mosterd voor specerijen kweken en oogsten

als huiseigenaar kweek ik het grootste deel van onze groenten, kruiden en fruit. Ik Fok ook kippen en eenden voor eieren en hou geiten voor zuivel. Maar tot een paar jaar geleden kocht ik nog steeds de meeste kruiden. Aangezien ik tonnen kruiden gebruik bij het koken en maken van fermenten, betekende dat dat ik nog steeds een behoorlijk stevige kruidenier rekening had.

dus, spice voor spice, ik ben begonnen met het kweken van al mijn favorieten. U kunt dit ook thuis doen, zelfs als u een kleine tuin heeft.

mosterd is bijvoorbeeld een van de beste specerijen om mee te beginnen omdat het zo ‘ n productieve zaadproducent is. Vier planten kunnen je een pint pot vol zaadjes geven voor je kruidenrek met extra ‘ s om te planten als je volgende oogst. Bovendien kun je ook wat van de bladeren oogsten om te eten!

mosterd voor Zaadteelt

er zijn drie belangrijke soorten mosterd geteeld voor zaad. Wit mosterdzaad wordt gebruikt om de goedkope kruidenierssmaak te maken. Zwarte mosterd wordt voornamelijk gekweekt voor het maken van de heerlijke mosterdolie die curry gerechten onderscheidende rijkdom geeft. Zaden voor deze mosterdtypes worden meestal verkocht door leveranciers van industrieel landbouwzaad.

of … u kunt de al in uw potager groeiende bladmosterd gebruiken voor Kruidenzaden. Die klassieke erfstukken zoals Old Fashioned, Florida Broadleaf en Southern Giant zijn ook spectaculaire zaadmakers.

de zaden die zij produceren zijn in verschillende tinten bruin. Ze zijn geweldig voor het maken van uw eigen gefermenteerde mosterd specerijen thuis. Plus, ze toevoegen geweldige smaak wanneer gebakken in boter en gebruikt in curries of stoofschotels. Ze kunnen ook worden geperst voor olie als je ruimte hebt om veel planten te kweken.

mosterd planten

in mijn USDA Zone 7a klimaat, wierp ik mijn zaden uit in compostrijke bedden in mijn potager tuin in de late herfst. Dan laat ik de planten ontkiemen wanneer ze maar willen. Sommige beginnen al in December, andere wachten tot februari. Hun onregelmatige ontkieming bij koude temperaturen is geweldig, want het betekent dat ik de hele winter een continue voorraad nieuwe mosterdplanten krijg.

als het weer bevriest in de voorspelling, oogst ik de bladeren van mijn volwassen mosterdplanten om terug naar de kop te gaan en eet ze op. Meestal overleven de wortels de kou en groeien de bladeren terug als het weer opwarmt. Soms sterven de planten. Maar anderen komen uiteindelijk te voorschijn om lacunes op te vullen.

In koudere klimaten moet u mogelijk in het voorjaar planten of wintermosterd kweken in koude kaders of hoepelhuizen. Maar je kunt nog steeds een goede oogst voor zaden krijgen in ongeveer 4 maanden.

instellen van zaden

als we naar warmer weer gaan, stop ik met het oogsten van greens van mijn gezondste, hardste planten om ze groot te laten groeien voor zaadproductie. Over het algemeen mijn planten krijgen ongeveer 5-6 voet hoog. Ze zetten prachtige gele bloemen op vroeg in het voorjaar en zijn op zonnige dagen vol met bestuivers.

Koppelpennen

zodra de planten beginnen te vormen zaad peulen, de stengels worden zwaar en zijn gevoelig voor omvallen. Dus bind ik de zaadstengels aan elkaar als een boom om ze zelfvoorzienend te maken.

drogende zaadkoppen

ik laat mijn zaadpeulen drogen op de planten. Sommige peulen zullen onvermijdelijk verbrijzelen en zelf zaaien voordat ik oogst de peulen die ik hou! Als die gemorste zaden uitgroeien tot baby mosterdgroen, oogst ik ze voor salades of voeg ik ze toe aan soepen. Zelfs de wortels zijn heerlijk als planten onder de 3 centimeter hoog zijn. Dus, je kunt gewoon trekken, wassen, en eet de hele kleine plant.

Opmerking: Als u niet wilt dat uw zaden zelf zaaien, of als u uw tuinruimte eerder nodig hebt, verwijder dan de zaadkoppen wanneer ze een beetje papierachtig beginnen te worden. Droog ze dan binnenshuis in papieren zakken.

dorsen en wrijven

zodra de koppen volledig droog zijn, snijd ik ze van de plant.

dan vouw ik ze in een oud laken of een ander soort stof.

als je een blootsvoets tuinman bent zoals ik, ga je gang en stamp op het blad met blote voeten om de zaden uit hun peulen te dorsen. Of doe het in je sokken als de zolen van je voeten zacht zijn.

als je de zaadrol hebt afgevlakt, open je het blad en kies je alle grote stengeldelen uit. U kunt al die plantendelen aan uw kippen geven om alle extra mosterdzaden als smakelijke traktaties te verzamelen. Ze knabbelen ook op ongedierte, zoals harlekijnwantsen, die op de stengels kunnen zitten.

u kunt ook al dat plantmateriaal op een bestuivergrafie gooien. Alle overgebleven zaden zullen ontkiemen en zorgen voor vroeg voorjaarsvoer voor uw vogels en bijen. De gedroogde stengels bieden ook onderdak aan overwinterende insecten.

Schud de zaden samen en breng ze over in een mosterdzaadformaat zeef.

Schud de zaden door de zeef in een container hieronder. Gooi het kaf links in de zeef waar je die stengels zet.

als laatste stap, til de zaden op en laat ze terug in de kom vallen. Terwijl ze dat doen, neemt een zacht briesje de kleine lichte stukjes kaf weg die door de zeef gingen. Zie je die witte stukjes wegvliegen op de foto hierboven? Als er geen wind is, gebruik dan een ventilator op een lage stand of gebruik een papieren ventilator in uw andere hand.

het eindproduct is niet volledig kafvrij. Maar het is vrij schoon. Ook, als je specerijen maken of koken met je zaden, krijg je nog een kans om kaf stukjes die je lastig te verwijderen.

meer Tips

om te voorkomen dat deze taak vervelend wordt, verwerk ik meestal vier installaties tegelijk. Het duurt ongeveer 10 minuten en netten ten minste een pint heerlijke mosterdzaadjes.

aangezien deze planten mijn grootste en beste waren, kunnen deze Kruidenzaden ook in de tuin geplant worden. (Probeer dat niet met winkel gekocht mosterdzaad tenzij het een noodgeval.)

als je meer gedetailleerde instructies wilt over hoe je mosterd moet kweken en gebruiken, bekijk dan mijn gerelateerde post op het Grow Network. Ook, als je meer wilt weten over het produceren van specerijen thuis, check out mijn boek Kweek je eigen specerijen voor meer informatie.

Epicurean Living

Als u graag een gratis exemplaar van mijn eerste nummer van Epicuren Living ontvangen, een elektronisch chapbook gevuld met Epicurean filosofie en aanverwante ideeën over tuinieren, homesteading, creativiteit, en ecologie, vul dan uw e-mailadres hieronder voor een link.