ten post może zawierać linki partnerskie. Jeśli klikniesz jeden z tych linków i dokonasz zakupu, mogę zarobić prowizję bez dodatkowych kosztów dla ciebie. Ponadto jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.–
sajgonki to pyszna przystawka lub posiłek spotykany w wielu krajach azjatyckich. Chociaż dokładne techniki i nadzienia różnią się w zależności od kraju, a nawet regionu, są zwykle wykonywane przez owinięcie papieru sajgonki lub innego cienkiego ciasta wokół nadzienia warzywnego (chociaż w niektórych miejscach dodaje się również mięso).
bez względu na to, skąd pochodzą i z czego dokładnie jest wykonane nadzienie, sajgonki muszą być chrupiące. Nikt nie chce jeść rozmoczonego nadzienia warzywnego ani próbować trzymać razem rozmoczonego opakowania wonton.
mimo, że sajgonki nie są tak trudne do zrobienia, utrzymanie ich chrupiących po zakończeniu gotowania jest często wyzwaniem. Często, gdy gotują, rolki mają tendencję do wchłaniania wilgoci i stają się rozmoczone.
jeśli planujesz imprezę lub zapraszasz gości na kolację, nie musisz od razu rzucać w nich sajgonek. Oto kilka wskazówek dotyczących chłodzenia i przechowywania sajgonek, które pomogą im pozostać chrupiące.
Dlaczego Sajgonki Stają Się Rozmoczone?
jeśli sajgonki są najlepsze, gdy są chrupiące, to dlaczego tak łatwo stają się rozmoczone? Niestety, wiele z tego, co sprawia, że sajgonki są pyszne, sprawia, że są bardziej podatne na zatrzymywanie wilgoci.
jednym z największych winowajców jest wypełnienie. Sajgonki są zwykle wykonane z pysznych warzyw, ale wiele warzyw jest również podatnych na zatrzymywanie wilgoci i może sprawić, że sajgonki rozmoczą się od wewnątrz.
opakowania są kolejnym źródłem wilgoci. Aby uzyskać najlepsze wyniki, owijki sajgonki powinny być tak cienkie, jak to możliwe. Jeśli próbowałeś zrobić własne owijki i nie rozwałkowałeś ich wystarczająco cienko, będą one bardziej skłonne do wchłaniania oleju.
wreszcie sam proces smażenia może spowodować rozmoknięcie sajgonek. Jedzenie może wchłonąć olej, jeśli nie jest smażony we właściwy sposób, co sprawia, że posiłek jest rozmoczony i smutny.
proces smażenia
jeśli nie smażysz prawidłowo sajgonek, Żadna uwaga po zakończeniu gotowania nie sprawi, że będą chrupiące. Oto kilka wskazówek, aby upewnić się, że Twoje sajgonki wychodzą z patelni lub woka tak chrupiące, jak to możliwe.
jednym z największych błędów popełnianych podczas smażenia czegokolwiek, w tym sajgonek, jest smażenie, zanim olej będzie wystarczająco gorący. Gdy olej jest zbyt zimny, żywność wchłania go, a następnie staje się rozmoczony i oleisty po ostygnięciu. Głębokie smażenie zamiast płytkiego smażenia na patelni również sprawi, że będą bardziej chrupiące.
kolejny częsty błąd pojawia się podczas przygotowania do napełniania. Jeśli nadzienie jest zbyt wodniste, warzywa nie są równomiernie posiekane lub nadzienie musi być wcześniej ugotowane, co również spowoduje, że sajgonki zatrzymają więcej wilgoci.
jeśli Twoje sajgonki rozmoczą się podczas smażenia, niezależnie od tego, jak dobrze przygotujesz nadzienie lub podgrzej olej, spróbuj je wcześniej zamrozić. Zamrażanie sprawia, że rolki są bardziej spójne i mniej podatne na wchłanianie oleju.
kolejny sajgonki smażenia hack jest smażyć je dwa razy, po raz pierwszy na małym ogniu, aż częściowo gotowane, a następnie ponownie, aż są całkowicie smażone.
osuszanie i chłodzenie
kolejnym ważnym elementem utrzymania chrupkości sajgonek jest proces chłodzenia. Sposób, w jaki pozostawiasz rolki, wpływa na to, jak dobrze zatrzymują wilgoć.
czasami może być konieczne opróżnienie sajgonek przez nakłucie otworów na końcu i umożliwienie odprowadzenia nadmiaru wilgoci i soku. Jednak trzeba to zrobić tylko wtedy, gdy wypełnienie jest szczególnie wodoodporne lub wilgotne.
