cum să vă construiți încrederea (și managerul dvs.) în fler.
fler bartending este unul dintre acele lucruri pe care o mulțime de barmani ar plăcea să facă, sau găsi fascinant, dar ele sunt adesea blocat gândire fie „nu aș putea face asta” sau „managerul meu nu ar fi de acord cu acest lucru”. Există o mulțime de frică în jurul valorii de a începe să fler – teama de rupere lucruri, deversând pe invitatii tai, irosirea stoc și obținerea în probleme, și, probabil, cel mai rău dintre toate, pierde încrederea în cazul în care oamenii râd atunci când picătură lucruri.
adevărul este că aproape oricine poate fler dacă își pune serios mintea la asta. Spun aproape, doar pentru că nu am întâlnit pe toată lumea din lume (încă, lucrez la asta). Nu toată lumea poate fi un campion mondial care arde cu trei sau mai multe sticle simultan, dar cred sincer că nimeni nu este incapabil să adauge fler la modul în care lucrează în spatele barului într-un fel sau altul.
cu ce poți flera?
Uită-te în jurul barei. Nu vom începe în prima zi flipping sticle pline de lichior, dar există o grămadă de elemente în spatele barului, care sunt sigure și relativ ușor de fler cu. Doar pe bara de sus în fața mea pe stația mea avem cutii de amestecare sau shakers (practic indestructibil, dar potențial zgomotos atunci când le picătură), sifon și sip paie, bevnaps (asta e ceea ce eu numesc acele servetele de băuturi de hârtie, eu pot fi singurul, dar eu sunt sigur că nu am inventat numele), pahare collins (și în barul meu se întâmplă doar să fie frumos pahare din plastic solid. Dacă mă uit mai departe în jurul stației, am și o serie de fructe, Alte articole din sticlă, am un deschizător de lame de bar în punga de pe centură, muddlers, linguri de bar… lista continuă, așa că nu credeți că, dacă doriți să învățați să fler, trebuie să rotiți sticlele imediat, să fiți puțin creativi!
de fapt, găsesc că primesc mai multe reacții de la oaspeți cu mișcări relativ simple, cum ar fi aruncarea unei pene de var în spatele meu și prinderea ei într – o băutură pe care o fac dintr-o rutină completă de fler de lucru-și acea mișcare este un risc atât de scăzut încât este o prostie! Dacă managerul dvs. vă va bate fundul pentru că ați scăpat o felie de fructe, este posibil să lucrați într-un bar greșit (cel puțin pentru fler)!
de unde încep?
să începem cu acea bucată de fruct – capacitatea de a arunca o felie de var în sticlă. Nu vom începe cu fructe, sau pentru care contează în spatele barului. Prima regulă a flerului este că barul nu este locul pentru practică, ci pentru performanță. Există câteva excepții de la acest lucru, dar putem ajunge la acestea mai târziu. Așadar, apucați-vă ceva pe care îl puteți arunca și prinde și, eventual, aruncați fără a deteriora nici „lucrul”, nici zona dvs. de practică. Sugestia mea ar fi o pungă de fasole sau o minge de jonglerie dacă aveți una disponibilă, dacă nu o minge de tenis sau orice altceva (în rațiune) pe care puteți pune mâna ar trebui să fie bine.
nivelul 1:
vei arunca elementul cu mâna dominantă (o vom numi mâna dreaptă, dacă ești stângaci ar trebui să fie bine practicat de acum în flipping instrucțiuni) și prinde-l în mâna stângă. Faceți acest lucru de câteva ori și, de fapt, practicați aruncarea înapoi de fiecare dată cu stânga, astfel încât să putem rămâne ambidextri (sau să devenim ambidextri). Aruncați-l înainte și înapoi în fața corpului, atingând nivelul ochilor până când îl faceți de 10 ori fără să scăpați.
nivelul 2:
odată ce ați realizat acest lucru, faceți un salt mic, dar entuziasmat în aer pentru a vă felicita și apoi ne putem întoarce la muncă. Sunteți bineveniți să faceți acest lucru la sfârșitul fiecărei secțiuni. Acum repetați același lucru din nou, dar încercați să nu vă mișcați deloc mâna de prindere – concentrați-vă pe a face aruncarea suficient de precisă încât obiectul să aterizeze acolo unde ar trebui. Este puțin mai complicat decât pare, dar este vital să ne concentrăm mai devreme pe aruncări precise, mai degrabă decât să urmărim aruncări sălbatice în jurul barului. Din nou, căutăm 10 aruncări și capturi exacte înainte de mini-sărbătoarea dvs. și trecem la secțiunea următoare.
