acest post poate conține link-uri afiliate. Dacă faceți clic pe unul dintre aceste linkuri și faceți o achiziție, este posibil să câștig un comision fără costuri suplimentare pentru dvs. În plus, în calitate de asociat Amazon câștig din achizițiile eligibile.–
rulourile de primăvară sunt un aperitiv sau o masă delicioasă Găsită în multe țări asiatice. Deși tehnicile și umpluturile exacte variază în funcție de țară și chiar de regiune, acestea sunt de obicei realizate prin înfășurarea unei hârtii cu role de primăvară sau a unui alt aluat subțire în jurul unei umpluturi de legume (deși unele locuri adaugă și carne).
indiferent de unde provin sau de ce este făcută umplutura exactă, rulourile de primăvară trebuie să fie crocante. Nimeni nu vrea să mănânce o umplutură de legume udă sau să încerce să păstreze împreună un înveliș Wonton ud.
chiar dacă rulourile de primăvară nu sunt atât de greu de făcut, menținerea lor crocantă după ce au terminat de gătit este adesea o provocare. Adesea, pe măsură ce gătesc, rulourile tind să absoarbă umezeala și să devină umede.
dacă plănuiți o petrecere sau invitați oaspeții la cină, nu trebuie să le împingeți imediat rulourile de primăvară. Iată câteva sfaturi pentru răcirea și depozitarea rulourilor de primăvară care îi vor ajuta să rămână crocante.
De Ce Rulourile De Primăvară Devin Umede?
dacă rulourile de primăvară sunt cele mai bune atunci când sunt crocante, atunci de ce este atât de ușor pentru ele să devină umede în primul rând? Din păcate, o mulțime de ceea ce face ca rulourile de primăvară să fie delicioase, în primul rând, le face și mai susceptibile de a reține umezeala.
unul dintre cei mai mari vinovați este umplerea. Rulourile de primăvară sunt de obicei făcute cu legume delicioase, dar multe legume sunt, de asemenea, predispuse la reținerea umidității și pot face rulourile de primăvară înmuiate din interior.
ambalajele sunt o altă sursă de umiditate. Pentru cele mai bune rezultate, ambalajele cu role de primăvară trebuie să fie cât mai subțiri posibil. Dacă ați încercat să vă faceți propriile ambalaje și nu le-ați rulat suficient de subțire, acestea vor fi mai susceptibile de a absorbi uleiul.
în cele din urmă, procesul de prăjire în sine poate provoca rulouri de primăvară pentru a deveni ud. Alimentele pot absorbi uleiul dacă nu sunt prăjite în mod corect, ceea ce face ca o masă să fie umedă și tristă.
procesul de prăjire
dacă nu prăjiți rulourile de primăvară în mod corespunzător, atunci nici o atenție după ce au terminat de gătit nu le va face clare. Iată câteva sfaturi pentru a vă asigura că rulourile dvs. de primăvară ies din tigaie sau wok cât mai crocante posibil.
una dintre cele mai mari greșeli pe care oamenii le fac atunci când prăjesc ceva, inclusiv rulourile de primăvară, este prăjirea înainte ca uleiul să fie suficient de fierbinte. Când uleiul este prea rece, mâncarea îl absoarbe și apoi devine umedă și uleioasă odată ce se răcește. Prăjirea profundă a acestora în loc de tigaie superficială-prăjirea lor le va face, de asemenea, mai crocante.
o altă greșeală obișnuită apare în timpul pregătirii umplerii. Dacă umplutura este prea plină de apă, legumele nu sunt tocate uniform sau umplutura trebuie gătită în prealabil, ceea ce va determina, de asemenea, rulourile de primăvară să rețină mai multă umiditate.
dacă rulourile de primăvară se înmoaie în timpul prăjirii, indiferent cât de bine pregătiți umplutura sau încălziți uleiul, încercați să le congelați în prealabil. Înghețarea face ca rulourile să fie mai coezive și mai puțin susceptibile de a absorbi uleiul.
un alt hack de prăjire a ruloului de primăvară este să le prăjiți de două ori, prima dată la foc mic până când sunt parțial fierte și apoi din nou până când sunt complet prăjite.
drenarea și răcirea
o altă componentă importantă a păstrării rulourilor de primăvară crocante este procesul de răcire. Modul în care lăsați rulourile să se odihnească afectează cât de bine rețin umezeala.
uneori, poate fi necesar să vă scurgeți rulourile de primăvară prin înțeparea găurilor în cele din urmă și permițând scurgerea excesului de umiditate și suc. Cu toate acestea, trebuie să o faceți numai dacă umplutura este deosebit de retentivă sau umedă.
