- het ultieme kampvuur Turkije voor je Thanksgiving kampeertrip
- een gat graven om een kuil geroosterde kalkoen te koken
- Turkey Prep
- Start het vuur voor uw Pit geroosterde kalkoen
- Final Prep on Your Pit geroosterde kalkoen
- laten we die kalkoen roosteren!
- en klaar!
- Hoe maak je een Pit geroosterde kalkoen
- Ingrediënten
- Routebeschrijvingen
het ultieme kampvuur Turkije voor je Thanksgiving kampeertrip
een paar jaar terug waren we op een pre-Thanksgiving camping reis met een aantal vrienden. Een deel van het weekend inbegrepen een potluck diner dat een paar verschillende kalkoenen die anderen hadden gebracht opgenomen. Sommigen gegrild hun kalkoenen terwijl anderen geroosterd hen boven een vuur. Eén kalkoen viel echter op, een put geroosterde kalkoen die werd gekookt in een gat in de grond. De kalkoen was super lekker! Het vlees was super mals en viel van het bot!
dit jaar besloten we om het eens te proberen voor een van de twee kalkoenen die we kookten voor onze familie Thanksgiving diner. Dit was onze eerste poging om te proberen om een pit geroosterde kalkoen te koken, dus het was een leerervaring.
een gat graven om een kuil geroosterde kalkoen te koken
een ding dat ik heb geleerd van deze ervaring is dat het koken van een pit geroosterde kalkoen arbeidsintensief is. Als u nog geen voldoende gat hebt om uw kalkoen in te graven, moet u er een graven. Ik bracht een goed half uur graven van een gat dat was ten minste een voet dieper dan onze kalkoen was lang en een paar centimeter groter aan de zijkanten. De harde droge modder van Arizona hielp niet. Ik moest op de grond hakken met een houwelbijl om mijn gat te graven! Een schop op zichzelf heeft het niet gesneden!
Turkey Prep
met een gegraven gat, nu was het tijd om mijn aandacht te richten op het voorbereiden van deze kalkoen om te worden gepit geroosterd. Voor inspiratie, ik zocht op Google voor ideeën over hoe je een pit geroosterde kalkoen koken. Ik vond een relatief eenvoudig recept op 50campfires.com en besloten om het een beetje aan te passen aan onze behoeften. We hadden een kalkoen van 22 pond om te koken, dus het was een beetje groter dan wat de ene gekookt onder hun recept.
om te beginnen moest ik de kalkoen schoonmaken. Verwijder de nek uit de holte en de spiermaag, was dan de vogel. Daarna heb ik een pekel gemaakt voor de kalkoen om 12 uur in te zitten. De pekel was een combinatie van de volgende: koosjer zout, chilipoeder, Tabasco saus, zwarte peper, en water. Ik vond dat het gebruik van een koeler voldoende ruimte bood om de kalkoen te pekelen. Na het desinfecteren van de koeler heb ik genoeg water toegevoegd om de kalkoen te bedekken, ongeveer 1 kop koosjer zout voor elke gallon water in de koeler, 1/4 kop chilipoeder, 2 eetlepels Tabasco en een royale hoeveelheid zwarte peper. De temperaturen buiten waren vrij koud, dus ik liet de koeler en de kalkoen met de pekel de hele nacht buiten (uiteraard gesloten).
Start het vuur voor uw Pit geroosterde kalkoen
voordat ik de kalkoen uit de pekel haalde, creëerde ik een vuur in het gat dat ik de vorige avond had gegraven. Ik heb ook een extra vuur gemaakt om extra kolen te maken. Na een paar uur branden. Ik had genoeg kolen voor de kalkoen.
Final Prep on Your Pit geroosterde kalkoen
voordat ik de kalkoen in het gat deed om te roosteren, waste ik hem nog een keer en voegde er een droge wrijving aan toe. Ik vond inspiratie voor mijn dry rub van Cincyshopper.com De rub was super eenvoudig te maken met typische huishoudelijke kruiden die knoflookpoeder, uipoeder, rozemarijn, salie, tijm, paprika, zout en peper omvatten. Na het aanbrengen van een droge wrijf op de kalkoen heb ik de kalkoen bedekt met twee lagen kaasdoek en vervolgens drie lagen aluminiumfolie. Na het bedekken met aluminiumfolie nam ik een permanente marker om op de folie te markeren waar de borstzijde van de kalkoen was.
laten we die kalkoen roosteren!
