrieren, ohne zu blanchieren – schnappen Sie sich diese einseitige Anleitung, um zu entscheiden, was Sie auf diese Weise einfrieren können:
Wie lange halten gefrorene grüne Bohnen?
Bis zu einem Jahr in einem nicht frostfreien Gefrierschrank (frostfreie Gefriergeräte können mehr Gefrierbrand verursachen, daher würde ich versuchen, sie früher zu verbrauchen).
Also meine Herausforderung? Sei ein Rebell wie ich – probier es aus und sag mir, ob du das auch denkst.
Wie man grüne Bohnen einfriert, ohne Video zu blanchieren
Wie man mit unverblendeten gefrorenen grünen Bohnen kocht:
Die grünen Bohnen müssen nicht aufgetaut werden – fügen Sie sie:
- aufläufe
- Suppen und Eintöpfe
- Stir Fries
- Beilage Idee #1: Langgekochte (20 Minuten) Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln
- Beilage Ideen #2: Bei 500 Grad geröstet – grüne Bohnen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und würzen, umrühren, gehackte Zwiebeln hinzufügen, wenn Sie möchten, und 10-15 Minuten braten.
Ich habe sie jetzt viele Jahre lang so konserviert und werde wirklich nie wieder zum umständlichen Blanchieren zurückkehren!
Rezept druckenpin Rezept
Wie man grüne Bohnen einfriert, ohne zu blanchieren
Zutaten
- Frische grüne Bohnen
- Gefrierbeutel
- Stroh, optional
Anleitung
-
Grüne Bohnen bei Bedarf waschen und vollständig trocknen. (Siehe Hinweise unten)
-
Schneiden Sie grüne Bohnen Enden und schneiden Sie in 1 bis 1-Zoll-Längen (oder gewünschte Größe).
-
In litergroße Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben, so viel Luft wie möglich mit einem Strohhalm (oder einer anderen Methode) entfernen und verschließen.
-
Etikett mit Datum und Inhalt des Beutels, in den Gefrierschrank stellen und bis zu einem Jahr einfrieren.
-
Zu Verwenden: Keine notwendigkeit zu abtauung-verwenden gefrorene und braten in eine 450 grad ofen für 5-8 minuten, lange kochen mit speck, oder verwenden in aufläufe, suppen, und eintöpfe alle winter lange.
Anmerkungen
- Bohnen waschen und dann mit einer Salatschleuder so viel Wasser wie möglich entfernen.
- Bohnen auf ein Handtuch auf der Theke geben und vor dem Einfrieren trocknen lassen.
Ernährung
Update # 1:
Ich habe von ein paar Lesern gehört, die diese Methode ausprobiert haben und sich nicht darum gekümmert haben – und viele mehr, die es geliebt haben wie wir – und so ist mein Vorschlag, dies mit einem Liter zu versuchen, friere die grünen Bohnen für etwa ein oder zwei Wochen ein, koche sie und schau, was deine Familie mag.
Ich möchte klarstellen, dass sie immer noch wie zu Hause gefrorene grüne Bohnen sind, nicht fest wie frisch, aber wenn sie 20 Minuten oder länger in Suppen und Eintöpfen gekocht werden, sind sie genauso gut wie blanchierte gefrorene Bohnen. Der Vergleich sollte also mit blanchierten gefrorenen Bohnen und nicht mit frischen Bohnen erfolgen.
Update # 2: FAQ & Testimonials
Ich habe eine Menge Kommentare mit vielen Leuten bekommen, die mir sagten, dass sie auch nicht blanchieren oder dass sie sich daran erinnern, dass ihre Mütter oder Großmütter grüne Bohnen einfrieren, ohne sich um den Blanchierprozess zu kümmern.
Es ist schön zu wissen, dass ich nicht allein bin und dass viele Menschen wie meine Familie sind und die Bohnen besser mögen, ohne vorher zu blanchieren.
Ich habe auch die Kommentare bekommen, die mir sagen, dass Blanchieren:
- Stoppt die Enzyme, die dazu führen, dass die Bohnen reifen und zäh werden (ich habe nicht festgestellt, dass dies in meiner Erfahrung beim Essen wahr ist, obwohl die Wissenschaft Recht haben könnte).
- Tötet Bakterien ab (Ich mache mir darüber keine Sorgen mit meinen selbst angebauten Bio-Bohnen und wir essen viele Rohprodukte aller Art, die ich nicht so schnell stoppen möchte).
- Und sogar, dass die Enzyme, die nicht durch Blanchieren kontrolliert werden, „Vitamine abbauen, so dass wir leere Nahrung essen.“ Ich fand diesen Artikel über die Wissenschaft der Lebensmittelzubereitung, sagt jedoch: „Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von unverdünnten Tiefkühlkost ist relativ stabil.“
Eine Sache, die ich sicher weiß, ist, dass ich grüne Bohnen niemals anders einfrieren werde (ich friere jetzt auch Erbsen und Mais auf diese Weise ein) und es gibt viele andere Leute da draußen, denen es genauso geht wie unserer Familie:
Aus Virginia: Ich habe gerade eine Tüte „gefrorenen“ Blue Lake gegessen. nicht blanchierte Bohnen vom 17. Juli 2012. ein wenig Eis auf sie. waschen Sie sie unter kaltem Wasser, um das meiste Eis zu entfernen. noch gefroren, in Topf geben, gewürzt meine übliche Art und Weise-wenig Salz-gekocht eine kurze Zeit nicht zu Brei Zeit. sie waren köstlich!!!!!! 17. juni 2014!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Aus Charlotte: Ich habe immer mein ganzes Gemüse blanchiert, aber als ich Ihren Artikel sah, beschloss ich, eine Testcharge zu probieren, einige blanchierte und einige, wie Sie vorgeschlagen hatten, ich war mir sicher, dass die Blanchierten viel besser wären, sie hätten eine schönere Farbe, aber ich muss zugeben, die nicht blanchierten waren besser, viel besser, einfacher, schneller …. und deine Methode ist jetzt auch meine Jetzt-Methode, Danke, (und das zeigt nur, du kannst einem alten Hund neue Tricks beibringen!)
Rezepte zur Verwendung von unverlanchten gefrorenen grünen Bohnen:
Lange gekochte grüne Bohnen mit Speck & Zwiebel
Slow Cooker italienische Wurst Gemüsesuppe
Slow Cooker Sweet Chili Huhn und Gemüse
Dieser Artikel wurde aktualisiert – er wurde ursprünglich im August 2012 veröffentlicht.
Offenlegung: affiliate-Links in diesem Artikel verdienen eine Provision basierend auf dem Umsatz, ändern jedoch nicht Ihren Preis. Klicken Sie hier, um meinen vollständigen Haftungsausschluss und meine Werbeerklärung zu lesen.
