Eric Jennings, Spearfish, S. D., é um fazendeiro que tem aprendido muito sobre os consumidores. Ele vende carne alimentada com capim e acabada com grãos diretamente aos consumidores.Jennings e sua esposa, Michele, começaram a fazer marketing direto por cerca de 10 anos. No início, eles venderam quartos e metades para amigos e familiares. Eventualmente, eles desenvolveram sua própria marca-Jennings Angus Beef-e agora têm sua carne na Loja de varejo Red Barn Farmers Market e Good Earth Natural Foods, ambos em Spearfish.Enquanto Jennings ainda se refere ao empreendimento como um “experimento de hobby”, ele está comprometido em continuar a alimentar o movimento de alimentos locais e antecipa que as vendas continuarão a crescer. Jennings dirigiu um grande rebanho de vacas comerciais até alguns anos atrás, quando ele fez a transição de sua licença de pastoreio do Serviço Florestal dos EUA para outro fazendeiro. Com seu vaqueiro menor, ele agora está focado no marketing direto como uma maneira de obter um retorno maior de sua colheita de bezerros.
informações de Marketing
as quatro principais dicas de Jennings sobre carne de marketing direto são:
1. Repensar o tamanho das porções. “Um assado de 3 a 4 libras é geralmente muito grande”, diz ele. Muitos compradores que procuram “carne local” em lojas de varejo geralmente compram de uma a duas pessoas e podem não querer sobras. Além disso, a uma média de US $8 por libra para carne alimentada com capim, tamanhos de porção maiores podem ser proibitivos de custo.
2. Esteja preparado para as questões do consumidor. Muitas vezes, os compradores interessados em Criados Localmente estão interessados na história por trás do rancho e como os animais são criados. Por sua experiência, os consumidores se interessaram especialmente por três questões comuns: os hormônios alimentados com animais? O animal recebeu antibióticos? O animal foi alimentado com milho? Jennings observa que, com seu vaqueiro de 50 cabeças, o gado é criado naturalmente (sem hormônios, sem antibióticos). Ele oferece carne bovina acabada em grãos e acabada em grama, dependendo das preferências do consumidor. Os Jennings usam a genética Angus, que é reconhecida por muitos consumidores como uma fonte de raça de carne de alta qualidade.
carne LOCAL: Eric e Michele Jennings colocam seu nome e número de telefone em seus pacotes de carne.
3. Reconhecer a carne acabada de grama leva mais tempo para chegar ao mercado. Jennings diz que o marketing de carne bovina local pode produzir uma receita bruta maior, no entanto, seus custos para produzir essa carne também podem ser maiores. Por exemplo, os bezerros acabados de grama têm tipicamente dois anos de idade antes de atingirem um peso ideal de colheita, o que requer alimentá-los um ano a mais do que o gado acabado de grãos. Ele complementa animais alimentados com capim com alfafa ou feno Forrageiro durante o inverno, e normalmente colhe no final do verão até o início do outono
4. Encontre oportunidades para se conectar com os consumidores. Jennings se envolveu na câmara de Comércio de Spearfish para ajudar a aumentar a conscientização sobre a abelha Jennings Angus. Ele e Michelle até hospedam uma tarde em seu rancho a cada primavera para a classe de liderança Spearfish para aprender mais sobre a agricultura local. Os Jennings também ofereceram amostras de carne bovina nas lojas de varejo para fornecer oportunidades para os consumidores experimentarem a carne bovina e fazerem quaisquer perguntas que possam ter. Eles têm uma página no Facebook para compartilhar fotos e informações sobre seu rancho. Eles estão envolvidos em eventos estaduais da indústria da carne bovina; e eles colaboraram com a Black Hills State University, que estabeleceu um centro de alimentos para conectar produtores locais com consumidores e restaurantes interessados.
carne bovina acabada em grão vs grama
os Jennings oferecem carne bovina acabada em grama e grãos, mantendo grupos de animais separados e alimentando-os de maneira diferente durante a fase de acabamento. Enquanto alguns consumidores — e produtores-são muito vocais sobre preferências para certos métodos de produção (orgânicos, naturais e / ou acabados de grama), Jennings não vai tomar partido. Ele diz que os consumidores merecem escolhas.
“estou aqui para promover a carne. Não vou promover um método de produção em detrimento de outro”, diz ele.
Gordon Escreve de Whitewood, S. D.
