dă-ți sănătății intestinale un impuls cu o lingură din această varză acră tangioasă, fără sare!
varza murată este umplută cu substanțe nutritive care vă ajută să vă susțineți sănătatea. Veți obține un pumn consistent de vitamine C și K, și chiar mai bine, varza murată este umplută cu probiotice care sunt excelente pentru sănătatea intestinului. De fapt, varza conține mai mult lactobacil decât iaurtul și poate ajuta la balonare, constipație și chiar colită ulcerativă.
din păcate, cele mai multe sauerkrauts storebought au fost pasteurizate, care ucide bacteriile bune. Ele conțin, de asemenea, mai multă sare adăugată decât vă recomandăm să aveți pe dieta paleo XV. În schimb, încercați să fermentați cu această rețetă fără sare.
veți avea nevoie de un recipient cu gura largă (un borcan de zidărie cu capac funcționează excelent), câteva ingrediente simple și un loc sigur pentru a lăsa krautul să fermenteze fără a se încălzi prea mult (în mod ideal, îl veți dori în jurul valorii de 60-70 f).
începeți prin mărunțirea varzei fie cu un cuțit ascuțit, fie folosind un robot de bucătărie, în funcție de cât de subțire doriți. Apoi, masați varza cu mâinile pentru a ajuta la eliberarea lichidului. Aceasta poate dura ceva timp, dar ține la ea! Această saramură naturală este esențială pentru fermentare.
deoarece evităm sarea, folosim semințe de țelină, semințe de caras și piper negru pentru a adăuga aromă. Puteți adăuga, de asemenea, semințe de mărar, dacă doriți.
adăugați varza în borcan cu tot lichidul și asigurați-vă că păstrați legumele scufundate pentru a preveni creșterea mucegaiului sau ciupercii. Pentru a face acest lucru, puneți deoparte o frunză de varză pentru a se plia deasupra. Alternativ, puteți utiliza o greutate de fermentație. Puteți adăuga mai multă apă dacă aveți nevoie, dar în mod ideal, veți dori să rămâneți cu saramura naturală din varză, deoarece aceasta conține o cantitate mică de sodiu natural necesar pentru fermentarea corectă.
puneți borcanul pe blat și lăsați-l să fermenteze cel puțin trei zile sau până la două săptămâni. Verificați-l o dată pe zi pentru a vă asigura că varza dvs. rămâne scufundată și arată sănătoasă. S—ar putea să observați spumă albă de-a lungul vârfului-acest lucru este normal și nu trebuie să vă faceți griji. Doar degresați-l și aruncați-l. Dacă observați mucegai de orice altă culoare sau dacă începe să miroasă, aveți încredere în intestin și aruncați întregul lot și începeți din nou.
amintiți-vă, cu cât varza dvs. este mai lungă, cu atât va avea un gust mai Tanger. Ar trebui să înceapă să devină frumos și acru în aproximativ cinci zile. Când este terminat după bunul plac, păstrați-l în frigider timp de până la trei luni.
serviți-vă varza de la sine sau alături de mesele preferate Paleo. Ar pereche mare cu acest dulce și consistent cârnați-umplute acorn squash!
