odpowiednie ubieranie zwierząt łownych jest niezbędnym pierwszym krokiem w zachowaniu mięsa i zapobieganiu występowaniu bakterii chorobotwórczych.
Podczas gdy tusze jeleni mogą być utrzymywane w stanie nienaruszonym, łosie i łosie mogą wymagać połowu lub ćwiartowania w celu transportu poza teren i przyspieszenia chłodzenia.
oto kilka ważnych wskazówek do zapamiętania przed wyjazdem na polowanie:
Przynieś odpowiednie narzędzia. Aby uzyskać odpowiedni strój polowy, zabierz ze sobą następujące przedmioty podczas polowania:
- ostry nóż
- mały topór
- osełka lub stal do ostrzenia
- kilka stóp liny lub Sznur nylonowy
- gumki
- niektóre czyste ściereczki lub Ręczniki papierowe
- zamykane plastikowe torby do przechowywania
- duża chłodnica pełna lodu lub śniegu
- mielony pieprz i gaza
- jednorazowe plastikowe rękawiczki
- czysta woda pitna
zrób dobry strzał. Nie jest konieczne wykrwawianie zwierzęcia. W większości przypadków dobrze umieszczona rana postrzałowa szyi lub tułowia — płuca, serce, wątroba — będzie wszystkim, co jest potrzebne do wykrwawienia zwierzęcia.
Istnieje kilka sposobów ubierania zwierzęcia. Niezależnie od techniki, ważne jest jednak, aby wypatroszyć zwierzę tak szybko, jak to możliwe po strzelaniu. Dzięki szybkiemu ubieraniu zapewnisz szybką utratę ciepła ciała, zapobiegniesz rozwojowi bakterii powierzchniowych i poprawisz ogólną jakość mięsa.
aby zmniejszyć ryzyko narażenia na chorobę, należy nosić plastikowe rękawiczki jednorazowe podczas obchodzenia się ze zwierzętami. Jeśli nie masz rękawiczek, dokładnie umyć ręce i ramiona wodą z mydłem przed i po ubraniu.
za pomocą liny o długości od 6 do 8 stóp przymocuj jedną z nóg zwierzęcia do drzewa, aby otworzyć tuszę do opatrunku polowego. Możesz również rozłożyć tylne nogi, podpinając między nimi gałąź. Umieść tuszę na plecach, używając kamieni lub kłód, aby utrzymać ją na miejscu.
jeśli zastrzelisz dolara, Usuń genitalia z tuszy, pozostawiając mosznę w celu identyfikacji seksualnej. Jeśli zastrzelisz łanię, Usuń wymiona z tuszy.
praktyka „czystego” opatrunku polowego. Nie zostawiaj dużej dziury w okolicy brzucha. Wykonując mniejsze nacięcie, zapobiegniesz przedostawaniu się brudu, owadów i innych zanieczyszczeń do tuszy podczas przeciągania lub przenoszenia zwierzęcia.
używając czystego noża, przeciąć wzdłuż linii środkowej od dołu mostka do punktu w pobliżu moszny lub mammaries. Wykonaj cięcie, unosząc skórę i mięśnie razem. Kość biodrowa nie musi być przepiłowana, aby ubrać zwierzę w teren.
gdy masz wystarczająco duże nacięcie, możesz włożyć całą rękę do otworu tuż pod mostkiem. Chwyć nóż ostrzem skierowanym do góry, aby uniknąć przebicia jelit lub wnętrzności. W tych narządach można znaleźć bakterie związane z chorobami przenoszonymi przez żywność.
Możesz również włożyć dwa palce — po jednym z każdej strony ostrza noża — w szczelinę obok mostka, spychając jelita lub wnętrzności w dół i od noża.
używaj czystej wody, chusteczek lub wacików nasączonych alkoholem, aby często czyścić nóż między cięciami, aby uniknąć przeciągania bakterii do mięsa.
cięcie wokół odbytu-i sromu, jeśli kobieta-rozluźnienie go, więc wyjdzie z resztą jelit – i dróg rodnych, jeśli kobieta-ubieranie. Możesz związać odbyt lub srom za pomocą gumek lub sznurka po umieszczeniu plastikowej torby na odbyt lub srom. Uniemożliwi to kontakt kału z odbytnicy z tuszą.
pociągnij Odbyt, jelito grube i układ rozrodczy do jamy ciała. W tym momencie możesz przewrócić tuszę i usunąć wnętrzności. Może być konieczne cięcie nożem, aby poluzować je od wewnątrz jamy ciała.
sięgnij do jamy ciała i odetnij przeponę od klatki piersiowej. Może być konieczne usunięcie tchawicy i przełyku lub przełyku przez cięcie tak daleko do przodu w jamie klatki piersiowej, Jak to możliwe. Możesz też sięgnąć przez przeponę do szyi i, pracując na ślepo, odciąć tchawicę i przełyk lub przełyk przed płucami. Usuń serce, płuca, przełyk lub przełyk i tchawicę z jamy klatki piersiowej.
