Het beste vlees voor Philly Cheesesteak (Dit Is de enige keuze)

Photo by jeffreyw / CC BY

Philly cheesesteaks zijn een van Amerika ‘ s rijkste culinaire tradities. Een lichtend voorbeeld van eenvoud, deze sandwiches zijn gemaakt van smelt-in-je-mond steak, uien en kaas bovenop een dikke Franse hoagie broodje.

maar zelfs met iets met zo weinig ingrediënten als Philly cheesesteaks, heeft iedereen zijn eigen manier van doen. Van Geno ’s naar Jim’ s, naar Pat ‘ s, geheimen in de Philly cheesesteak game worden achter slot en grendel gehouden.

dat gezegd zijnde, er zijn goede manieren en verkeerde manieren om ze te maken, en we gaan je laten zien wat het beste vlees voor Philly cheesesteaks is, samen met enkele andere belangrijke aspecten van het maken van een authentieke.

wat zijn philly cheesesteaks?Philly cheesesteaks zijn “een warme sandwich ontwikkeld in de vroege 20e eeuw door het combineren van kroezen rundvlees, uien en kaas in een klein brood”.De legende gaat dat Pat van Pat ‘ s King of Steaks en zijn broer een hotdogkraam hadden toen ze besloten een nieuwe sandwich te maken en rundvlees op een broodje legden en het aan een taxichauffeur gaven. De taxichauffeur vertelde hen onmiddellijk om deze te verkopen in plaats van hotdogs, en de rest is geschiedenis.Een authentieke Philly cheesesteak heeft alleen uien, rundvlees, kaas en een Amoroso roll, een soort licht gezouten Broodje van een bakkerij in Philadelphia dat een integraal onderdeel is geworden van de Philly cheesesteak ervaring.

zoals alle populaire voedingsmiddelen zijn er in de decennia daarna variaties verschenen. Het is populair om paddenstoelen, paprika ‘ s, mayo, ketchup en een veelheid aan andere ingrediënten toe te voegen aan een Philly cheesesteak deze dagen, hoewel die-hards zou beweren dat extra ingrediënten deze perfecte sandwich alleen maar erger kunnen maken.

Wat is het beste vlees voor philly cheesesteaks?

als je echt een authentieke philly cheesesteak wilt hebben, is er eigenlijk maar één keuze: ribeye steak zonder been. Dun gesneden en gelijkmatig gemarmerd, smelt het rijke vetgehalte van de ribeye om het vlees te mals en op smaak te brengen, waardoor het die karakteristieke punch krijgt.

een ribeye komt van de rib oer en is beroemd om zijn textuur en smaak, waardoor het duurder is dan veel andere sneden.

de bovenste ronde is waarschijnlijk een goede tweede, maar ribeye is populairder. Als ribeye of top round zijn geen opties, sirloin, rok, en flank steak zijn allemaal goede alternatieven. Voor slanker sneden zoals rok en flank, moet je misschien wat extra talg of vet toevoegen om de marmering van de ribeye na te bootsen, maar als je ze op de juiste manier gesneden en bereid hebt, kunnen ze ook heerlijk zijn.

Best practices voor het kiezen van de beste snede

Nu u weet welke sneden u moet krijgen, laten we het over kwaliteit hebben. Met een sandwich zo eenvoudig, elk ingrediënt moet zijn gewicht te trekken, en niets is belangrijker dan het rundvlees dat u kiest.

hier is wat u moet zoeken bij het uitkiezen van uw ribeye:

zoek naar een goede vet / vlees verhouding.

een ribeye is een natuurlijk gemarmerde biefstuk, maar sommige delen kunnen te vet of te mager zijn. Kijk voor een gelijkmatige verdeling van de witte stukjes en strepen door het vlees. Het moet er evenwichtig uitzien en voldoende vet hebben om het vlees te doordringen wanneer het wordt gekookt.

met gras gevoed en met gras afgewerkt rundvlees kopen.

het is geen geheim. Rundvlees dat zonder antibiotica, genetisch gemodificeerd voer, stress en veevoer wordt gekweekt, smaakt beter, is beter voor u en is beter voor het milieu.Industrieel rundvlees is zo ziek dat het koeienafval soms als giftig afval wordt beschouwd — wat betekent dat bedrijven extra maatregelen moeten nemen om te voorkomen dat mest in de watervoorziening terechtkomt.

en dan eten we dat rundvlees? Het is verschrikkelijk, en als je eenmaal de overstap maakt naar echt duurzaam opgekweekt rundvlees, ga je niet meer terug-dat garanderen we.

zorg ervoor dat het vers is.

rundvlees kopen dat al maanden in de vriezer ligt, zal niet de beste resultaten opleveren. Probeer en shop van actieve bedrijven die duidelijk bewegen product voor de beste resultaten.

