detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Om du klickar på en av dessa länkar och gör ett köp kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Dessutom tjänar jag som Amazon Associate från kvalificerade inköp.–
vårrullar är en utsökt aptitretare eller måltid som finns i många asiatiska länder. Även om de exakta teknikerna och fyllningarna varierar beroende på land och till och med regionen, görs de vanligtvis genom att linda in ett fjäderrullpapper eller annan tunn deg runt en vegetabilisk fyllning (även om vissa platser också lägger till kött).
oavsett var de kommer ifrån eller vad den exakta fyllningen är gjord av, måste vårrullar vara krispiga. Ingen vill äta en fuktig vegetabilisk fyllning eller försöka hålla ihop en fuktig wonton wrapper.
även om vårrullar inte är så svåra att göra, är det ofta en utmaning att hålla dem krispiga efter att de är färdiga. Ofta när de lagar mat tenderar rullarna att absorbera fukt och bli fuktiga.
om du planerar en fest eller bjuder in gäster till middag behöver du inte skjuta vårrullar på dem omedelbart. Här är några tips för kylning och lagring av vårrullar som hjälper dem att hålla sig krispiga.
Varför Blir Vårrullar Fuktiga?
om vårrullar är som bäst när de är krispiga, varför är det så lätt för dem att bli fuktiga i första hand? Tyvärr, mycket av det som gör vårrullar läckra i första hand gör dem också mer benägna att behålla fukt.
en av de största synderna är fyllningen. Vårrullar görs vanligtvis med läckra grönsaker, men många grönsaker är också benägna att behålla fukt och kan göra vårrullarna fuktiga från insidan.
omslaget är en annan källa till fukt. För bästa resultat bör vårrullförpackningar vara så tunna som möjligt. Om du försökte göra egna omslag och inte rulla ut dem tillräckligt tunt, kommer de att vara mer benägna att absorbera olja.
slutligen kan själva stekningsprocessen göra att vårrullarna blir fuktiga. Mat kan absorbera olja om den inte stekas på rätt sätt, vilket gör en måltid fuktig och ledsen.
stekningsprocessen
om du inte steker dina vårrullar ordentligt, kommer ingen uppmärksamhet efter att de är färdiga att göra dem skarpa. Här är några tips för att se till att dina vårrullar kommer ut ur stekpannan eller wok så krispiga som möjligt.
ett av de största misstagen som människor gör när de steker något, inklusive vårrullar, är stekning innan oljan är tillräckligt varm. När oljan är för kall absorberar maten den, och sedan blir den fuktig och oljig när den svalnar. Fritering dem istället för grunt pan-stekning dem kommer också att göra dem krispigare.
ett annat vanligt misstag kommer under påfyllningsberedningen. Om fyllningen är för vattenloggad hackas inte grönsakerna jämnt eller fyllningen måste kokas i förväg, vilket också får vårrullarna att behålla mer fukt.
om dina vårrullar blir fuktiga under stekning oavsett hur bra du förbereder fyllningen eller värmer oljan, försök att frysa dem i förväg. Frysning gör rullarna mer sammanhängande och mindre benägna att absorbera olja.
en annan vårrull stekning hack är att steka dem två gånger, första gången på låg värme tills delvis kokta och sedan igen tills de är helt stekt.
dränering och kylning
en annan viktig komponent för att hålla vårrullarna krispiga är kylprocessen. Hur du låter rullarna vila påverkar hur väl de behåller fukt.
ibland kan du behöva tömma dina vårrullar genom att sticka hål i slutet och låta överskott av fukt och juice rinna ut. Du behöver dock bara göra det om fyllningen är särskilt vattenhållande eller fuktig.
när dina vårrullar svalnar måste de ha gott om utrymme för att tömma olja och fukt bort. Om de är för nära varandra kan restvärmen av misstag ånga dem.
det bästa sättet att kyla vårrullar är att placera dem, väl placerade, på ett metallkylställ. Utrymmet hindrar fjäderrullarna från att behålla värmen medan racket tillåter överflödig olja att rinna bort ordentligt.
du kan också kyla vårrullar på pappershanddukar. Handdukarna absorberar också överskott av fukt och hjälper rullarna att hålla sig krispiga.
lagra
många gånger gör kockar vårrullar i förväg för fester eller potlucks. Ju längre vårrullar lagras, desto mer sannolikt blir de fuktiga.
genom att ändra dina lagringsmetoder kan du hjälpa dina vårrullar att hålla sig krispiga längre. Ett sätt att göra det är att undvika lockat Tupperware eller andra behållare när det är möjligt, eftersom locken fångar fukt i behållaren och sedan absorberar rullarna den igen.
använd istället öppna brickor eller behållare när det är möjligt (och var extra uppmärksam när du transporterar rullarna). Om du använder en lockbehållare, öppna locket delvis så att fukt kan komma ut. Du kan också lägga pappershanddukar runt rullarna för att absorbera fukten.
rädda fuktiga vårrullar
ibland händer det—oavsett hur mycket vård du tar under stekningsprocessen eller kylningen är dina vårrullar fortfarande fuktiga. Lyckligtvis finns det sätt att du kan rädda dina vårrullar även när de är färdiga matlagning och kylning.
värm upp dina vårrullar i en ugn på cirka 325 grader Fahrenheit för att torka ut lite av fukten och göra omslagen krispiga igen. Även om detta inte kommer att göra för perfekt krispiga vårrullar, kommer det fortfarande att rädda en del av skålen.
du kan också skarpa upp vårrullar när du värmer dem i en panna. Lägg dem i en het stekpanna med mycket olja och försök sedan laga dem så lite tid som möjligt så att oljan inte absorberas i omslaget.
det bästa sättet att steka vårrullar är att göra dem så snart du kan innan du serverar. Om du har ont om tid kan du steka vårrullarna delvis och sedan slutföra stekningen strax före middagen. Medan de inte kommer att vara lika krispiga, kommer de fortfarande att vara krispigare än om du stekte dem och sedan uppvärmde dem.
fuktiga vårrullar inte mer
om oljebelastade, fuktiga vårrullar har plågat dina middagspartier nyligen, här är några tips som förhoppningsvis kommer att stoppa det problemet från att hända igen i framtiden. Du kan vidta åtgärder när du lagar mat, kyler och lagrar vårrullar för att hålla dem krispiga.
när du lagar vårrullarna, se till att fyllningen är så torr som möjligt genom att klappa grönsaker torra och välja ingredienser noggrant för att förhindra vätskeretention. Det är också viktigt att använda mycket het olja eftersom annars kommer rispapperet eller omslaget att absorbera oljan.
när dina vårrullar är stekta vill du inte ångra allt ditt hårda arbete genom att låta dem sitta i oljan och bli fuktiga. Kyl dem på ett trådhylla eller klappa dem torra med pappershanddukar. Hur som helst, se till att de har gott om utrymme och inte vidrör varandra.
om du förvarar dina vårrullar eller transporterar dem till en fest, se till att behållaren är väl ventilerad och stäng aldrig locket helt. Du kan alltid delvis skarpa upp vårrullarna igen genom att poppa dem i ugnen.
krispiga, mångsidiga vårrullar är inom räckhåll, så länge du följer dessa tips. Uttryck din kreativitet och wow dina vänner med dessa läckra rullar.
