Szanuj swoje piwo: Znaczenie czystej szklanki

miałeś ciężki dzień w pracy i nic nie brzmi dla ciebie w połowie tak dobrze, jak otwarcie pierwszej butelki najnowszej partii IPA. Wracasz do domu, otwierasz lodówkę i wyciągasz swój cenny smakołyk.

otwierając butelkę, słyszysz satysfakcjonujący syk doskonale gazowanego piwa. Trzymasz butelkę do światła i widzisz już formujące się bąbelki, apetycznie wznoszące się do góry, aby przenieść aromat do nosa. Wiesz, że możesz spodziewać się fajnej pienistej głowy na górze piwa.

nalewasz bok na połowę szklanki, a potem prosto na środek, tak jak wiesz, że powinieneś. Jest tylko jeden problem: Żadna głowa się nie formuje.

co się stało? W piwie są bąbelki, ale nigdy nie gromadzą się na górze. Zapach piwa wydaje się osłabiony, a po bokach szklanki przylegają bąbelki.

Szkło nie jest całkowicie czyste.

oczywiście, wygląda na czysty, ale chociaż na szkle może nie być widocznych pozostałości, nadal mogą być resztki olejów, cukrów lub detergentów przylegających do wnętrza szkła (a teraz unoszące się w piwie), które tłumią twoje wrażenia z picia piwa. Może wygląda na czysty, ale nie jest „czysty od piwa”.

co to jest”piwo czyste”?

szklanka „beer clean” to szklanka, która jest wystarczająco czysta, aby nie umniejszyć doświadczenia picia piwa. Nie wymaga dużo pozostałości, aby spowodować zatrzymanie głowy i problemy z aromatem w piwie. Niewielka ilość środka dezynfekującego, detergentu lub oleju może znacząco wpłynąć na postrzeganie nalewanego do niego piwa.

główne problemy, z którymi napotkasz szklankę, która nie jest czysta od piwa, to pozostałości wewnątrz szklanki. Zazwyczaj pozostałości olejów i cukrów, takich jak z mleka lub sody, może powodować problemy z zatrzymaniem głowy, podczas gdy pozostałości detergentów lub kurzu mogą tworzyć niechciane miejsca zarodkowania i podobnie powodować problemy z zatrzymaniem głowy.

to częsty problem w barach. Możesz powiedzieć, czy bar, który odwiedzasz, traktuje swoje piwo poważnie, tak jak traktują swoje szklane naczynia. Dobry bar piwny zawsze zapewni czyste szklanki do piwa, wykonując każdą z następujących czynności.

mają dedykowane kieliszki do piwa

dedykują kieliszki do piwa i trzymają się go. Jeśli bar, w którym jesteś, używa tej samej szklanki, aby zrobić białą Rosjankę lub podać napój gazowany, a następnie podać piwo, popełniają błąd. Oleje i cukry z innych napojów pozostaną w tyle nawet po tym, jak szkło wydaje się czyste.

2.Używają dobrego detergentu do szkła

W Domu, możesz użyć sody oczyszczonej lub soli, jeśli masz dużo pod ręką. Komercyjnie, przyjaciel Barkeepera jest dobrym środkiem czyszczącym, który używa kwasu szczawiowego. Jest ścierny, ale nie uszkadza szkła i jest bardzo skuteczny. Bardzo dobrze czyści stal nierdzewną.

bardzo dokładnie spłukują

muszą to zrobić, aby upewnić się, że usuną cały detergent ze szkła. W warunkach komercyjnych barmani powinni często wymieniać wodę do płukania, jeśli nie jest stale płynąca.

wybierają odpowiedni środek do dezynfekcji

w wielu stanach i miastach przedsiębiorstwa komercyjne są zobowiązane do dezynfekcji swoich naczyń przy użyciu ciepła lub chemicznego środka do dezynfekcji. Jeśli mają taką możliwość, świetny bar piwny zawsze pójdzie z ciepłem. Jeśli nie jest to możliwe lub jeśli nie jest to praktyczne, dobry bar wypróbuje kilka środków dezynfekujących, dopóki nie znajdzie takiego, który nie pozostawi pozostałości i nie wpłynie na aromat ani smak piwa.

są ostrożni w przypadku środków dezynfekujących

większość przepisów dotyczących środków dezynfekujących wymaga dezynfekcji bez spłukiwania, co oznacza, że zawsze pozostanie niewielka ilość środka dezynfekującego na szkle. Ponadto, gdy bar jest dezynfekcji szkła, powinny one zawsze używać odpowiedniej ilości. Zbyt mało nie dezynfekuje prawidłowo. Zbyt wiele nie jest bardziej skuteczne, ale pozostawia niechciane pozostałości.