când rulourile de primăvară se răcesc, trebuie să aibă mult spațiu pentru a scurge uleiul și umezeala. Dacă sunt prea apropiate, căldura reziduală le-ar putea aburi accidental.
cel mai bun mod de a răci rulourile de primăvară este să le așezați, bine distanțate, pe un suport de răcire metalic. Spațiul împiedică rulourile de primăvară să rețină căldura, în timp ce suportul permite excesului de ulei să se scurgă corect.
de asemenea, puteți răci rulourile de primăvară pe prosoape de hârtie. Prosoapele absorb, de asemenea, excesul de umiditate și vor ajuta rulourile să rămână crocante.
depozitarea
de multe ori, bucătarii fac rulouri de primăvară în avans pentru petreceri sau potlucks. Cu toate acestea, rulourile de primăvară mai lungi sunt stocate, cu atât este mai probabil să devină umede.
prin schimbarea metodelor de stocare, vă puteți ajuta rulourile de primăvară să rămână crocante mai mult timp. O modalitate de a face acest lucru este să evitați Tupperware-ul acoperit sau alte recipiente atunci când este posibil, deoarece capacele captează umezeala în recipient și apoi rulourile îl reabsorb.
în schimb, folosiți tăvi sau recipiente deschise ori de câte ori este posibil (și acordați o atenție suplimentară atunci când transportați rulourile). Dacă utilizați un recipient acoperit, deschideți parțial capacul pentru a permite scurgerea umezelii. De asemenea, puteți pune prosoape de hârtie în jurul rulourilor pentru a absorbi umezeala.
salvarea rulourilor de primăvară umede
uneori se întâmplă—indiferent de câtă grijă aveți în timpul procesului de prăjire sau răcire, rulourile dvs. de primăvară sunt încă umede. Din fericire, există modalități prin care vă puteți salva rulourile de primăvară chiar și după ce au terminat gătitul și răcirea.
reîncălziți rulourile de primăvară într-un cuptor la aproximativ 325 de grade Fahrenheit pentru a usca o parte din umiditate și a face ambalajele crocante din nou. Deși acest lucru nu va face rulouri de primăvară perfect crocante, va salva în continuare o parte din farfurie.
de asemenea, puteți tăia rulourile de primăvară atunci când le reîncălziți într-o tigaie. Adăugați-le într-o tigaie fierbinte cu mult ulei, apoi încercați să le gătiți cât mai puțin timp posibil, astfel încât uleiul să nu se absoarbă în ambalaj.
cea mai bună practică pentru prăjirea rulourilor de primăvară este să le faceți cât mai curând posibil înainte de servire. Dacă sunteți presat de timp, puteți prăji rulourile de primăvară parțial și apoi completați prăjirea chiar înainte de cină. Deși nu vor fi la fel de crocante, vor fi totuși mai crocante decât dacă le-ați prăjit și apoi le-ați reîncălzit.
rulouri de primăvară umede nu mai
dacă rulourile de primăvară încărcate cu ulei au afectat recent petrecerile dvs., iată câteva sfaturi care, sperăm, vor opri această problemă să se întâmple din nou în viitor. Puteți lua măsuri atunci când gătiți, răciți și depozitați rulouri de primăvară pentru a le menține crocante.
când gătiți rulourile de primăvară, asigurați-vă că umplutura este cât mai uscată posibil, bătând legumele uscate și alegând ingredientele cu atenție pentru a preveni retenția de apă. De asemenea, este important să folosiți ulei foarte fierbinte, deoarece altfel hârtia sau învelișul de orez vor absorbi uleiul.
odată ce rulourile de primăvară sunt prăjite, nu doriți să vă anulați toată munca grea, lăsându-le să stea în ulei și să devină umede. Răciți-le pe un suport de sârmă sau uscați-le cu prosoape de hârtie. În orice caz, asigurați-vă că au mult spațiu și nu se ating unul de celălalt.
Dacă depozitați rulourile cu arc sau le transportați pentru o petrecere, asigurați-vă că recipientul este bine ventilat și nu închideți niciodată capacul complet. Puteți întotdeauna parțial crocant până role de primăvară din nou de popping-le în cuptor.
rulourile de primăvară crocante și versatile sunt la îndemână, atâta timp cât urmați aceste sfaturi. Exprimați-vă creativitatea și uimiți-vă prietenii cu aceste rulouri delicioase.