nivelul 3:
Bine ati venit la lucruri mai distractiv. Luați obiectul de practică în mâna de aruncare și aruncați-l din spate în mâna de prindere. Noi nu suntem de capturare orb aici, dar arunca orb. veți alerga inițial pentru a prinde acestea, există foarte puține scăpări de asta, dar încercați să aruncați obiectul direct în sus și puțin mai sus decât am aruncat în față doar pentru moment. Înălțimea suplimentară vă va oferi mai mult timp pentru a vedea unde este elementul și ajustați mâna de prindere până când aruncările dvs. devin mai precise. Odată ce ați prins acest lucru, simulați stoarcerea „varului” (obiect înlocuitor) în paharul din mâna de prindere, apoi glisați brațul în sus și departe de „pahar” și aruncați ușor obiectul în spatele dvs., prinzând în mâna de sticlă. Acest lucru arată atât de frumos și neted odată ce te obișnuiești cu mișcarea și va deveni o bază bună pentru lucrul cu sticla mai târziu pe linie. Nu uitați să practicați aruncarea cu ambele mâini și prinderea cu ambele mâini. O să-mi mulțumești pentru asta mai târziu.
nivelul 4:
OK, sunteți gata pentru un lucru real. Fugi la magazin, ia câteva lămâi și întoarce-te aici. Feliați-vă limes-urile pe măsură ce le aveți la bar (în mod normal 1/6 sau pene de un sfert) și alegeți un pahar sau o ceașcă care are o dimensiune similară cu un pahar collins pe care îl utilizați în barul dvs. Acum, în loc de a prinde obiectul în mână, sunteți cu scopul de a prinde var în pahar gol. Lucrați cu adevărat pentru a nu fi nevoie să mutați prea mult paharul și continuați să vă concentrați asupra aruncărilor exacte pentru a ateriza acea var. Veți vedea de ce în lupta finală a șefului (ceea ce numesc nivelul 5).
Seful Final:
probabil că veți dori să practicați acest lucru în curtea sau grădina dvs. dacă aveți unul sau un parc, deoarece cel mai probabil va deveni dezordonat. Umpleți paharul cu gheață și apă (și stivuirea cu adevărat în gheață va ajuta la oprirea stropirii lichidului prea mult). Ar trebui să lăsați decalajul normal de” 10 mm ” de la înălțimea paharului, la fel ca o băutură pe care ați servi-o. Acum efectuați mișcarea. Mâinile ude? Apoi, aruncarea dvs. nu este probabil suficient de precisă și trebuie să vă deplasați la var. Continuați să încercați sau reveniți la nivelul 4 pentru a exersa mai mult dacă sunteți cu adevărat umed!
Sfat Avansat:
felicitări pentru înfrângerea șefului final (sau prinderea cu succes a unui var într-o băutură oricum!)- dar nu ești încă acolo. Ai putea obține în spatele barului și arunca unele limes, și v-ar prinde unele, dar nu toate. Du-te pentru următoarea tură înainte de deschidere și practică în barul în care vei lucra. Aveți abilitățile, dar a fi într-un mediu nou vă poate arunca puțin, așa că obișnuiți-vă să-l prindeți în mediul pe care îl veți efectua. Din același motiv, în timp ce actorii vor folosi sălile de repetiții pentru a-și învăța rolul, ei mai au până la o săptămână de repetiție în teatrul propriu-zis, cu repetiții generale și alergări tehnice înainte de a juca pentru un public. Un alt lucru pe care îl fac adesea în teatru este să – și invite prietenii să stea la repetiția generală-deci de ce să nu le arăți colegilor tăi noua ta mișcare în spatele barului înainte de a cânta pentru publicul plătitor (prețul băuturii fiind admiterea lor la noul tău spectacol)? Când îți lipsește inevitabil un var, fii primul care râde de el și toată lumea va râde cu tine, nu de tine, și doar dă-i un alt drum. Vei fi grozav!
