a vida útil é a duração do tempo dos alimentos, durante a qual a qualidade dos alimentos e seus nutrientes permanecem intactos, frescos e seguros para consumir. Na indústria de fabricação de alimentos, o prazo de validade desempenha um papel importante na determinação da qualidade dos alimentos. Onde na indústria, o alimento é continuamente exposto ao ambiente flutuante, geralmente perde sua vida útil; portanto, é crucial realizar avaliações regulares de vida útil.
os consumidores hoje esperam comprar alimentos frescos de alta qualidade e preferem que permaneçam frescos por um longo tempo. Existem vários métodos de processamento empregados pelas empresas para prolongar a vida útil de seus produtos alimentícios.
abaixo estão algumas maneiras comuns que geralmente são empregadas pelas empresas para aumentar a vida útil de seus produtos.
Métodos de processamento
vários métodos de processamento podem melhorar a vida útil de um produto alimentar. Os métodos mais comuns são pasteurização, esterilização, fermentação. Técnicas científicas como processamento térmico ou pasteurização envolvem dar tratamento térmico leve abaixo de 100 Graus Celsius aos produtos alimentícios, para diminuir os micróbios presentes na mercadoria.
outra técnica comum de processamento de alimentos é o branqueamento, onde o alimento é pré-tratado com calor leve com água quente ou fervente. O principal objetivo desta técnica é causar inativação enzimática. Isso é usado principalmente para produtos como vegetais. As frutas geralmente não são tratadas sob este método.
de acordo com a Fitibilidade.com, Existem métodos de processamento mais tradicionais para preservar alimentos como conservas, açúcar, secagem, cura, decapagem e embalagem a vácuo. Dependendo do tipo de alimento que você tem, você precisa escolher um método apropriado.
temperatura
a temperatura desempenha um papel essencial na determinação da vida útil de um produto. As empresas de alimentos controlam a temperatura durante cada estágio de processamento e fabricação de alimentos. Fabricar os alimentos em um ambiente com temperatura controlada é a técnica mais comumente usada para aumentar a vida útil de um produto comestível.
se, em qualquer fase durante a fabricação, o produto alimentar enfrentar um abuso de temperatura, o prazo de validade pode reduzir significativamente. Um ambiente controlado por temperatura é usado durante o estágio de processamento de alimentos para dar um resultado preciso.
uso químico
os produtos químicos alimentares são amplamente utilizados pelas empresas para prolongar a vida útil de seus produtos. As empresas não usam produtos químicos diretamente em seus produtos, mas primeiro combinam com outros métodos, para que os produtos químicos não prejudiquem a qualidade.
as empresas de alimentos geralmente adicionam antioxidantes e absorvedores de oxigênio para reduzir a oxidação, o que aumenta a vida útil do produto. Algumas empresas até adicionam os absorvedores de oxigênio em pequenas bolsas com os pacotes de alimentos para manter a vida útil de seus produtos alimentícios fabricados.
atmosfera modificada do produto
a embalagem de um produto pode definir sua vida útil. Normalmente, as empresas que lidam com produtos alimentícios frescos embalam seus itens em uma atmosfera controlada, livre de oxigênio. Eles usam a técnica de “embalagem de atmosfera modificada” para conter seu produto final, que mantém o oxigênio para entrar na embalagem.
para proteger os alimentos frescos, as empresas infundem uma mistura de gases diferentes que não o oxigênio na embalagem, o que mantém os alimentos frescos por muito tempo. Algumas empresas até usam embalagens a vácuo para manter seus produtos como frutas, legumes frescos por muito tempo, o que dá um toque atraente aos itens e é agradável para os consumidores.
irradiação do produto
irradiação de alimentos significa expor os produtos alimentícios e suas embalagens à radiação ionizante. O processo de exposição do alimento à radiação destrói efetivamente os microrganismos ou bactérias nocivas responsáveis pela deterioração, ou que podem causar doenças após o consumo.
embora a radiação ionizante nunca entre diretamente em contato com o alimento, ela ainda é capaz de destruir as bactérias vivas, a infestação de insetos, etc. presente lá dentro. Essa tecnologia melhora os aspectos de segurança dos produtos alimentícios e desempenha um papel importante na extensão da vida útil dos produtos. O processo de irradiação do produto é usado principalmente para pasteurização de leite, frutas enlatadas e vegetais, etc.
