traditionele Zuid-Afrikaanse Boerenworst wordt Boerewors (spreek uit: Buurewörs) genoemd. De directe vertaling voor boerewors zou “Boerenworst”zijn.
Borewors heeft een grove textuur en bestaat uit rundvlees, varkensvlees, een kleine hoeveelheid vet en specerijen. Het is extreem lekker en kan een breed scala aan smaken hebben. Populaire smaakvariaties zijn knoflook en chili.
Boerewors is vooral goed voor barbecues en is een belangrijk onderdeel van elke Zuid-Afrikaanse barbecue. Bij het koken op een BBQ, de sappen langzaam sijpelen uit door de huid en druppelen op de kolen creëren van een geur sensatie die elke persoon die in de buurt, mond water zal maken.
kooktips (instructies later)
het bereiden van boerewors is eenvoudig. Haal de boerewors uit de verpakking en kook de boerewors zonder extra kruiden toe te voegen. Mosterd, ketchup of andere sauzen kunnen later worden toegevoegd wanneer de boerewors wordt geserveerd.
Houd de boerewors in opgerolde vorm. Snijd het niet in stukken of rol het uit, omdat het gemakkelijker te draaien is wanneer het wordt opgerold. Boerewors kan worden gegrild boven de kolen van een barbecue of in de oven. Het kan worden gebakken in een koekenpan, gekookt als een stoofpot en zelfs gebruikt om soep te maken.
bij het koken van boerewors is het zeer belangrijk dat de huid niet wordt doorboord of gebroken tijdens het koken. Het maakt het leven gemakkelijk als u een opvouwbaar type grill (halsteri) gebruikt, omdat dit de boerewors gemakkelijk laat draaien en het risico op het breken van de huid minimaliseert.
een andere manier om de boerewors te draaien is door een tang te gebruiken die lange platte brede uiteinden heeft of een lange, brede spatel te gebruiken om de boerewors om te draaien zodat u de huid niet breekt. Om de boerewors om te draaien, open de tang wijd, schuif een kant onder de boerewors, houd de boerewors stevig vast met de tang en draai de boerewors voorzichtig om. Als u een spatel gebruikt is de methode hetzelfde, maar u zult de boerewors met uw hand moeten ondersteunen terwijl u de boerewors omdraait.
bij het koken van boerewors op een barbecue moet u er goed op letten dat u de boerewors niet te lang gaar maakt, omdat deze uiteindelijk droog zal zijn.
kook de boerewors niet dubbel. Als voorbeeld, kook de boerewors niet eerst in de oven en bak ze dan in de pan of vice versa. Kook met slechts één methode. Kook nooit boerewors voor het koken.
de sleutel tot het koken boerewors is te gebruiken om de warmte correct te krijgen. De warmte moet warm genoeg zijn om de boerewors te koken en de buitenkleur te veranderen in een mooie bruine kleur, maar niet zo heet dat het de boerewors zal barsten en alle sappen zal verliezen. Door de sappen in de huid te houden, kunnen de boerewors doorkoken en de vochtigheid behouden. Als er te veel sappen uit de boerewors lekken, worden de boerewors droog. Als je de sappen niet lekker vindt, gebruik dan een tandenstoker of spies om de boerewors op het allerlaatste moment te prikken voordat je ze uit het vuur haalt en laat de sappen ontsnappen voordat je ze uit de barbecue of koekenpan haalt. Laat de sappen pas op het allerlaatste moment los!!
kookinstructies
de voorgestelde interne kooktemperatuur is 160 ° F/71°C, maar het prikken van de boerewors om de thermometer sonde in te brengen zal de sappen vrijgeven als dit te vroeg en te vaak wordt gedaan, waardoor de boerewors droog worden. Maak een oordeel liever.
het koken van Boerewors op de Barbecue-houtskool / Grillihiili / Grillibriketit
het vuur aansteken en de kolen de tijd geven om goed te branden. De kolen zijn klaar als ze bedekt zijn met witte as en de vlammen zijn bedaard. Tijdens het koken sappen langzaam sijpelen uit de boerewors en druppelen op de kolen. Dit kan een opflakkering van de vlammen veroorzaken. Strooi in dit geval voorzichtig wat water (of bier) op de vlammen om het vuur af te koelen. Als er te veel vloeistof tegelijk op het vuur wordt gegooid, zal de as uit de kolen stijgen.
de grill of halsteri moet koel en niet heet zijn of de boerewors blijven aan de grill plakken. Nadat de grill is gereinigd, verwijder de grill van de BBQ om de grill tijd om af te koelen. De BBQ is klaar wanneer je je hand ongeveer 100mm boven de grillhoogte kunt houden en je hand daar 10 seconden kunt vasthouden. Plaats de grill over de kolen en begin met het koken van de boerewors. Draai de boerewors regelmatig om. Zorg ervoor dat u de boerewors niet breekt of barst bij het draaien. Daarom wordt een opvouwbare grill (halsteri) aanbevolen. Boerewors wordt gekookt wanneer de buitenkleur aan beide zijden goudbruin is. Dit duurt normaal gesproken ongeveer 20 tot 25 minuten in totaal wanneer gekookt over de kolen. Koken boerewors over vlammen is niet goed als de boerewors zal barsten en de sappen ontsnappen. Eenmaal verwijderd uit de kolen laat de boerewors ongeveer 2 tot 3 minuten staan voor het serveren.
kooktijd is ±20 minuten (sappig) of ±30 minuten (goed gaar en niet vochtig)
Boerewors koken in een koekenpan
kook de boerewors niet voordat u ze bakt. Bedek de bodem van de koekenpan licht met plantaardige olie of olijfolie. Gebruik alleen genoeg olie om te voorkomen dat de boerewors aan de pan blijven plakken. Bak de boerewors zachtjes tot hij aan beide zijden goudbruin is. Het duurt ongeveer 10 minuten per kant om te koken. Zorg ervoor dat de boerewors niet barsten of breken bij het draaien.
kooktijd ±20 minuten (sappig,) 30 minuten (goed gaar).
Boerewors in de Oven koken
kook de boerewors niet voordat u ze grilt. Verwarm de oven tot ongeveer 175C.wrijf de buitenkant van de boerewors met een lichte coating van plantaardige olie of olijfolie en plaats de boerewors in een ovenpan of schotel. Zorg ervoor dat het gerecht groot genoeg is, want de boerewors zullen opzwellen tijdens het koken. Na ongeveer 15 minuten de boerewors omdraaien. Zorg ervoor dat u de boerewors niet breekt of barst bij het draaien. Na ±20-25 minuten moeten de boerewors klaar zijn om te eten.
