kilka tygodni temu byłem w pizzy w stylu Detroit. Nadal jestem na tym kopnięciu i właśnie podzieliłem się tym przepisem, ale najpierw: marynowane jalapenos.
jedna z moich ulubionych pizzy Emmy, Brooklyn Pizza Restaurant w stylu Detroit, to Colony, placek z czerwonej wierzby z pepperoni, marynowane jalapenos, and honey. Uderza we wszystkie nuty słodko-pikantno-pikantne, a połączenie, jak można sobie wyobrazić, jest niebiańskie.
robiłam tę pizzę w domu przy użyciu marynowanych jalapeños ze sklepu spożywczego, które działają dobrze, ale kiedy dwa jalapeños przybyły do naszej farmy w zeszłym tygodniu, znałam ich los.
jeśli czytasz od jakiegoś czasu, wiesz, że używam jednego i tylko jednego przepisu na ogórki, pochodzącego od Davida Lebovitza. Uprościłem to przez lata, ponieważ teraz nigdy nie przeszkadza mi dodawanie czosnku lub pieprzu lub żadnych dodatkowych przypraw, ale solanka bazowa 4 – składnikowa jest nadal taka sama: równe części wody i octu plus trochę soli i cukru.
nie ma czasu na przygotowanie: podgrzać solankę, aż cukier i sól rozpuszczą się, a następnie polać warzywami. To wszystko. Podwaja, potraja i dobrze połówki, dzięki czemu można łatwo dostosować przepis do dowolnej ilości warzyw, które masz pod ręką — często robię 4 lub 6 razy przepis w zależności od ilości warzyw, które planuję marynować.
inne warzywa do szybkiego marynowania
wszystkie warzywa. Przez lata używałam tej solanki do marynowania buraków, rzepy, marchwi, rzodkiewki, papryki, cebuli,kopru włoskiego, kalarepy, kalafiora … wszystkiego.
jeśli subskrybujesz tygodniowy udział w gospodarstwie, uważam marynowanie za pomocną technikę, do której należy zwrócić się, gdy jestem przeładowany pewnymi warzywami (rzodkiewka! rzepa!) jak wtedy, gdy jestem niedoładowany warzywami (na przykład jedna cebula kopru włoskiego lub dwie małe papryki).
marynowanie to świetny sposób, aby kupić sobie trochę czasu, gdy nie można do końca dostać się do gotowania tych wszystkich letnich perełek, a ogórki są tak miłe, że można je mieć pod ręką — jaka kanapka nie jest natychmiast przekształcana z dodatkiem ogórka? A jakie taco nie świeci trochę jaśniej, gdy jest usiane marynowanymi jalapeños?
bez kanapki. Żadnego taco. Mam nadzieję, że te pikantne kule wkrótce trafią do twojej kolekcji przypraw. Twoje kanapki i tacos(i pizza! dziękuję.
How to Make Pickled Jalapeños, Step by Step
Slice up 3 to 4 jalapeños (or as many as you wish).
przenieś je do szklanego słoika. Następnie połącz: 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki winnicy, 1 cukier do herbaty i 1 dzbanek do herbaty solone w małym rondlu i przynieś do simmer.
wlać gorącą solankę na posiekane Jalapeno. Niech peppers cool completely in the brine.
Store in the fridge for months.
Sprinkle the pickled jalapeños over tacos or bake them atop pizza:
opis
zaadaptowany z przepisu Davida Lebovitza, o którym pisałem wcześniej.ten przepis na ogórki kiszone jest jedynym, którego używam. Łączy się w mgnieniu oka i za każdym razem daje świetne rezultaty.
składniki
- 1/2 szklanka wody
- 1/2 szklanki octu, takiego jak biały destylowany, ryż, biały balsamiczny lub cydr jabłkowy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3-4 jalapeños, pokrojone cienko
instrukcje
- połącz wodę, ocet, cukier i sól w małym rondlu. Doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu i wymieszać, aby cukier i sól zostały rozpuszczone.
- umieść jalapeños w szklanym słoiku, takim jak 2-kubkowy Słoik Mason. Zalać gorącą solanką z ogórków. Użyj łyżki do pchania papryki w dół, aby upewnić się, że są zanurzone. Niech ostygnie całkowicie; następnie przykryć i schować w lodówce na wiele miesięcy.
- Czas Przygotowania: 5 minut
- Kategoria: ogórki kiszone
- metoda: Stovetop
- Kuchnia: Amerykańska, meksykańska
słowa kluczowe: szybkie, marynowane, jalapenos