spłukują przed nalaniem

jeśli to możliwe, dobry bar piwny powinien zawsze spłukać szklankę czystą, zimną wodą i odcedzić tuż przed nalaniem. Pomoże to wypłukać resztki detergentu, ale również wyeliminuje kurz, który mógł wylądować w szkle od czasu ostatniego prania. W niektórych jurysdykcjach płukanie po dezynfekcji jest Nie-Nie, więc zależy to od kodeksu zdrowia, w którym znajduje się przedsięwzięcie komercyjne, ale nie ma powodu, dla którego nie powinieneś tego robić w domu.

Skąd mam wiedzieć, czy moja szklanka jest naprawdę „czysta od piwa”?

szklanka, która nie jest czysta, wydaje się mieć nagłą utratę głowy po nalaniu i nie doświadczy WŁAŚCIWEGO sznurowania po stronie szklanki. Sznurowanie to efekt, który otrzymujesz, gdy pijesz piwo, w którym resztki pęcherzyków przyklejają się do wnętrza szklanki. Efektem jest wygląd koronki, stąd nazwa.

aby naprawdę odróżnić czystą szklankę piwa od takiej, która ma pozostałości, celowo stwórzmy różnicę poprzez eksperyment:

otrzymaj dwa identyczne szklanki z szafki. Wlać do jednego niewielką ilość mleka i wcierać go w wnętrze szklanki, a następnie wypłukać. Z drugim dodaj niewielką ilość wody i trochę soli lub sody oczyszczonej. Ręką „szoruj” wnętrze szklanki sodą oczyszczoną lub solą, a następnie bardzo dokładnie spłucz.

teraz wlej to samo piwo w ten sam sposób do obu szklanek. W wyszorowanym i dokładnie spłukanym szkle powinieneś mieć znacznie lepszą główkę, która pozostawia sznurowanie z boku, gdy się rozprasza.

ponadto nie należy widzieć bąbelków przyklejających się do boku szklanki pod powierzchnią piwa. W wydojonym i płukanym szkle zobaczysz co najmniej problemy z utrzymaniem głowy i ewentualnie niektóre pęcherzyki przylegające do boków szkła lub miejsc zarodkowania, w których powstają pęcherzyki wzdłuż ścian bocznych szkła.

Jeśli wtedy poczujesz aromat piwa, przekonasz się, że czyste szkło piwa przenosi więcej aromatu do nosa. A aromat jest bardzo ważny. Duża część tego, co smakujemy, jest odbierana przez nasz zmysł węchu.

jest to celowy sposób na zilustrowanie, jak oleje i pozostałości mogą niekorzystnie wpływać na nalewanie piwa, A do uzyskania tego wyniku nie potrzeba zbyt wiele w szklance, dlatego można wypłukać szklankę mleczną i nadal zobaczyć, jak to się dzieje.

aby sprawdzić, czy Twoje szkło czyści piwo w zmywarce lub w zlewie w domu, spróbuj ponownie eksperymentować z identycznymi szklankami. Tym razem nie dodawaj mleka. Wyjmij szklanki z szafki i umyj jedną szklankę sodą oczyszczoną lub solą i po prostu spłucz drugą szklankę.

wlej piwo do obu szklanek. Jeśli Twoja zmywarka lub metody czyszczenia nie czyszczą piwa w okularach, nadal zobaczysz zauważalną różnicę.

3 proste kroki do czyszczenia szklanek do piwa

najlepszym sposobem, aby upewnić się, że Twoje szkło jest zawsze „czyste piwo”, jest wykonanie trzech prostych kroków:

1. zawsze Rezerwuj kieliszki do piwa na piwo. Nigdy nie podawaj w nich żadnego innego napoju.
2. zawsze spłucz i wyczyść szklanki do piwa natychmiast po użyciu. Nie pozwól Beton piwo ustawić w dnie.
3. zawsze przed użyciem spłucz szklankę zimną czystą wodą. Dzięki temu każdy osiadły kurz zostanie wypłukany.

to wszystko. To bardzo prosty sposób, aby upewnić się, że okazujesz swojemu piwu odpowiedni szacunek. Poszanowanie twojego piwa zapewni Ci najlepsze wrażenia za każdym razem, a to jest szczególnie ważne, gdy piwo jest Twoim homebrew.