como consertar massa de biscoito seco

quais são os diferentes tipos de massa de biscoito?

massa de biscoito é um deleite glorioso que tem sido apreciado cozido em círculos de alegria ou comido cru fora da tigela. A massa de biscoito tem muitas variações maravilhosas, sendo algumas mais populares e de longa data do que outras. Todas as receitas de massa de biscoito tendem a ter alguns ingredientes em comum.

o favorito sempre foi a massa clássica de biscoito de chocolate, normalmente feita com farinha, manteiga, açúcar, extrato de baunilha, sal, ovos, fermento em pó e, claro, lascas de chocolate. Da mesma forma, a receita clássica atemporal para biscoitos de açúcar apresenta principalmente os mesmos ingredientes, embora em quantidades ligeiramente diferentes. Normalmente, esta receita omite o açúcar mascavo frequentemente usado em biscoitos de chocolate, pois é menos rico em sabor.

outra receita popular de massa de biscoito é o biscoito de aveia. Usando aveia seca junto com a farinha, obter o equilíbrio entre ingredientes úmidos e secos é absolutamente fundamental para garantir que esta receita não seque muito. Como você deve ter notado, todas as receitas de massa de biscoito acima tendem a usar pelo menos alguma forma de ingredientes secos, como farinha, aveia e fermento em pó, além de usar ingredientes úmidos como manteiga, óleo, leite e ovos.

embora os ingredientes de qualquer receita possam mudar ligeiramente, especialmente em termos de quantidades necessárias, a premissa básica permanece a mesma. Isso significa que os motivos pelos quais sua massa de biscoito pode secar serão os mesmos, independentemente da receita que você decidir usar.

com isso em mente, este guia informativo será útil com a maioria das receitas de massa de biscoito por aí, pois as correções que sugerimos podem ser usadas para salvar qualquer massa de chip de chocolate clássico para passas de aveia saudáveis e saudáveis.

Por Que Sua Massa De Biscoito Ficou Tão Seca?

entender por que sua massa seca vai ser a chave para corrigir o problema. Existem vários fatores que causam o ressecamento da massa. A maioria desses fatores está dentro dos ingredientes usados em sua receita de massa de biscoito, e existem alguns outros fatores que podem afetá-lo durante o processo de mistura e armazenamento da massa.

a receita para um lote básico de biscoitos normalmente envolve uma mistura de ingredientes secos e molhados, como farinha, fermento em pó, ovos, manteiga, açúcar e leite, bem como os extras normalmente adicionados, como lascas de chocolate, especiarias doces e extrato de baunilha.

esses ingredientes são frequentemente necessários em quantidades muito específicas e, por esse motivo, recomendamos que você siga sua receita exatamente. No entanto, todos nós sabemos como é fácil derramar um pouco demais ou muito pouco de algo sem perceber. Por exemplo, pode haver muita ou pouca gordura (ou seja, manteiga), líquido (ou seja, leite, ovos e baunilha) ou ingredientes secos (ou seja, farinha, fermento em pó e açúcar).

é útil saber exatamente o que esses ingredientes fazem em suas receitas de massa e por que eles são tão importantes em primeiro lugar.

o que a gordura faz na minha receita de massa de biscoito?

gorduras como manteiga, óleo ou margarina são totalmente essenciais em qualquer grande receita de massa de biscoito.

eles ajudam a unir todos os seus ingredientes secos e garantir que você obtenha uma massa lisa que é fácil de moldar e não se desfaz quando você tenta cortar suas formas de biscoito.

por que preciso de líquidos na minha receita de massa de biscoito?

da mesma forma que as gorduras, líquidos como ovos, leite, água e até extrato de baunilha desempenham um papel importante para garantir que sua mistura de massa de biscoito seja lisa e suficientemente úmida.

Assegurar as quantidades corretas é muito importante, porque se você usar muito, você vai acabar com um corrimento cookie mistura semelhante a uma tigela de sorvete derretido, e muito pouco e você vai ter a seco, friável bagunça que estamos tentando evitar.

o que os ingredientes secos trazem para a minha receita de massa de biscoito?

os ingredientes secos são a base da mistura de massa de biscoito. Farinha e açúcar são o principal evento para qualquer massa deliciosa, mas há uma linha tênue entre uma quantidade perfeita e um desastre perfeito.

mesmo tão pequeno quanto algumas colheres de sopa de farinha demais pode causar uma mistura muito seca. Garantir que você obtenha essas quantidades perfeitas na primeira vez pode economizar o estresse de tentar consertar a massa seca.

lembre-se de que seus biscoitos ficarão mais crocantes, mastigáveis e crocantes após o cozimento, se for usada muita farinha e outros ingredientes secos.

e a mistura dos ingredientes?

pode parecer bobo, mas há algo como Over-mixing. A mistura excessiva pode fazer com que a mistura de massa de biscoito fique arejada, o que basicamente significa que ela fica cheia de ar. Isso é ótimo para quando você deseja fazer biscoitos super finos e crocantes que tendem a ter uma consistência mais seca.

