Vintage Port, podobnie jak wszystkie dobre wina, woli pozostać niezakłócony, leżąc na boku w ciemnym i co najmniej lekko wilgotnym miejscu w stabilnej temperaturze od 10°C do 14°C, aby prawidłowo dojrzewać. Ale jeśli nie jesteś obdarzony klasyczną podziemną kamienną piwnicą,nie rozpaczaj! Przy odrobinie ostrożności wino można przechowywać w domu lub przechowywać w specjalistycznych piwnicach.
oceniając swój dom pod kątem odpowiedniego miejsca do przechowywania zabytkowego portu lub dobrego wina, należy wziąć pod uwagę:
- ciemne miejsce – światło jest wrogiem
- temperatura powinna być stała, a na pewno nie podlegać nagłym lub ekstremalnym zmianom temperatury. Stałość jest ważniejsza niż rzeczywisty odczyt stopnia, chociaż chcesz wybrać chłodne miejsce, 15°C lub mniej.
- Wilgotność nie powinna być problemem, chyba że mieszkasz w bardzo suchym klimacie lub używasz osuszaczy w domu, w którym to przypadku staraj się przechowywać wino w miejscu o naturalnej wilgotności, aby utrzymać korki w dobrym stanie
Ogólnie rzecz biorąc, zamknięta szafka z dala od grzejników lub innych urządzeń wytwarzających ciepło, okien, drzwi, a nawet ścian zewnętrznych będzie odpowiednia. Wiele sklepów z winami sprzedaje specjalne termometry, które zapewniają zarówno odczyt temperatury, jak i wilgotności, a te mogą być opłacalną (i skromną) inwestycją w monitorowanie warunków w improwizowanej piwnicy.
wszystkie dobre wina powinny być przechowywane leżąc na boku i pozostać niezakłócone, dopóki nie zostaną wyjęte dla przyjemności. Większość Vintage Port jest sprzedawany w drewnianych skrzynkach z butelkami zapakowanymi poziomo; wino będzie starzeć się doskonale w swoim własnym przypadku. Wszelkie dziwne butelki można układać na boku na półkach lub w stojakach na wino. Tradycyjnie butelki Port Vintage miały plusk białej farby, która była trzymana najwyżej w magazynie, dzięki czemu skorupa rozwijała się równomiernie w jednym miejscu.