Zakończ czyszczenie jamy, usuwając pozostałe wnętrzności i spuszczając nadmiar krwi. Usuń wszystkie widoczne zabrudzenia, kał, włosy i przekrwione obszary. Wytrzyj wnętrze jamy ciała suchą szmatką lub papierowymi ręcznikami.
jeśli zdecydujesz się spłukać jamę wodą, aby usunąć obcy materiał, użyj czystej wody i dokładnie ją wysuszyć. Nie płucz jelenia w stawie lub strumieniu. Nadmiar wilgoci będzie sprzyjać rozwojowi bakterii, które mogą wpływać na jakość i bezpieczeństwo mięsa. Podparcie otworu pałeczkami lub gałęziami pomoże w cyrkulacji powietrza i suszeniu.
Ważne jest, aby jak najszybciej rozproszyć ciepło z tuszy. Jeśli Temperatura powietrza przekracza 40 stopni F, można go szybko schłodzić, wkładając do jamy ciała zamykane plastikowe torby z lodem lub śniegiem i zabezpieczając je na miejscu, wiążąc jamę zamkniętą za pomocą małych długości sznurka. Wiązanie zamkniętej wnęki zapobiegnie również przedostawaniu się brudu, owadów i innych zanieczyszczeń do tuszy podczas przeciągania lub przenoszenia Jelenia.
jeśli nie masz śniegu lub lodu, Pozwól na odpowiednią cyrkulację powietrza we wnęce i trzymaj tuszę z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po przybyciu do domu, obozu lub przetwórcy, jak najszybciej schłodzić tuszę — poniżej 40 stopni — aby zapobiec psuciu się i poprawić jakość mięsa. Tusze można również powiesić i schłodzić na zewnątrz, jeśli temperatura jest niższa niż 40 stopni.
uważaj na zapachy, wyładowania. Jeśli którykolwiek z narządów wewnętrznych pachnie obraźliwie lub wykazuje zielonkawe wydzieliny, czarną krew lub skrzepy krwi w mięśniach, nie spożywać mięsa z tuszy. Według Pennsylvania Game Commission, myśliwy, który legalnie zabija jelenia i odkrywa, że mięso nie nadaje się do spożycia w czasie zabijania, w ciągu 12 godzin od odkrycia dostarcza całe beztuszowe wnętrzności, ale łącznie z głową i skórą, każdemu oficerowi Pennsylvania Game Commission.
w tym czasie oficer uzna, że jeleń nie nadaje się do spożycia i wyda osobie pisemne upoważnienie do zabicia drugiego jelenia w pozostałej części sezonu łowieckiego.
do skóry czy nie do skóry. Po ubraniu zwierzęcia w polu musisz rozważyć, czy usunąć skórę.
istnieje kilka powodów natychmiastowego usunięcia ukrycia. Po pierwsze, można zachować jego integralność do celów wypychania, zwłaszcza jeśli zostanie usunięty przed transportem. Po drugie, możesz schłodzić tuszę szybciej, usuwając skórę, która może działać jako izolator i utrzymywać ciepło ciała.
pozostawienie skóry na tuszy ma również zalety. Jeśli jeleń zostanie pozostawiony na zewnątrz w celu schłodzenia, może działać jako izolator przed ekstremalnym zimnem; może zapobiegać zanieczyszczeniu bakteriami, kurzem, liśćmi, owadami i włosami podczas transportu; i może zapobiegać suszeniu mięsa.
pozostawienie skóry podczas starzenia – od 32 do 38 stopni przez dwa do trzech dni-również zminimalizuje skurcz, utrzyma tuszę w czystości i uniknie przebarwień mięsa.
Najważniejsze rzeczy, o których należy pamiętać podczas skórowania, to używanie noża w jak najmniejszym stopniu oraz ciągnięcie i fisting skóry, zwłaszcza jeśli chcesz zachować powierzchnię mięsa i ukryć się w stanie nienaruszonym.
przy użyciu czystego noża przeciąć skórę w tył stawu skokowego i w dół tylnej części nogi w kierunku odbytnicy. Skóry wokół stawów skokowych i usunąć nogi w stawach złamania tuż poniżej kolan. Zrób otwór między ścięgnami a stawami skokowymi. Uważaj, aby nie przeciąć ścięgien, ponieważ możesz ich użyć później, aby powiesić tuszę.
Otwórz skórę wokół odbytu i skórę wzdłuż linii środkowej tuszy. Gdy skóra jest poluzowana, możesz zacząć ciągnąć ją przez rund lub poduchy, przez lędźwie i plecy oraz przez ramiona. Użyj pięści, aby usunąć skórę z boków, ciągnąc ją w dół z tyłu.
jeśli masz jakieś ciało lub mięsień ze skórą, przycinaj go nożem lub wbijaj z powrotem w tuszę. Wyciągnij skórę całkowicie z tuszy.
jeśli zdecydujesz się zachować skórę, obficie przetrzyj wnętrze drobną solą i pozostaw do wchłonięcia na 24 do 48 godzin. Wyślij lub przetransportuj skórę do wypychacza w celu garbowania i montażu.
aby usunąć głowę, podziel dolną część szyi. Usunięcie głowy w stawie atlasowym-połączenie między głową a pierwszym kręgiem szyi i kręgosłupa. Usuń przełyk lub przełyk i tchawicę, a także inne pozostałe narządy.
w razie potrzeby oczyścić tuszę dużą ilością czystej wody i usunąć wszelkie obce Materiały. Przechowuj tuszę w warunkach chłodniczych-poniżej 40 stopni-aż do momentu kości lub przetworzenia.
Nettles Cutter jest profesorem i specjalistą ds. bezpieczeństwa żywności z rozszerzeniem Penn State Cooperative.
