Schuimt Sojamelk? Lees dit eerst!

nog een triest ogende soja latte van zes dollar uit je lokale café laat je vast met één vraag achter: schuimt sojamelk of wat?

als u probeert om gezonder te eten, dan is het verminderen van de hoeveelheid zuivel in uw dieet een geweldige plek om te beginnen. Maar kun je de koemelk in je favoriete espressodrank dumpen en toch genieten van een laag dichte schuim? Nou, ja, dat kan je, zolang je het juiste merk sojamelk kiest en een losse definitie hebt als het gaat om de term ‘schuim.”

schuim VS schuim

sommige mensen kunnen de woorden “schuim” en “schuim” door elkaar gebruiken, maar er zijn duidelijke verschillen tussen de twee. Zoek uit of je al die jaren echt schuim of gewoon schuim hebt gedronken.

Wat is schuim?

heb je ooit een espresso-drankje besteld bij je lokale café, en de schuimlaag bovenop was meestal gewoon een heleboel gigantische bubbels die knalde en uitzakte tot niets anders dan een melkachtige ring die zich vastklampte aan de rand van de beker? Dat was schuim, geen schuim.

schuim vereist veel minder techniek om te produceren dan goed schuim, en het is het eindresultaat van de meerderheid van de barista ’s thuis, evenals vele professionals.’Het is 100 procent mogelijk om thuis schuim te maken met sommige merken sojamelk.

Wat is schuim?

aan de andere kant heeft schuim microbubbels die een dichtere laag vormen die niet alleen langer meegaat, maar ook een veel romiger mondgevoel heeft. De beste gastronomische cafés hebben meestal het beste schuim, en zodra je het proeft, zul je gemakkelijk in staat zijn om het verschil te vertellen.

maar het maken van echt schuim met sojamelk is een probleem. Hoewel sommige top-end barista ‘ s echt goed sojamelkschuim kunnen maken, zal het nooit de strakke, kleine belletjes hebben die schuim, nou ja, schuim maken.

de reden waarom sommige Melkschuimen goed zijn, en sommige niet

het draait allemaal om eiwit. Tijdens het schuimproces combineren de warmte en beweging van de stoomstokstaaf om de opgerolde eiwitstrengen af te wikkelen en de melk te verdikken. Deze transformatie van de eiwitten helpt de fijne bubbels van het schuim te vormen en voorkomt dat deze bubbels te snel uit elkaar vallen.

helaas zijn de eiwitten in sojamelk veel zwakker dan die in zuivel. Er is echter een vrij goede oplossing die u kunt proberen als u betere resultaten wilt. Volgens de mensen van Cook ‘ s Illustrated, de sleutel tot het succesvol opschuimen van niet-zuivel melk is om een merk dat gellangom bevat kopen.

Gellangom is een levensmiddelenadditief dat helpt vloeistoffen te stabiliseren en los te maken, waardoor ze een dikkere consistentie krijgen zonder de smaak te beïnvloeden. De gellangom bindt met het calcium in sojamelk om een meer substantiële structuur te bieden voor de bubbels om zich rond te vormen. En maak je geen zorgen als je een vegetariër Of veganist bent; gellan gum bevat geen dierlijke producten!

Hoe vergroot u uw kans op beter Sojamelkschuim

naast het kiezen van verschillende sojamelk in de supermarkt, kun je een paar andere trucs gebruiken om te verbeteren hoe het schuimt.

let op de temperatuur

sojamelk houdt er niet van als het te warm wordt. Hoewel de favoriete melkschuim temperatuur rond de 145 graden ligt, is er een goede kans dat je gestremde melk krijgt als je sojamelk zo hoog neemt. In plaats daarvan, richten op een temperatuur die ongeveer 10 graden lager.

vergeet niet dat u altijd moet beginnen met stomen met een koude kan en koude sojamelk. Door de temperaturen zo laag mogelijk te houden, kunt u de stoompijpstang gebruiken om lucht op te nemen zonder de temperatuur te snel te verhogen.

blijf weg van alles wat zuur is

zuurgraad en sojamelk kunnen niet goed met elkaar opschieten, dus je kunt het beste elk direct contact tussen de twee minimaliseren. Helaas hebben veel koffies van nature een hoge zuurgraad. Daarom, als je weet dat je sojamelk gebruikt in een espressodrank, denk dan vooruit en zuurarme koffiebonen.

ondanks wat u misschien denkt, verhoogt het langer roosteren van bonen de zuurgraad van de koffie niet, maar verlaagt het. Daarnaast zijn gemixte koffies vaak minder zuur dan bonen van één oorsprong. Dus probeer donker gebrande koffiemelanges en kijk of het een verschil maakt.

laatste woord over schuimt sojamelk

wanneer u goede technieken combineert met het juiste merk sojamelk, kunt u zeker goed schuim en redelijk schuim maken voor uw cappuccino ‘ s of lattes. Verwacht gewoon geen koemelk textuur, en je moet niet teleurgesteld worden.

Veelgestelde Vragen over schuimt sojamelk