nu was het tijd om de kalkoen in het gat te plaatsen. Ik plaatste de kalkoen in het gat bovenop een klein bedje van hete kolen borstzijde naar beneden. Toen schepte ik er nog meer kolen in totdat ik de kant van de kalkoen omringd had met kolen en een laagje kolen bovenop de kalkoen. Tijd om achterover te leunen, een biertje te drinken, en te wachten tot je kalkoen kookt.
en klaar!
realistisch gezien zal de kalkoen waarschijnlijk binnen ongeveer vier uur klaar zijn. U kunt de kalkoen periodiek controleren door deze uit het gat te trekken en een vleesthermometer in de borst te steken. Om veiligheidsredenen moet de temperatuur 165 graden Fahrenheit zijn.
mijn kalkoen bleef iets te lang achter en verbrandde de vleugels! Het vlees was genoeg gedaan en viel letterlijk van het bot! Precies zoals het zou moeten zijn!
dit was de eerste keer dat we een gebraden kalkoen maakten, maar nu weten we voor de volgende keer…vier uur is voldoende!
als u al eerder een kalkoen hebt gebraden, laat het ons weten over uw ervaring in de commentaren hieronder! We zijn altijd op zoek naar suggesties of nieuwe ideeën!
terwijl u toch bezig bent, bekijk dan een aantal van onze andere camping recepten!
Hoe maak je een Pit geroosterde kalkoen
recept door EvanCourse: MainCuisine: AmericanDifficulty: Matig
Ingrediënten
-
Turkije, 22lb
-
Vers Water, 2-3 liter
-
chilipoeder, 1/4 cup
-
Zwarte Peperkorrels, 2 Eetlepels
-
Tabasco Saus, 2 Eetlepels
-
Kosher Zout, 2 kopjes
-
Knoflook Poeder, 1 Eetlepel
-
Ui Poeder, 1 Eetlepel
-
Rozemarijn, 2 tl
-
Salie, 1-1/2 Eetlepel
-
Tijm, 2 tl
-
Paprika, 2 tl
-
Gemalen Zwarte Peper, 1 Eetlepel
-
Tabel Zout, 2 Eetlepels
-
Koken Spray
- Onderdelen/Apparatuur
-
Aluminium Folie
-
Kaasdoek
-
Grote Koeler
-
Brandhout, een aantal palen
Routebeschrijvingen
- Prep Werk
- Graven gat dat is tenminste 1ft dieper dan de turkije is lang, en 3 centimeter breder dan de kalkoen.
- clean turkey.
- maak pekel voor kalkoen in koeler met zoet water, kosher zout, Tabasco saus, chilipoeder en zwarte peperkorrels.
- leg kalkoen in de pekel en laat deze gedurende 12 uur pekelen.
- na het pekelen de kalkoen uit de pekel halen en opnieuw wassen.
- Dep kalkoen droog met papieren handdoeken.
- kolen voorbereiden voor het roosteren
- terwijl de kalkoen klaar is in de pekel, start u een vuur in het gat dat u hebt gemaakt en maak voldoende hete kolen om de bodem in ten minste 3 inch kolen te bedekken.
- Creëer een extra vuur in een kuil om kolen te leveren om rond en bovenop de kalkoen te stapelen zodra u deze erin legt om te braden.
- Droogmassage
- maak met knoflookpoeder, uipoeder, rozemarijn, salie, tijm, paprika, zwarte peper en keukenzout een droogmassage voor de kalkoen.
- spray kalkoenhuid met kookspray.
- Dep kalkoen met de droge wrijflaag die een egale laag over de huid van de kalkoen garandeert
- maak kalkoen klaar voor het roosteren
- wikkel de kalkoen in ten minste twee lagen kaasdoek en stop de uiteinden van het kaasdoek in de holte.
- wikkel de kalkoen in ten minste drie lagen aluminiumfolie. Markeer met een permanente marker waar de borst is.
- Pit roosteren van de kalkoen
- met de kalkoen nu verpakt, plaats het voorzichtig in het bed van kolen die u hebt gemaakt in het gat.
- voeg extra kolen toe aan de zijkanten van de kalkoen en aan de bovenkant, zodat de kalkoen ten minste 3 inch kolen heeft aan weerszijden en ten minste 1 inch kolen aan de bovenkant.
- laat de kalkoen ongeveer vier uur in de pit koken.
- controleer regelmatig de inwendige temperatuur van het borstvlees met een vleesthermometer. Deze temperatuur zou minstens 165F moeten zijn om aan Turkije veilig voor consumptie te maken.
- als de kalkoen klaar is met koken, pak de folie en het kaasdoek uit en gooi beide weg.
- snijd de kalkoen en serveer.