Hoe maak je philly cheesesteaks als een pro

nu, laten we beginnen met het koken. Hier zijn een paar “geheimen van de handel” het team van ons Wellness vlees hebben geleerd door de jaren heen.

leg het vlees in de vriezer voordat het in plakken wordt gesneden.

het snijden van de juiste plakjes is van cruciaal belang voor het verkrijgen van de juiste textuur, en ervoor zorgen dat uw biefstuk koud is (maar niet bevroren) tijdens het snijden zal het veel gemakkelijker maken.

plak tegen de korrel.

het snijden tegen het graan maakt uw vlees veel malser, wat de sleutel is tot een goede kaassteak.

zoek naar de korrels die in het vlees zitten en snijd ze erdoor. Die korrels zijn eiwitstrengen, en het snijden ervan heeft het effect van het snijden van een strakke rubberen band met een schaar-de eiwitstrengen ontspannen en het vlees eindigt een stuk zachter!

wacht met zout tot het einde.

zoals we al zeiden, is elk advies rond cheesesteaks controversieel, maar u kunt overwegen te wachten om uw vlees te zout tot na het gaar is.

het idee is dat door osmose het vooraf zouten vloeistof uit het vlees haalt-dit is ideaal voor traditionele steaks omdat een drogersteak het gemakkelijker maakt om te bruin worden en de vruchten van de maillardreactie te plukken, maar bij cheesesteaks is het idee om zoveel mogelijk vloeistof vast te houden.

gebruik Amoroso-rollen.

terwijl alle Franse broodjes of hoagies die dik genoeg zijn om de sappen vast te leggen, zullen werken, als je helemaal wilt gaan met je Philly cheesesteaks, ga je gang en bestel een aantal Amoroso broodjes online en laat ze geleverd aan uw huis. Niets zal ze echt vervangen.

gebruik telkens dezelfde gietijzeren koekenpan of bakplaat.

de beroemdste kaaswinkels gebruiken al tientallen jaren dezelfde bakplaten, en dat komt door de natuurlijke smaak die ontstaat door het koken van vlees.

net als een gietijzer kunnen bakplaten hun eigen unieke smaak ontwikkelen. Je zult nooit in staat zijn om de smaak van de beroemde winkels te repliceren, maar je kunt beginnen met het ontwikkelen van uw eigen!

stoom de kaas.

door de kaas te stomen, sijpelt hij naar beneden in elk stukje ribeye en uien. Gooi de kaas er maar op en bedek het een paar seconden met een deksel totdat het helemaal is gesmolten.

het vet niet beknibbelen.

sommige winkels voegen runderalg, ghee of een andere vetbron toe aan het vlees. Dit hangt volledig af van het vlees dat je gebruikt.

als de marmering goed is, hoeft u dat misschien niet te doen, maar vergeet niet dat de sandwich eenvoudig is, dus doe wat u moet doen om het vlees zo vlezig en vochtig mogelijk te maken.

onze favoriete recepten van philly cheesesteak

als u klaar bent om in te graven, pak dan gewoon een goede ribeye en begin met een van deze recepten die uw aandacht trekken!

1. Authentieke Philly Cheesesteak

als je gaat spelen, moet je beginnen met de basis, en dat is precies wat dit recept van de Stay At Home Chef je laat zien hoe je het moet doen. Dit zal je stap voor stap door alle keuzes die je hebt en zorg ervoor dat je eindigt met een geweldige cheesesteak.

2. Everyday Maven ‘ s Philly Cheesesteak Guide

voor een nog meer hardcore duik in cheesesteaks, is dit het recept voor jou. Compleet met specifieke Philly aanbevelingen en debatten over ingrediënten, de alledaagse Maven doet een geweldig werk van het afbreken van de ingewikkelde wereld van Philly cheesesteaks.

3. Philly Cheese Steak Cheesy Bread

voor een andere hoek, probeer dit recept uit de recept Critic. Het voegt wat extra ingrediënten en stappen toe om een soort cheesesteak pizza fusion te maken. Dit zou geweldig zijn voor kinderen of speldag!

4. Sheet Pan Philly Cheesesteak

als je het brood wilt overslaan of gewoon een hoop Philly cheesesteak in één keer wilt vullen, bekijk dan dit recept van de moderne Proper. Dit recept maakt gebruik van een aantal extra kruiden zoals ui poeder en knoflookpoeder samen met rode en groene paprika ‘ s, maar je kunt experimenteren met elke specerij en plantaardige mix die u wilt.

5. Campfire Philly Cheesesteak

dit recept gebruikt niet alle” echte ” Philly cheesesteak ingrediënten, maar we weten allemaal hoeveel beter eten smaakt tijdens het kamperen, en deze campfire Philly cheesesteak sandwiches van zelfgemaakte Heather raakte de plek. Er zijn hier veel coole tips om het af te trekken bij een vuur, en als je de tijd neemt om het te doen, zullen jij en je familie van ze houden!

conclusie

Ribeye steak is de enige keuze voor echte Philly cheesesteaks. U kunt sub in flank, Rok, top ronde, sirloin, of een andere snede die kookt in zachte, dunne strips goed, maar ribeye is de oorspronkelijke keuze.

zorg ervoor dat u met gras gevoed en met gras afgewerkt rundvlees koopt voor de beste resultaten. Waarom de moeite nemen om een cheesesteak te maken met ondermaats rundvlees? Dat is het grootste deel van de sandwich!

krijg het beste, 100% gras gevoede, duurzaam gefokte, ongelooflijk rijke en perfecte ribeye U. S. Wellness vlees direct aan uw deur geleverd.

Bestel nu de perfecte ribeye voor uw cheesesteak.