tradycyjna kiełbasa południowoafrykańskich rolników nazywa się Boerewors (wymawiane Buurewörs). Bezpośrednie tłumaczenie dla boerewors byłoby „rolnicy kiełbasa”.
Borewors ma grubą konsystencję i składa się z wołowiny, wieprzowiny, niewielkiej ilości tłuszczu i przypraw. Jest niezwykle smaczny i może mieć szeroką gamę smaków. Popularne odmiany smakowe to czosnek i chili.
Boerewors jest szczególnie dobry do grillowania i jest ważną częścią każdego południowoafrykańskiego grilla. Podczas gotowania na grillu soki powoli wyciekają przez skórę i kapią na węgle, tworząc uczucie zapachu, które sprawi, że każda osoba, która jest w pobliżu, będzie podlewać usta.
porady kulinarne (Instrukcja później)
przygotowanie boerewors jest łatwe. Usuń boerewors z opakowania i gotować boerewors bez dodawania żadnych dodatkowych przypraw. Musztarda, ketchup lub inne sosy mogą być dodawane później, gdy boerewors jest podawany.
Nie tnij go na kawałki ani nie rozwijaj, ponieważ łatwiej jest go obrócić, gdy jest zwinięty. Boerewors można grillować na węglu grilla lub w piekarniku. Może być smażony na patelni, gotowany jako gulasz, a nawet używany do zupy.
podczas gotowania bardzo ważne jest, aby podczas gotowania nie przekłuwać ani nie łamać skóry. Ułatwia życie, jeśli używasz składanego rodzaju grilla (halsteri), ponieważ pozwala to na łatwe obracanie boerewors i minimalizuje ryzyko złamania skóry.
innym sposobem na obrócenie boerewors jest użycie pary szczypiec, które mają długie płaskie szerokie końce lub użycie długiej, szerokiej szpatułki, aby obrócić boerewors, aby nie złamać skóry. Aby obrócić boerewors, otwórz szeroko szczypce, przesuń jedną stronę pod boerewors, mocno przytrzymaj boerewors szczypcami i ostrożnie obróć boerewors. Jeśli używasz szpatułki, metoda jest taka sama, ale będziesz musiał wspierać boerewors ręką podczas obracania boerewors.
podczas gotowania boerewors na grillu należy bardzo uważać, aby nie przegotować boerewors, ponieważ skończy się suchy.
nie „podwójnie gotuj” boereworów. Na przykład nie gotuj najpierw boerewors w piekarniku, a następnie smaż go na patelni lub odwrotnie. Gotować tylko jedną metodą. Nigdy nie gotuj boerewors przed gotowaniem.
kluczem do gotowania jest użycie, aby uzyskać prawidłowe ciepło. Ciepło powinno być wystarczająco gorące, aby ugotować boerewors I zmienić kolor zewnętrzny na ładny brązowy kolor, ale nie tak gorąco, że pęknie boerewors i straci wszystkie soki. Utrzymywanie soków wewnątrz skóry pozwala boerewors gotować i zachować wilgotność. Jeśli zbyt dużo soków wycieknie z boerewors, boerewors stanie się suchy. Jeśli nie lubisz soków, użyj wykałaczki lub szaszłyku, aby nakłuć boerewors w ostatniej chwili przed wyjęciem go z ognia i pozwól sokom uciec przed wyjęciem go z grilla lub patelni. Uwolnij soki tylko w ostatniej chwili!!
instrukcje gotowania
sugerowana wewnętrzna temperatura gotowania wynosi 160°F/71°C, ale nakłucie boerewors w celu wstawienia sondy termometru uwolni soki, jeśli zostanie to zrobione zbyt wcześnie i zbyt często, dzięki czemu boerewors wyschną. Raczej podejmij decyzję.
gotowanie na grillu-Węgiel drzewny / Grillihiili / Grillibriketit
rozpal ogień i pozwól, aby czas węgli prawidłowo się spalił. Węgle są gotowe, gdy są pokryte białym popiołem i płomienie zgasły. Podczas gotowania soki będą powoli wyciekać z boerewors i kapać na węgle. Może to spowodować wybuch płomienia. W takim przypadku delikatnie posyp płomienie wodą (lub piwem), aby ostudzić ogień. Jeśli zbyt dużo płynu zostanie wrzucone na ogień w tym samym czasie, spowoduje to powstanie popiołu z węgli.
grill czy halsteri powinien być chłodny a nie gorący bo boerewors przyklei się do grilla. Po wyczyszczeniu grilla wyjmij grill z grilla, aby czas grillowania ostygł. Grill jest gotowy, gdy możesz trzymać rękę około 100 mm powyżej wysokości grilla i możesz trzymać rękę przez 10 sekund. Umieść grill na węglach i zacznij gotować boerewors. Regularnie obracaj boerewors. Uważaj, aby nie złamać lub nie rozerwać boerewors podczas obracania go. Dlatego zaleca się składany grill (halsteri). Boerewors jest gotowane, gdy Kolor zewnętrzny jest złoty brąz po obu stronach. Zwykle trwa to około 20 do 25 minut całkowitego czasu po ugotowaniu na węglu. Gotowanie boerewors nad płomieniami nie jest dobre, ponieważ boerewors pęknie, a soki uciekną. Po wyjęciu z węgli pozostaw boerewors na około 2 do 3 minut przed podaniem.
czas gotowania wynosi ±20 minut (soczyste) lub ±30 minut (dobrze zrobione i nie wilgotne)
gotowanie Boerewors na patelni
nie gotuj boerewors przed smażeniem. Lekko pokryć dno patelni olejem roślinnym lub oliwą z oliwek. Użyj tylko tyle oleju, aby zapobiec boerewors od przyklejania się do patelni. Delikatnie smażyć boerewors, aż uzyska złoty kolor z obu stron. Gotowanie zajmie około 10 minut na stronę. Należy uważać, aby nie rozerwać lub złamać boerewors podczas obracania go.
czas gotowania ±20 minut (soczyste,) 30 minut (dobrze zrobione).
gotowanie Boerewors w piekarniku
nie gotuj boerewors przed grillowaniem. Rozgrzej piekarnik do około 175C. przetrzyj zewnętrzną część boerewors lekką powłoką oleju roślinnego lub oliwy z oliwek i umieść boerewors na patelni piekarnika lub naczynia. Upewnij się, że danie jest wystarczająco duże, jak boerewors będzie pęcznieć podczas gotowania. Po około 15 minutach obróć boerewors. Uważaj, aby nie złamać lub nie rozerwać boerewors podczas obracania go. Po ±20-25 minutach boerewors powinny być gotowe do jedzenia.
