a Pancit Cabagan az egyik finom tészta étel, amely az Isabela tartományból származik, mint bármely más tészta étel a Fülöp-szigeteken, gyökerei kínai eredetűek. Ez az étel úgy néz ki, mint egy kereszt a Pancit Kanton és a Pancit Palabok között, néha majdnem hasonlít a Hokkien Mee-hez, de több szósz volt.
az elvégzett kutatás szerint 1987-ben a kínai kereskedők egy csoportja, akik eredetileg Amoyból (ma Xiamen) érkeztek, Kína leszállt Aparri, Cagayan. Az egyik kereskedő állítólag felelős a pansit Cabaganban történő bevezetéséért. A neve sia Liang, más néven Dianga. Dianga feleségül vett egy Augustina Deray Laddaran nevű Filippínát, aki a háború előtti időszakban panciteriát hozott létre Cabaganban.
Dianga elkészítette saját “miki” – jét (nyers tészta). Első osztályú búzalisztet használt. A tésztát összekeverjük mész (lejia), származó guava üzemanyag, dagasztás azt egy hosszú, erős sodrófa, amely csatlakozik a falhoz. Miután a tésztát ellapítottuk, vékonyra szeleteljük a “campy” vagy a kínai hentes kés segítségével a tészta kialakításához. Az eredeti Pancit Cabagan, amelyet Dianga szakács készített, a következő összetevőket tartalmazta: “hibi” (kis szárított garnélarák) vagy sertéshús, bagoong, szójaszósz, szakácsolaj és sertéshúsleves.
amikor az egyik munkatársa az étteremben megtanulta és elsajátította a “miki” produkciót, felállította saját “miki” outletjét és “pansiteria” – ját, amelyet később a község más emberei követtek.
a második világháború alatt Dianga étterme leégett. Dianga lánya, Potenciana sia-Villa azonban a háború után új éttermet nyitott, amelyet New Life étteremnek hívtak. Néhány évvel később, még néhány Étterem, hogy eladja Pancit Cabagan hoztak létre. Ezek voltak a Mary ‘s Reastaurant, a Luring’ s Panciteria, a Ferring ‘ s Restaurant és az Evergreen Restaurant. Ezen éttermek egyike sem tart nyitva manapság, de újakat hoznak létre. Manapság Cabagan éttermei, amelyek a pancitra szakosodtak, az Aling Kikay, Josie és Felecita. ezek az éttermek saját Pancit Cabagan verzióval rendelkeznek, amelyeket érdemes kipróbálni.
az évek múlásával a Pancit Cabagan receptje sokat javult, és Luzon különböző részein népszerűvé vált. Az új recept olyan körettel egészítette ki, mint a ropogós “‘lechon carajay”, valamint a főtt fürjtojás.
tanultál valami újat? De igen.
próbálja meg szakács ez az egyik finom tészta az országban.
szolgál: 8
összetevők:
- 1 kg “Miki” tészta
- 300g sertés has, szeletelt
- 200g sertés máj, szeletelt
- 2 csésze sertés chicharon, zúzott
- 2 tucat fürjtojás, keményen főtt
- 6 gerezd fokhagyma, darált
- 2 hagyma, apróra vágott
- 6434> fejeskáposzta, julienned
- 1 csokor francia bab, julienned
- 1 sárgarépa, julienned
- 5 csésze csirkehúsleves
- 6 csésze szójaszósz
- 2 evőkanál hoisin szósz
- 3 evőkanál osztriga szósz
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
- halszósz
- frissen őrölt fekete bors
- citrom vagy calamansi
- só (öntsön ízlés szerint, a túl sok só káros az egészségre)
szakács hogyan kell főzni:
- szakács friss tészta szerint csomag utasításokat. Engedje le a félretettet.
- ízesítsük a sertéshúst sóval, majd melegítsük fel a wokot. Adjunk hozzá olajat, majd megsütjük sertés hasa, amíg barna, ropogós, vegye ki a wok, majd tegye félre.
- ugyanabban a wokban pároljuk meg a fokhagymát és a hagymát.
- adjuk hozzá a sertésmájat, majd keverjük egy percig.
- adjunk hozzá sárgarépát, francia babot és káposztát, majd keverjük 2 percig. Vegye ki a wokból, majd tegye félre.
- keverje össze a kukoricakeményítőt 1 csésze alaplével, majd tegye félre. Öntsünk 4 csésze csirke alaplé, hoisin szósz, osztriga szósz, szójaszósz, forraljuk fel. Forralás után öntsük a kukoricakeményítő keveréket, majd pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Ízesítsük halszósszal, ha szükséges, majd frissen őrölt fekete borssal ízesítsük.
- Hajtsa be a tésztát és a zöldségkeverék felét a wokba, fordítsa meg a hőt, majd tegye egy tányérba.
- tetejére maradék növényi keveréket, chicharon és fürjtojás, majd tálaljuk citrom vagy calamansi oldalán.
9. Tálaljuk forró és élvezze!
TÖBBET KERES? Látogatás listája kártyajáték recept
kredit: shiningmom.com & angsarap.net
