Sådan opbygger du din selvtillid (og din leder) i flair.
Flair bartending er en af de ting, som mange bartendere ville elske at gøre, eller finde fascinerende, men de sidder ofte fast og tænker enten “jeg kunne aldrig gøre det” eller “min manager ville aldrig acceptere dette”. Der er en masse frygt omkring at begynde at flair – frygten for at bryde ting, spilde på dine gæster, spilde lager og komme i problemer, og måske det værste af alt, mister tilliden, hvis folk griner, når du taber ting.
faktum er, næsten alle kan flair, hvis de Seriøst sætter deres sind til det. Jeg siger næsten, kun fordi jeg ikke har mødt alle i verden (endnu arbejder jeg på det). Ikke alle kan være verdensmester med tre eller flere flasker på en gang, men jeg tror ærligt, at ingen er ude af stand til at tilføje flair til den måde, de arbejder bag baren på en eller anden måde.
Hvad kan du flair med?
kig rundt i baren. Vi kommer ikke til at starte på dag et, der vender fulde flasker spiritus, men der er en hel masse ting bag baren, der er sikre og relativt lette at flair med. Lige på baren øverst foran mig på min station har vi blandedåser eller shakers (næsten uforgængelige, men potentielt støjende, når du taber dem), sodavand og sip sugerør, bevnaps (det er hvad jeg kalder disse papirdrikkeservietter, jeg kan være den eneste, men jeg er sikker på, at jeg ikke opfandt navnet), collins briller (og i min bar er de bare tilfældigvis gode solide plastikbriller. Hvis jeg ser længere rundt på stationen, har jeg også en række frugter, andet glasvarer, jeg har en stangbladåbner i posen på mit bælte, muddlers, bar-skeer… listen fortsætter, så tro ikke, at hvis du vil lære at flair, skal du straks dreje flasker, bliv lidt kreativ!
jeg finder faktisk ud af, at jeg får flere reaktioner fra gæster med relativt enkle bevægelser som at kaste en kalkkile bag ryggen og fange den i en drink, som jeg gør fra en fuld fungerende flairrutine – og det træk er så lav risiko, at det er fjollet! Hvis din leder vil Huje din røv for at tabe et stykke frugt, kan du arbejde i den forkerte bar (for flair i det mindste)!
hvor skal jeg starte?
lad os starte med det stykke frugt – evnen til at smide en skive kalk i glas. Vi kommer ikke til at starte med frugt, eller for den sags skyld bag baren. Den første regel af flair er, at baren ikke er stedet for praksis, men for ydeevne. Der er et par undtagelser fra dette, men vi kan komme til dem senere. Så tag dig selv noget, som du kan kaste og fange, og potentielt falde uden at beskadige enten “ting” eller dit øvelsesområde. Mit forslag ville være en sækkestol eller en jongleringskugle, hvis du har en tilgængelig, hvis ikke en tennisbold eller noget andet (inden for grund), som du kan få dine hænder på, skal være fint.
niveau 1:
du skal kaste din vare med din dominerende hånd (vi kalder det højre hånd, hvis du er venstrehåndet, skal du være godt praktiseret nu i flipping instruktioner) og fange den i din venstre hånd. Gør dette et par gange, og øv dig faktisk på at kaste det tilbage hver gang med din venstre, så vi kan forblive ambidekstrous (eller blive ambidekstrous). Kast det frem og tilbage foran din krop og toppede om øjenhøjde, indtil du gør det 10 gange uden at tabe.
niveau 2:
når du har opnået dette, skal du lave et lille, men ophidset spring i luften for at lykønske dig selv, og så kan vi komme tilbage til arbejde. Du er velkommen til at gøre dette i slutningen af hvert afsnit. Gentag nu den samme ting igen, men prøv ikke at flytte din fangsthånd overhovedet – fokuser på at gøre dit kast nøjagtigt nok til, at objektet bare lander, hvor det skal. Det er lidt vanskeligere end det lyder, men det er vigtigt, at vi tidligt fokuserer på nøjagtige kast i stedet for at jagte vilde kast rundt i baren. Igen leder vi efter 10 nøjagtige kast og fangster inden din mini-fest og går videre til næste afsnit.
niveau 3:
velkommen til mere sjove ting. Tag dit øvelsesobjekt i din kastehånd, og kast det bag din ryg til din fangende hånd. Vi fanger ikke blinde her, men kaster blinde. du vil løbe rundt i starten for at fange disse, der er meget lidt at komme væk fra det, men sigter mod at kaste objektet direkte opad og lidt højere end vi kastede på forsiden lige for nu. Den ekstra højde giver dig mere tid til at se, hvor varen er, og juster din fangsthånd, indtil dine kast bliver mere nøjagtige. Når du får fat i dette, skal du simulere at klemme din “kalk” (erstatningsobjekt) ind i glasset i din fangsthånd, og skub derefter armen op og væk fra “glasset” og smidigt smide genstanden bag ryggen og fange glashånden. Dette ser så flot og glat ud, når du først er vant til bevægelsen, og bliver et godt grundlag for flaskearbejde senere på linjen. Glem ikke at øve kaste med begge hænder og fange med begge hænder. Det vil du takke mig for senere.
niveau 4:
Ok, du er klar til den ægte vare. Kør til butikken, tag et par limes, og kom tilbage her. Skær dine limefrugter, som du har dem i baren (normalt 1/6 eller liter kiler) og vælg et glas eller en kop, der har en lignende størrelse som et collins-glas, som du bruger i din bar. Nu i stedet for at fange genstanden i din hånd, sigter du mod at fange kalk i det tomme glas. Arbejd virkelig med ikke at skulle flytte glasset for meget og fortsæt med at fokusere på dine nøjagtige kast for at lande den Kalk. Du vil se hvorfor i den sidste bosskamp (hvad jeg kalder niveau 5).
Endelig Chef:
du vil sandsynligvis gerne øve dette i din have eller have, hvis du har en eller en park, da det sandsynligvis bliver rodet. Fyld dit glas med is og vand (og virkelig stabling i isen hjælper med at stoppe væsken, der sprøjter rundt for meget). Du skal forlade det normale ” 10 mm hul på toppen af glasset ligesom en drink, du ville servere. Udfør nu dit træk. Våde hænder? Så er dit kast sandsynligvis ikke helt nøjagtigt nok, og du er nødt til at flytte til kalk. Fortsæt med at prøve eller gå tilbage til niveau 4 for at øve mere, hvis du er virkelig våd!
Avanceret Tip:
Tillykke med at besejre den endelige chef (eller med succes at fange en kalk i en drink alligevel!)- men du er ikke helt der endnu. Du kunne komme bag baren og smide nogle limes, og du ville fange nogle, men ikke alle. Gå ind til dit næste skift, før du åbner og træner i den bar, du arbejder i. Du har færdighederne, men at være i et nyt miljø kan godt smide dig lidt væk, så vænne dig til at fange det i det miljø, du vil udføre. Det er den samme grund, mens skuespillere bruger øvelokaler til at lære deres del, de har stadig op til en uges generalprøve i selve teatret med generalprøve og tekniske kørsler, før de optræder for et publikum. Noget andet, de ofte gør i teatret, er at have inviteret venner til at sidde på generalprøven-så hvorfor ikke vise dine kolleger dit nye træk bag baren, før de optræder for den betalende offentlighed (den drikkepris er deres adgang til din nye forestilling)? Når du uundgåeligt savner en kalk, være den første griner om det, og alle vil grine med dig, ikke på dig, og bare give det en anden gå. Du bliver fantastisk!
