în mod corespunzător, îmbrăcarea animalului dvs. de joc este un prim pas esențial în conservarea cărnii și prevenirea apariției bacteriilor cauzatoare de boli.
tehnicile pentru căprioarele de câmp și alte animale mari depind de mărimea uciderii. În timp ce carcasele de cerb pot fi păstrate intacte, elanii și elanii pot necesita înjumătățire sau sferturi pentru transportul în afara câmpului și pentru a accelera răcirea.
iată câteva sfaturi importante de reținut înainte de a merge la vânătoare:
aduceți instrumentele adecvate. Pentru un pansament adecvat, aduceți următoarele articole cu dvs. atunci când vânați:
- cuțit ascuțit
- topor mic
- tocilă sau oțel pentru ascuțire
- mai multe picioare de frânghie sau cordon de nailon
- benzi de cauciuc
- unele cârpe curate sau prosoape de hârtie
- pungi de depozitare din plastic resigilabile
- un răcitor mare plin de gheață sau zăpadă
- piper măcinat și tifon
- mănuși de plastic de unică folosință
- apă potabilă curată
faceți o lovitură bună. Nu este necesar să sângerezi un animal. În cele mai multe cazuri, o rană de glonț bine plasată la gât sau trunchi-plămâni, inimă, ficat — va fi tot ceea ce este necesar pentru a sângera animalul.
Gut-l repede. Există mai multe moduri de a îmbrăca un animal. Indiferent de tehnică, totuși, este important să eviscerați animalul cât mai curând posibil după împușcare. Îmbrăcându-l rapid, veți asigura pierderea rapidă a căldurii corporale, veți preveni creșterea bacteriilor de suprafață și veți îmbunătăți calitatea generală a cărnii.
pentru a reduce riscul expunerii la boli, purtați mănuși de plastic de unică folosință în timpul manipulării animalelor. Dacă nu aveți mănuși, spălați-vă bine mâinile și brațele cu apă și săpun înainte și după îmbrăcare.
cu 6 până la 8 picioare de frânghie, legați unul dintre picioarele animalului de un copac pentru a deschide carcasa pentru îmbrăcarea câmpului. De asemenea, puteți răspândi picioarele posterioare sprijinind o ramură între ele. Poziționați carcasa pe spate, folosind pietre sau bușteni pentru a o menține pe loc.
dacă trageți un dolar, scoateți organele genitale din carcasă, lăsând scrotul pentru identificarea sexului. Dacă trageți o căprioară, scoateți ugerul din carcasă.
practica „curat” câmp-dressing. Nu lăsați o gaură mare în zona abdominală. Făcând o incizie mai mică, veți preveni murdăria, insectele și alte contaminări să intre în carcasă atunci când trageți sau transportați animalul.
folosind un cuțit curat, tăiați de-a lungul liniei mediane din partea inferioară a sternului până la un punct lângă scrot sau mamifere. Faceți tăierea ridicând pielea și mușchiul împreună. Osul șoldului nu trebuie tăiat pentru a îmbrăca un animal.
odată ce aveți o incizie suficient de mare, puteți introduce întreaga mână în deschiderea chiar sub stern. Prindeți cuțitul cu lama orientată în sus pentru a evita perforarea intestinelor sau a intestinelor. Bacteriile asociate cu boala alimentara pot fi gasite in aceste organe.
de asemenea, puteți introduce două degete — câte unul pe fiecare parte a lamei cuțitului — în fanta de lângă Stern, împingând intestinele sau măruntaiele în jos și departe de cuțit.
folosiți apă curată, șervețele preumezite sau tampoane cu alcool pentru a vă curăța cuțitul frecvent între tăieturi, pentru a evita tragerea bacteriilor în carne.
tăiați în jurul anusului — și vulvei dacă o femelă — slăbind — o astfel încât să iasă cu restul intestinelor-și tractul reproductiv dacă îmbrăcați o femelă. Puteți lega anusul sau vulva fie cu benzi de cauciuc, fie cu șnur după plasarea unei pungi de plastic peste anus sau vulvă. Acest lucru va împiedica orice fecale din rect să intre în contact cu carcasa.
trageți anusul, intestinul gros și tractul reproductiv în cavitatea corpului. În acest moment, puteți răsturna carcasa și puteți îndepărta măruntaiele. Poate fi necesar să tăiați cu cuțitul pentru a le slăbi din interiorul cavității corpului.
ajungeți în cavitatea corpului și tăiați diafragma liberă de cutia toracică. Este posibil să trebuiască să îndepărtați traheea și esofagul sau esofagul prin tăierea cât mai departe în cavitatea toracică. Sau, puteți ajunge prin diafragmă până în gât și, lucrând orbește, tăiați traheea și esofagul sau esofagul în fața plămânilor. Îndepărtați inima, plămânii, esofagul sau esofagul și traheea din cavitatea toracică.
finalizați curățarea cavității îndepărtând toate măruntaiele rămase și scurgeți tot excesul de sânge. Îndepărtați toate zonele vizibile de murdărie, fecale, păr și sânge. Ștergeți interiorul cavității corpului cu o cârpă uscată sau prosoape de hârtie.
