Eric Jennings, Spearfish, S. D., este un fermier care a învățat multe despre consumatori. Vinde carne de vită hrănită cu iarbă și finită cu cereale direct consumatorilor.
Jennings și soția sa, Michele, au început comercializarea directă a cărnii de vită aproximativ 10 ani. La început, au vândut sferturi și jumătăți prietenilor și familiei. În cele din urmă și — au dezvoltat propriul brand — Jennings Angus Beef-și au acum carnea de vită în magazinul de vânzare cu amănuntul Red Barn Farmers Market și Good Earth Natural Foods, ambele în Spearfish.
în timp ce Jennings încă se referă la acest proiect ca la un „experiment de hobby”, el se angajează să continue să hrănească mișcarea locală de alimente și anticipează că vânzările vor continua să crească. Jennings a condus o mare turmă de vaci comerciale până acum câțiva ani, când și-a transferat permisul de pășunat al Serviciului forestier din SUA la un alt fermier. Cu păstorul său mai mic, el se concentrează acum pe marketingul direct ca o modalitate de a obține o rentabilitate mai mare din recolta de vițel.
informații de Marketing
primele patru sfaturi ale lui Jennings despre carnea de marketing direct sunt:
1. Regândiți dimensiunile porțiilor. „O friptură de 3 până la 4 kilograme este, în general, prea mare”, spune el. Mulți cumpărători care caută „carne de vită locală” în magazinele de vânzare cu amănuntul cumpără de obicei pentru una până la două persoane și este posibil să nu dorească resturi. În plus, la o medie de 8 dolari pe kilogram pentru carnea de vită hrănită cu iarbă, dimensiunile porțiilor mai mari pot fi prohibitive.
2. Fiți pregătiți pentru întrebările consumatorilor. Adesea, cumpărătorii interesați de creșterea locală sunt interesați de povestea din spatele fermei și de modul în care sunt crescute animalele. Din experiența sa, consumatorii au fost interesați în special de trei întrebări comune: animalele au fost hrănite cu hormoni? Animalul a primit antibiotice? Animalul a fost hrănit cu porumb? Jennings observă că, cu văcarul său cu 50 de capete, vitele sunt crescute în mod natural (fără hormoni, fără antibiotice). El oferă atât carne de vită finisată cu cereale, cât și cu iarbă, în funcție de preferințele consumatorilor. Jennings folosesc genetica Angus, care este recunoscută de mulți consumatori ca o sursă de rasă de carne de înaltă calitate.
carne de vită locală: Eric și Michele Jennings și-au pus numele și numărul de telefon pe pachetele de carne.
3. Recunoașteți carnea de vită finisată cu iarbă durează mai mult pentru a ajunge pe piață. Jennings spune că comercializarea cărnii de vită locale poate produce un venit brut mai mare, însă costurile dvs. pentru a produce acea carne de vită pot fi, de asemenea, mai mari. De exemplu, vițeii finisați cu iarbă au de obicei vârsta de doi ani înainte de a atinge o greutate ideală a recoltei, ceea ce necesită hrănirea lor cu un an mai mult decât vitele terminate cu cereale. El suplimentează animalele hrănite cu iarbă cu lucernă sau fân furajer în timpul iernii și, de obicei, recoltează la sfârșitul verii până la începutul toamnei
4. Găsiți oportunități de conectare cu consumatorii. Jennings s-a implicat în camera de comerț Spearfish pentru a ajuta la creșterea gradului de conștientizare pentru Jennings Angus Bee. El și Michelle chiar găzduiesc o după-amiază la ferma lor în fiecare primăvară pentru clasa de conducere Spearfish pentru a afla mai multe despre agricultura locală. Jennings au oferit, de asemenea, mostre de carne de vită în magazinele de vânzare cu amănuntul pentru a oferi consumatorilor oportunități de a încerca carnea de vită și de a pune orice întrebări ar putea avea. Ei au o pagină de Facebook pentru a partaja fotografii și informații despre ferma lor. Sunt implicați în evenimente din industria cărnii de vită de stat; și au colaborat cu Universitatea de Stat Black Hills, care a înființat un hub alimentar pentru a conecta producătorii locali cu consumatorii și restaurantele interesate.
Grass – vs grain-finished beef
Jennings oferă atât carne de vită finisată cu iarbă, cât și cu cereale, păstrând grupuri de animale separate și hrănindu – le diferit în faza de finisare. În timp ce unii consumatori — și producători — sunt foarte vocali în ceea ce privește preferințele pentru anumite metode de producție (organice, naturale și/sau finisate cu iarbă), Jennings nu va lua parte. El spune că consumatorii merită alegeri.
„sunt aici pentru a promova carnea. Nu voi promova o metodă de producție în detrimentul alteia”, spune el.
Gordon scrie din Whitewood, S. D.
