geef uw darmgezondheid een boost met een lepel van deze pittige, zoutvrije zuurkool!
zuurkool is gevuld met voedingsstoffen die uw gezondheid ondersteunen. Je krijgt een stevige punch van vitamine C en K, en nog beter, zuurkool is gevuld met probiotica die uitstekend zijn voor de gezondheid van de darmen. In feite, zuurkool bevat meer lactobacillus dan yoghurt, en kan helpen met een opgeblazen gevoel, constipatie, en zelfs colitis ulcerosa.
helaas zijn de meeste zuurkoolsoorten gepasteuriseerd, wat de goede bacteriën doodt. Ze bevatten ook meer toegevoegd zout dan we aanbevelen op het Paleo dieet®. In plaats daarvan, probeer je hand op fermenteren met dit zout-vrije recept.
je hebt een grote mondkwart container nodig( een glazen pot met deksel werkt geweldig), een paar eenvoudige ingrediënten en een veilige plek om je mof te laten gisten zonder te heet te worden (idealiter wil je het rond 60-70°F).
begin met het versnipperen van de kool met een scherp mes of met een keukenmachine, afhankelijk van hoe dun je het wilt. Masseer vervolgens de kool met je handen om de vloeistof vrij te geven. Het kan even duren, maar blijf doorgaan! Deze natuurlijke pekel is essentieel voor het fermenteren.
omdat we zout vermijden, Gebruiken we selderijzaad, karwijzaad en zwarte peper in plaats daarvan om smaak toe te voegen. Je kunt ook dille zaden toevoegen als je wilt.
voeg de kool toe aan de pot met alle vloeistof, en zorg ervoor dat de groenten ondergedompeld blijven om schimmel of schimmel te voorkomen. Om dit te doen, zet een koolblad opzij om over de bovenkant te vouwen. Als alternatief kunt u een fermentatiegewicht gebruiken. Je kunt meer water toevoegen als dat nodig is, maar idealiter wil je vasthouden aan de natuurlijke pekel uit de kool, omdat dit een kleine hoeveelheid natuurlijk natrium bevat die nodig is voor een goede fermentatie.
zet de pot op het aanrecht en laat het gedurende ten minste drie dagen of tot twee weken gisten. Controleer het één keer per dag om ervoor te zorgen dat uw zuurkool onder water blijft en er gezond uitziet. Je zou kunnen merken witte schuim langs de bovenkant—Dit is normaal en niets om je zorgen over te maken. Haal het eraf en gooi het weg. Als u schimmel van een andere kleur opmerkt, of als het begint te ruiken, vertrouw dan op uw darmen en gooi de hele partij weg en begin opnieuw.
onthoud, hoe langer je zuurkool zit, hoe Tanger het zal smaken. Binnen vijf dagen begint het lekker zuur te worden. Als het klaar is naar wens, bewaar het in de koelkast voor maximaal drie maanden.
serveer uw zuurkool zelf of samen met uw favoriete Paleo-maaltijden. Het zou geweldig combineren met deze zoete en hartige worst gevulde eikel pompoen!