dacă alegeți să clătiți cavitatea cu apă pentru a îndepărta materialele străine, utilizați apă curată și uscați-o bine. Nu clătiți Cerbul într-un iaz sau pârâu. Excesul de umiditate va încuraja creșterea bacteriilor care pot afecta calitatea și siguranța cărnii. Sprijinirea cavității deschise cu bastoane sau ramuri va ajuta la circulația aerului și la uscare.
răcește carcasa. Este important să disipați căldura din carcasă cât mai curând posibil. Dacă temperatura aerului este peste 40 de grade F, îl puteți răci rapid introducând pungi de plastic resigilabile de gheață sau zăpadă în cavitatea corpului și fixându-le în poziție legând cavitatea închisă cu lungimi mici de sfoară. Legarea cavității închise, de asemenea, va împiedica murdăria, insectele și alte contaminări să intre în carcasă atunci când trageți sau transportați Cerbul.
dacă nu aveți zăpadă sau gheață disponibilă, permiteți o circulație adecvată a aerului în cavitate și păstrați carcasa departe de lumina directă a soarelui. La sosirea la domiciliu, tabără sau procesor, refrigerați carcasa — mai mică de 40 de grade — cât mai curând posibil pentru a preveni deteriorarea și pentru a îmbunătăți calitatea cărnii. Carcasele pot fi, de asemenea, agățate și răcite în aer liber dacă temperatura este sub 40 de grade.
urmăriți mirosurile, descărcarea. Dacă oricare dintre organele interne miroase ofensator sau prezintă descărcare verzui, sânge negru sau cheaguri de sânge în mușchi, nu consumați carne din carcasă. Potrivit Comisiei de joc din Pennsylvania, un vânător care ucide legal un cerb și descoperă că carnea este improprie consumului în momentul uciderii trebuie, în termen de 12 ore de la descoperire, să livreze întreaga carcasă — fără măruntaie, dar inclusiv capul și ascunde — oricărui Ofițer al Comisiei de joc din Pennsylvania.
în acel moment, ofițerul va decide că cerbul este impropriu consumului și va elibera o autorizație scrisă persoanei de a ucide un al doilea cerb în timpul porțiunii rămase neexpirate a sezonului de vânătoare.
pentru piele sau nu pentru piele. Odată ce ți-ai îmbrăcat animalul pe câmp, va trebui să te gândești dacă să îndepărtezi pielea.
există mai multe motive pentru a elimina ascunde imediat. În primul rând, îi puteți menține integritatea în scopuri de taxidermie, mai ales dacă este îndepărtată înainte de transport. În al doilea rând, puteți răci carcasa mai repede îndepărtând pielea, care poate acționa ca un izolator și menține căldura corpului.
lăsarea pielii pe carcasă are și avantaje. Dacă Cerbul este lăsat afară pentru răcire, poate acționa ca un izolator de frigul extrem; poate preveni contaminarea bacteriilor, prafului, frunzelor, insectelor și părului în timpul transportului; și poate preveni uscarea cărnii.
lăsarea pielii în timpul îmbătrânirii – 32 până la 38 de grade timp de două până la trei zile —de asemenea, va reduce la minimum contracția, va menține carcasa curată și va evita decolorarea cărnii.
sfaturi de jupuire. Principalele lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când jupuiți sunt folosirea cuțitului cât mai puțin posibil și tragerea și fistingul pielii, mai ales dacă doriți să păstrați suprafața cărnii și să vă ascundeți intactă.
folosind un cuțit curat, tăiați pielea peste partea din spate a jaretului și în jos partea din spate a piciorului spre rect. Pielea din jurul cotelor și scoateți picioarele la articulațiile de rupere chiar sub genunchi. Faceți o deschidere între tendoane și coapse. Aveți grijă să nu tăiați tendoanele, deoarece le puteți folosi mai târziu pentru a vă atârna carcasa.
deschideți pielea din jurul anusului și pielea de-a lungul liniei mediane a carcasei. Odată ce pielea este slăbită, puteți începe să o trageți peste runde sau coapse, peste coapse și spate și peste umeri. Folosiți pumnul pentru a îndepărta pielea din lateral, continuând să o trageți în jos pe spate.
dacă obțineți niște carne sau mușchi cu pielea, tăiați-o cu cuțitul sau trageți-o înapoi în carcasă. Trageți pielea complet din carcasă.
dacă decideți să salvați pielea, frecați din belșug interiorul cu sare fină și lăsați-l să se absoarbă timp de 24 până la 48 de ore. Expediați sau transportați pielea la un taxidermist pentru bronzare și montare.
pentru a îndepărta capul, împărțiți partea inferioară a gâtului. Scoateți capul la articulația atlasului-legătura dintre cap și prima vertebră a gâtului și a coloanei vertebrale. Îndepărtați esofagul sau esofagul și traheea, precum și orice alte organe rămase.
dacă doriți, curățați carcasa cu multă apă curată și îndepărtați orice material străin. Depozitați carcasa în condiții de refrigerare — Sub 40 de grade — până când este dezosată sau prelucrată.
Nettles Cutter este profesor și specialist în extinderea siguranței alimentare cu extensia cooperativă Penn State.
