eu tenho um pequeno projeto de pesquisa de gin em andamento que deve acontecer no final de fevereiro. A pesquisa é simples e leva 90 segundos, por favor, ajude-nos completando a pesquisa.
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hoje, a DBS me apresentou o creme Bristol da Harvey. Eu não vou mentir e dizer que eu sabia tudo sobre isso de antemão, porque eu não: para ser honesto, eu nem tinha tentado qualquer xerez Antes, muito menos “xerez de creme”, e, na minha ignorância, esperava que um licor de creme fosse escondido dentro desta garrafa de vidro azul e alta. Como eu estava errado!
para aqueles de vocês que, como eu, podem não saber muito sobre isso, o Harvey Bristol Cream é um xerez, sem laticínios à vista. Sherry é um vinho fortificado e, embora os vinhos com o nome Sherry tenham sido produzidos em todo o mundo (até mesmo nossa cidade natal já fez Sherry Britânico!), o verdadeiro Xerez vem da região em torno de Jerez De la Frontera, na Espanha. É feito com vinho branco, principalmente Da Uva Palomino, e é fortificado com conhaque após a fermentação. Existem muitas variedades disponíveis, mas hoje estamos nos concentrando no creme Bristol da Harvey.
Bristol Cream Sherry é um produto da John Harvey & Sons of Bristol. As origens do negócio remontam a 1796, mas John Harvey ingressou no comércio como aprendiz em 1822. Na década de 1860, seus dois filhos mais velhos estavam trabalhando em uma nova mistura de xerez, que se tornaria Bristol Cream Sherry. Ele disse que é assim chamado porque uma senhora aristocrática que visitava as caves um dia foi convidada a experimentar outro xerez, Bristol Milk (uma variedade popular da época), contra seu protótipo e declarou que este último era tão bom em comparação, que deve ser “Bristol Cream”.
o creme Bristol costumava ser importado e engarrafado em Bristol, mas hoje é engarrafado na origem na Espanha. É uma mistura de uma série de diferentes variedades de xerez, incluindo finos, amontilados envelhecidos e olorosos, antes de finalmente ser adoçado com Pedro Ximenez; então você começa a desfrutar de um pouco de tudo.
por conta própria (refrigerados na geladeira)
Harvey está na rocha com laranja
o nariz é dominado pela laranja, mas o xerez alegremente se mantém na língua. Suave, mas duradouro, com um início doce seguido por um final longo e relativamente seco de passas e o tipo de casca cristalizada não doce que você obtém no bolo de frutas. O acabamento se desenvolve lentamente com um calor adorável gradualmente se formando.
Harvey’s & limonada
sapateiro de Creme
esta bebida teve um início muito sutil, e então – dois segundos depois – o xerez faz uma entrada extravagante com uva rica e um pouco mais saborosa, sabores de nozes vindo fortemente. Ao contrário de alguns dos outros coquetéis, o xerez realmente aparece sozinho nesta bebida, em vez de se misturar com quaisquer outros sabores; leva ao centro do palco. No final, havia um sabor quente, picante e frutado que me lembrava o pudim de Natal.
cocktail Quarterdeck
esta bebida tinha um nariz de uva fresca e – novamente-ervas, Vermute vermelho-como sabores. A gosto, foi afiado e revigorante; DBS disse “órtese” (que eu pensei que correu muito bem com a minha imagem mental em torno do nome!). Havia uma salinidade intrigante para começar, que fluía para uma rica, distinta, cremosidade vanillia-like que DBS me diz é do limão. Houve um verdadeiro calor depois na parte de trás da garganta, também.
embora este não fosse meu coquetel favorito com o xerez, pensei que fosse, no entanto, muito interessante e que eu acho que seria bom beber antes do jantar.
o Adonis
este tinha um nariz semelhante ao Quarterdeck – uva e outras notas de vermute à base de plantas – apenas com notas de laranja e uma doçura inesperada. Na língua, pensei que isso era delicioso e equilibrado: o xerez e o vermute combinam perfeitamente. Rico e herbal, com uma doçura sutil, orangy que varre em uma amargura limpa e equilibrada no final. Houve também um calor adorável no meu estômago depois.
Harveys Cream Old-Fashioned
eu não conseguia acreditar o quão deliciosamente suave isso era (eu tive que terminá-lo, apenas para ter certeza). Descobri que os sabores de uva fresca passaram por mais do que em qualquer um dos outros coquetéis, seguidos por dicas dos sabores mais ricos e nuttier no final, antes de um acabamento muito limpo. Agradável e leve, com uma doçura semelhante a passas no meio das notas de uva.
Harvey Fosco Apple & Gengibre (também CONHECIDO como O Doce de Maçã Zing)
DBS & eu não éramos grandes fãs do nome deste; após reflexão, eu pensei que “Sweet Apple Zing” tinha um pouco mais de um anel para ela.
novamente, isso foi muito fácil de beber, mas mais ainda se você gosta de doces. O xerez adiciona um tom de Natal ao suco de maçã, dando-lhe um pouco de peso e calor, e introduzindo cuidadosamente o calor gengival no final do acabamento. Houve um sabor persistente de gengibre que gradualmente se tornou mais seco, embora o sabor das maçãs, uvas e passas possa ocasionalmente ser colhido em meio ao tempero quente. Suave, mas talvez um toque muito doce para alguns (isso pode ser ajustado dependendo do tipo de cerveja de gengibre usada?).
se houvesse alguma maneira de tentar isso, ou uma variação, quente (com um refrigerante de gengibre), eu ficaria intrigado em experimentá-lo assim que as noites frias começassem a se instalar.
Harry Harvey’s Punch
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outra maneira muito diferente de experimentar este xerez, este coquetel foi maravilhosamente frio, fresco, crocante e azedo. Há uma ligeira nota de perfume no início, que rapidamente abre caminho para notas cítricas azedas, com notas de ervas e especiarias apenas tirando a borda doce do Xerez, fazendo um soco delicioso e refrescante. O calor até agora familiar no final do acabamento arredondou tudo muito bem. Perigosamente fácil de terminar, sem ser leve ou excessivamente doce.
nunca Ter tentado sherry antes, e com o equívoco de que seja algo que você – ou sua avó iria sip a partir de um pequeno vidro no Natal lentos em minha mente, eu estava muito impressionado com a versatilidade de Harvey e senti que deve haver pelo menos uma bebida dentro da lista acima para que todos possam desfrutar. Meus favoritos eram, sem dúvida, o soco de Harry Harvey, o antiquado de Harvey e os Adonis.
estou ansioso para experimentar mais como ingrediente de coquetel, bem como relaxar com um soco de Harry Harvey ou antiquado no final de um longo dia. Coincidentemente, os Harvey estão atualmente comercializando sua ideia por uma “meia hora de Harvey”: trinta minutos do seu dia para se dedicar a si mesmo, terminando com uma deliciosa bebida de Harvey enquanto você faz isso. Não é uma má ideia ao mínimo! Você pode encontrar idéias e inspiração para bebidas para tentar em seu site: www.harveyshalfhour.co.uk.
Mrs B.
.Harvey Bristol Creme de Xerez de supermercados e Fora de Licenças RRP £8.80 para 75cl
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