no entanto, se você veio a este artigo porque sua massa de biscoito está muito seca, então a probabilidade é que você queira biscoitos macios e pegajosos com uma massa úmida. Você precisa parar de misturar a massa assim que os ingredientes secos e úmidos se juntarem.

como o armazenamento da massa afeta isso?

muitos de nós fazer a nossa massa com antecedência e armazená-lo na geladeira. Nossos refrigeradores podem ser lugares muito de secagem como seu trabalho principal é manter o alimento fresco.

se a massa for mantida na geladeira desembrulhada ou mal embrulhada, ela pode perder a umidade e ficar endurecida e seca, especialmente se não for embrulhada com segurança, forçando mais Ar Frio dentro dela.

armazenar sua massa na geladeira não é um problema e pode realmente beneficiar sua massa, desde que seja coberta completamente para que nenhum ar possa entrar.

Fixação de Seus Seca Massa de Biscoito

Agora que sabemos o que cada tipo de ingrediente ativo é importante em nossa massa de biscoito, como os valores deles pode afetar a secura, e o que de mistura e armazenamento pode fazer para a textura da nossa massa, é hora de ver como corrigir esses erros.

entender as razões pelas quais sua massa fica seca significa, em primeiro lugar, saber se é necessário adicionar mais gordura ou líquido. Você deve ter em mente, no entanto, que adicionar ingredientes extras pode acabar mudando ligeiramente a textura.

adicionar mais líquido

adicionar líquido à mistura de massa seca deve ser feito de forma lenta e precisa. Use qualquer líquido que a receita originalmente pediu e adicione pouco a pouco não mais do que uma colher de chá de cada vez e misturando muito suavemente após cada adição.

adicionar um líquido como água ou leite não deve alterar muito o sabor ou a textura do biscoito, especialmente porque será adicionado tão gradualmente.

os ovos, por outro lado, unirão os ingredientes ainda mais, portanto, embora sejam um líquido que ajudaria a suavizar a mistura, será mais benéfico adicionar um líquido mais fino, como o leite ou a água acima mencionados.

se sua receita não pedisse líquidos, para começar, você poderia tentar as outras correções listadas abaixo ou, alternativamente, tentar adicionar água pura em vez de leite muito lenta e gradualmente.

adicionar mais gordura

adicionar mais gordura como manteiga, margarina ou mesmo óleo à sua mistura pode parecer o passo mais óbvio ao fixar a massa seca. No entanto, para este método, você deve ser muito cauteloso, pois a gordura extra pode alterar a textura e o sabor da sua massa de biscoito em algo que você não queria.

a gordura Extra certamente tornará a massa mais macia e macia, mas também pode torná-la mais oleosa, por isso tenha isso em mente. Por esse motivo, se você decidir adicionar mais gordura, certifique-se de usar a mesma gordura que usou originalmente e adicione-a muito lenta e gradualmente.

para o método de gordura, você deve amassar a massa com as mãos suavemente para garantir que toda a gordura tenha esfregado, adicionando sua colher de chá de gordura escolhida por colher de chá até que esteja na consistência desejada.

lembre-se de que quanto mais gordura houver na massa do biscoito, maior será a textura e você obterá biscoitos centrados mais macios após o cozimento.

deixando-o sozinho

isso parece contraproducente, mas há um método na loucura. Se sua massa estiver muito seca devido à mistura excessiva, algo que você pode tentar é deixá-la de fora para descansar.

a massa em repouso pode ajudar a garantir que os ingredientes mais secos, como a farinha, tenham tempo adequado para hidratar e ficar mais úmidos. Por sua vez, isso pode ajudar os biscoitos a terem um sabor mais rico e uma textura mais suave e versátil.

você pode deixar a massa de biscoito bem coberta sobre uma mesa ou superfície de trabalho para descansar. Isso é especialmente útil se a massa ficar seca por causa da mistura excessiva. A mistura excessiva pode fazer com que a farinha produza muito glúten, resultando em uma textura mais seca.

para descansar para ser mais benéfico, a massa precisa ser deixada em temperatura ambiente e deve estar lá por uma hora, no mínimo.

se você quiser fazer isso à frente, isso pode ser feito na geladeira, no entanto, deve-se ter extremo cuidado para garantir que a massa do biscoito seja coberta com força e completamente para que nenhum ar possa entrar. Isso faria com que o oposto acontecesse, secando a mistura em vez de ajudar a amolecê-la.

Palavras Finais

como você pode ver, uma massa de biscoito seca não é o fim do mundo (embora possa parecer na época). Há uma série de coisas que podem consertar a massa de biscoito seco e garantir a perfeição do biscoito, bem como etapas que você pode tomar para evitar que isso aconteça no futuro.

a mensagem para viagem é não entre em pânico, sua massa de biscoito pode ser salva, reserve um tempo para descobrir se precisa de líquido extra, gordura ou apenas algum tempo para descansar. Siga nosso guia informativo acima para garantir que todos os percalços de massa sejam facilmente corrigidos.

mais importante, aproveite o processo de cozimento e a doce recompensa da primeira mordida de um biscoito quente depois.