- O Ultimate Fogueira Turquia para o Seu Acampamento de ação de Graças
- Cavando um Buraco para Cozinhar um Poço Assado Turquia
- preparação de Peru
- Iniciar o Fogo para o Seu Pit Assado Turquia
- preparação Final na sua cova peru assado
- vamos assar aquele Peru!
- e está feito!
- Como Cozinhar um Poço Assado Turquia
- Ingredientes
- Direções
O Ultimate Fogueira Turquia para o Seu Acampamento de ação de Graças
alguns anos atrás nós estávamos em uma pré-acampamento de ação de Graças com alguns amigos. Parte do fim de semana incluiu um jantar potluck que incluía alguns perus diferentes que outros trouxeram. Alguns grelharam seus perus enquanto outros os assaram no fogo. Um peru se destacou, porém, um peru assado no poço que foi cozido em um buraco no chão. O peru foi super delicioso! A carne estava super macia e caindo do osso!
este ano decidimos experimentar um dos dois perus que cozinhamos para o nosso jantar de ação de Graças em família. Esta foi a nossa primeira tentativa de tentar cozinhar um peru assado no poço, por isso foi uma experiência de aprendizagem.
Cavando um Buraco para Cozinhar um Poço Assado Turquia
Uma coisa que eu aprendi com essa experiência é que cozinhar um poço assado turquia é um trabalho intensivo. Se você ainda não tiver um buraco suficiente para cavar seu Peru, precisará cavar um. Passei uma boa meia hora cavando um buraco que era pelo menos um pé mais profundo do que o nosso Peru era alto e alguns centímetros maior nas laterais. A sujeira seca e dura do Arizona não ajudou nas coisas. Eu tive que lascar no chão com um machado de picareta para cavar meu buraco! Uma pá por si só não cortou!
preparação de Peru
com um buraco cavado, agora era hora de voltar minha atenção para preparar este peru para ser assado no poço. Para inspiração, procurei no Google ideias sobre como cozinhar um peru assado no poço. Eu encontrei uma receita relativamente simples em 50campfires.com e decidiu modificá-lo um pouco para atender às nossas necessidades. Tínhamos um peru de 22 libras para cozinhar, por isso era um pouco maior do que o que cozinhava sob sua receita.
Para começar, eu tinha que limpar a turquia fora. Retire o pescoço da cavidade e as moelas e lave o pássaro. Depois disso, preparei uma salmoura para o Peru sentar por 12 horas. A salmoura foi uma combinação do seguinte: sal Kosher, pimenta em pó, molho Tabasco, pimenta preta e água. Descobri que usar um refrigerador oferecia espaço suficiente para salmoura o Peru. Depois de desinfetar o refrigerador, adicionei água suficiente para cobrir o Peru, aproximadamente 1 xícara de sal Kosher para cada galão de água no refrigerador, 1/4 xícara de pimenta em pó, 2 colheres de sopa de Tabasco e uma quantidade generosa de pimenta preta. Temps fora eram bastante frio, então eu deixei o refrigerador e o peru com a salmoura do lado de fora a noite toda (fechado obviamente).
Iniciar o Fogo para o Seu Pit Assado Turquia
Antes de remover a turquia a partir de salmoura, eu criei um fogo no buraco que tinha cavado na noite anterior. Eu também comecei um incêndio suplementar para criar carvões adicionais. Depois de algumas horas de queima. Eu tinha uma quantidade suficiente de carvão para o Peru.
preparação Final na sua cova peru assado
Antes de colocar o peru no buraco para assar, lavei-o mais uma vez e depois adicionei um esfregaço seco. Eu encontrei inspiração para minha massagem seca de Cincyshopper.com. a fricção foi super fácil de criar com especiarias domésticas típicas que incluíam alho em pó, cebola em pó, alecrim, sálvia, tomilho, páprica, sal e pimenta. Depois de aplicar uma fricção seca no Peru, cobri o peru em duas camadas de gaze e depois três camadas de papel alumínio. Depois de cobrir em papel alumínio, peguei um marcador permanente para marcar na folha onde estava o lado do peito do Peru.
vamos assar aquele Peru!
