Pancit Cabagan jest jednym z pysznych potraw z makaronem, które pochodzą z prowincji Isabela, podobnie jak inne dania z makaronem na Filipinach, jego korzenie są pochodzenia chińskiego. To danie wygląda jak skrzyżowanie Kantonu Pancit i Pancit Palabok, czasami prawie wygląda podobnie do Hokkien Mee, ale miał więcej sosu.
według przeprowadzonych badań w 1987 roku grupa chińskich handlowców, którzy pierwotnie przybyli z Amoy (obecnie Xiamen) w Chinach, wylądowała w Aparri w Cagayan. Jeden z handlarzy miał być odpowiedzialny za wprowadzenie pansit w Cabagan. Nazywa się Sia Liang znany również jako Dianga. Dianga wyszła za mąż za Filipińczyka Augustina Deray Laddarana, który w okresie przedwojennym założył panciterię w Kabagan.
Dianga zrobił własne „Miki” (niegotowany makaron). Używał pierwszej klasy mąki pszennej. Ciasto wymieszano z wapnem (lejia), pochodzącym z paliwa z guawy, ugniatając je długim i mocnym wałkiem do ciasta, który jest przymocowany do ściany. Po spłaszczeniu ciasta, jest cienko krojone za pomocą „campy” lub chińskiego noża rzeźniczego, aby uformować makaron. Oryginalny Pancit Cabagan ugotowany przez Diangę miał zawierać następujące składniki: „hibi” (małe suszone krewetki) lub wieprzowinę, bagoong, sos sojowy, olej kuchenny i bulion wieprzowy.
kiedy jeden z jego pracowników w restauracji nauczył się i opanował produkcję „miki”, założył własne ujście” miki „i” pansiterię”, które później były kontynuowane przez innych mieszkańców gminy.
podczas II wojny światowej restauracja Dianga spłonęła. Jednak córka Diangi, Potenciana Sia-Villa, otworzyła po wojnie nową restaurację, która nosiła nazwę New Life Restaurant. Kilka lat później powstało kilka restauracji, które sprzedają Pancit Cabagan. Były to: Mary 's Reastaurant, Luring’ s Panciteria, Ferring ’ s Restaurant i Evergreen Restaurant. Żadna z tych restauracji nie jest jeszcze otwarta, ale powstają nowe. Obecnie restauracje w Cabagan, które specjalizują się w pancit to Aling Kikay 's, Josie’ s i Felecita ’ s. te restauracje mają własną wersję Pancit Cabagan, które są warte wypróbowania.
z biegiem lat receptura Pancit Cabagan znacznie się poprawiła i zyskała popularność w różnych częściach Luzonu. Nowy przepis dodał dekoracji, takich jak chrupiące „’lechon carajay’, i gotowane jajka przepiórcze.
nauczyłeś się czegoś nowego? Tak.
spróbuj ugotować ten jeden z pysznych makaronów na wsi.
serwuje: 8
składników:
- 1 kg makaronu „Miki”
- 300 g mięsa wieprzowego w plasterkach
- 200 g wątroby wieprzowej w plasterkach
- 2 szklanki chicharonu wieprzowego, rozgniecionego
- 2 tuziny jaj przepiórczych, ugotowanych na twardo
- 6 ząbków czosnku, mielonego
- 2 cebule, drobno posiekane
- ½ główki kapusty, julienned
- 1 pęczek francuskiej fasoli, julienned
- 1 marchew, julienned
- 5 szklanek wywaru z kurczaka
- ½ szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu hoisin
- 3 łyżki sosu ostrygowego
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- sos rybny
- świeżo zmielony czarny pieprz
- cytryna lub calamansi
- sól (wlać według własnego gustu, zbyt duża ilość soli szkodzi zdrowiu)
jak gotować:
- ugotuj świeży makaron zgodnie z instrukcją pakowania. Odcedzić odstawkę.
- doprawić wieprzowinę solą i podgrzać wok. Dodać olej, a następnie smażyć brzuch wieprzowy, aż będzie brązowy i chrupiący, zdjąć z woka, a następnie odstawić.
- w tym samym woku podsmaż czosnek i cebulę.
- Dodaj wątróbkę wieprzową, a następnie smaż przez minutę.
- dodaj marchew, fasolkę francuską i kapustę, a następnie smaż przez 2 minuty. Wyjąć z woka, a następnie odstawić.
- wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1 szklanką wywaru, a następnie odłóż na bok. Wlać 4 szklanki bulionu drobiowego, sosu hoisin, sosu ostrygowego i sosu sojowego, doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu wlać mieszaninę skrobi kukurydzianej i gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Złóż makaron i połowę mieszanki warzywnej w woku, Odwróć ciepło, a następnie umieść na talerzu.
- wierzch z pozostałą mieszanką warzywną, chicharonem i jajkami przepiórczymi, następnie podawaj z cytryną lub calamansi na boku.
9. Podawać na gorąco i cieszyć się!
SZUKASZ WIĘCEJ? Odwiedź listę przepis na pinoy
podziękowania dla: shiningmom.com & angsarap.net