gdy twoje sajgonki schładzają się, muszą mieć dużo miejsca na odprowadzanie oleju i wilgoci. Jeśli są zbyt blisko siebie, ciepło resztkowe może przypadkowo je parować.
najlepszym sposobem na schłodzenie sajgonek jest umieszczenie ich, dobrze rozmieszczone, na metalowym stojaku chłodzącym. Przestrzeń zapobiega zatrzymywaniu ciepła przez sajgonki, podczas gdy stojak pozwala na prawidłowe odprowadzanie nadmiaru oleju.
można również schłodzić sajgonki na ręcznikach papierowych. Ręczniki pochłaniają również nadmiar wilgoci i pomagają rolkom pozostać chrupiącymi.
kucharze z wyprzedzeniem przygotowują sajgonki na przyjęcia lub potlucks. Jednak im dłuższe sajgonki są przechowywane, tym bardziej prawdopodobne jest, że staną się rozmoczone.
zmieniając metody przechowywania, możesz pomóc sajgonki zachować chrupkość na dłużej. Jednym ze sposobów, aby to zrobić, jest unikanie pokrywek Tupperware lub innych pojemników, gdy to możliwe, ponieważ pokrywki zatrzymują wilgoć w pojemniku, a następnie rolki ponownie go wchłaniają.
zamiast tego, gdy to możliwe, używaj otwartych tacek lub pojemników (i zwracaj szczególną uwagę podczas transportu rolek). Jeśli używasz pojemnika z pokrywą, Otwórz pokrywę częściowo, aby umożliwić wydostanie się wilgoci. Możesz również umieścić papierowe ręczniki wokół rolek, aby wchłonąć wilgoć.
Odzyskiwanie Rozmoczonych sajgonek
czasami tak się dzieje—bez względu na to, jak bardzo dbasz o proces smażenia lub chłodzenia, Twoje sajgonki nadal są rozmoczone. Na szczęście istnieją sposoby na uratowanie sajgonek nawet po zakończeniu gotowania i chłodzenia.
podgrzej sajgonki w piekarniku o temperaturze około 325 stopni Fahrenheita, aby wysuszyć część wilgoci i ponownie chrupiące opakowania. Chociaż nie będzie to idealnie chrupiące sajgonki, nadal będzie uratować niektóre danie.
można również chrupać sajgonki podczas podgrzewania ich na patelni. Dodaj je do gorącej patelni z dużą ilością oleju, a następnie spróbuj gotować je jak najmniej czasu, aby olej nie wchłonął się w opakowaniu.
najlepszą praktyką smażenia sajgonek jest zrobienie ich tak szybko, jak to możliwe przed podaniem. Jeśli jesteś wciśnięty na czas, możesz smażyć sajgonki częściowo, a następnie zakończyć smażenie tuż przed obiadem. Chociaż nie będą tak chrupiące, nadal będą chrupiące, niż gdyby je smażyć, a następnie podgrzać.
rozmoczone sajgonki nigdy więcej
jeśli wypełnione olejem, rozmoczone sajgonki nękają ostatnio twoje przyjęcia, oto kilka wskazówek, które, miejmy nadzieję, powstrzymają ten problem w przyszłości. Możesz podjąć kroki podczas gotowania, chłodzenia i przechowywania sajgonek, aby zachować je chrupiące.
podczas gotowania sajgonek upewnij się, że nadzienie jest tak suche, jak to możliwe, poklepując warzywa na sucho i starannie wybierając składniki, aby zapobiec zatrzymywaniu wody. Ważne jest również, aby używać bardzo gorącego oleju, ponieważ w przeciwnym razie papier ryżowy lub opakowanie wchłonie olej.
gdy twoje sajgonki są smażone, nie chcesz cofnąć całej swojej ciężkiej pracy, pozwalając im usiąść w oleju i stać się rozmoczonym. Schłodzić na drucianym stojaku lub osuszyć ręcznikami papierowymi. Tak czy inaczej, upewnij się, że mają dużo miejsca i nie dotykają się nawzajem.
jeśli przechowujesz sajgonki lub transportujesz je na imprezę, upewnij się, że pojemnik jest dobrze wentylowany i nigdy nie zamykaj całkowicie pokrywy. Zawsze można częściowo chrupać sajgonki ponownie, popping je do piekarnika.
chrupiące, wszechstronne sajgonki są w zasięgu ręki, o ile przestrzegasz tych wskazówek. Wyraź swoją kreatywność i zachwyć znajomych tymi pysznymi bułeczkami.