Agora era a hora de colocar a turquia para o buraco. Coloquei o peru no buraco em cima de uma pequena cama de brasas lado do peito para baixo. Então eu empurrei em mais brasas até que eu tinha o lado do Peru cercado com brasas e uma pequena camada de brasas no topo do Peru. É hora de sentar, beber uma cerveja e esperar que seu Peru cozinhe.
e está feito!
realisticamente, a Turquia provavelmente será feita dentro de cerca de quatro horas. Você pode verificar o Peru periodicamente puxando-o do buraco e enfiando um termômetro de carne no peito. Por razões de segurança, a temperatura deve ser de 165 graus Fahrenheit.
meu Peru ficou um pouco longo demais e incinerou as asas! A carne estava muito feita e literalmente caindo do osso! Como deveria ser!
esta foi a nossa primeira vez fazendo um peru assado no poço,mas agora sabemos pela próxima vez … quatro horas é suficiente!
se você assou um peru antes, informe – nos sobre sua experiência nos comentários abaixo! Estamos sempre à procura de sugestões ou novas ideias!
enquanto você está nisso, confira algumas de nossas outras receitas de acampamento!
Como Cozinhar um Poço Assado Turquia
Receita por EvanCourse: MainCuisine: AmericanDifficulty: Moderado
Ingredientes
-
a Turquia, 22lb
-
de Água Doce, 2-3 litros
-
o Pó de Pimentão, 1/4 de xícara de
-
Preto Pimenta, 2 Colheres de sopa de
-
Molho de Tabasco, 2 Colheres de sopa de
-
Sal Kosher, 2 xícaras
-
Alho em Pó, 1 Colher de sopa de
-
Cebola em Pó, 1 Colher de sopa de
-
Alecrim, 2 colheres de chá de
-
Sage, 1-1/2 Colher de sopa de
-
Tomilho, 2 tsp
-
Pimentão-doce, 2 colheres de chá de
-
Pimenta Preta moída, 1 Colher de sopa de
-
Tabela de Sal, 2 Colheres de sopa de
-
Spray de cozinha
- material/Equipamento
-
Folha de Alumínio
-
Gaze
-
Grande Cooler
-
Lenha, várias pilhas
Direções
- de Prep de Trabalho
- Cavar um buraco, e que é, no mínimo, 1ft mais profundo do que a turquia é alto e 3 polegadas mais largo que o Peru.
- limpe a Turquia.
- crie salmoura para peru em refrigerador usando água doce, sal kosher, molho Tabasco, pimenta em pó e pimenta preta.
- coloque o peru na salmoura e deixe salmoura por 12 horas.
- após a salga, retire o peru da salmoura e lave novamente.
- seque a turquia com toalhas de papel.
- preparando carvões para assar
- enquanto o peru está terminando na salmoura, inicie um incêndio no buraco que você criou e faça carvões quentes suficientes para cobrir o fundo em pelo menos 3 polegadas de carvões.
- crie um fogo adicional em uma cova para fornecer carvões para empilhar ao redor e em cima do Peru, uma vez que você colocá-lo para assar.
- esfregar a seco
- usando alho em pó, cebola em pó, alecrim, sálvia, tomilho, páprica, pimenta preta e sal de mesa, crie uma fricção seca para o Peru.
- pulverize a pele de peru com spray de cozinha.
- Pat turquia com a seca, esfregue garantindo uma camada uniforme sobre a turquia pele
- a Prep a Turquia para Assar
- Enrole a turquia, em pelo menos duas camadas de cheescloth, dobrando as pontas da gaze na cavidade.
- Enrole o peru em pelo menos três camadas de papel alumínio. Marque com um marcador permanente onde a mama está.
- assar o Peru
- com o peru agora embrulhado, coloque-o cuidadosamente na cama de carvão que você criou no buraco.
- adicione carvões adicionais nas laterais do Peru e no topo para que o Peru tenha pelo menos 3 polegadas de carvões em ambos os lados e pelo menos 1 polegada de carvões no topo.
- deixe o Peru cozinhar por aproximadamente quatro horas no poço.
- verifique periodicamente a temperatura interna da carne do peito com um termômetro de carne. Esta temperatura deve ser pelo menos 165F para tornar a Turquia segura para consumo.
- assim que o Peru terminar de cozinhar, desembrulhe o papel alumínio e a gaze e descarte os dois.
- esculpe o peru e sirva.
