groene bonen invriezen zonder te blancheren-besteed minder tijd en hebben een betere textuur na het invriezen door ze niet eerst te blancheren, echt waar! We testten geblancheerde vs. ongeblancheerde sperziebonen en onze hele familie is het ermee eens-dit is een geval waar gemakkelijker eigenlijk beter is.
sommige links in dit artikel zijn affiliate links en als u op hen klikt en Ik zal een kleine commissie ontvangen zonder kosten voor u.
Welkom-ik ben zo blij dat je hier bent! Gemakkelijke recepten zijn mijn favorieten en dit recept laat zien hoe verse sperziebonen te bevriezen zonder blancheren is de definitie van gemakkelijk.
u kunt veel meer eenvoudige bewaarrecepten vinden in de preserving recipe index, waaronder hoe u erwten kunt invriezen zonder te blancheren, een verbazingwekkende verslavende tomatenchutney en AOC ‘ s populaire Easy Garlic koelkast augurken.
kunt u rauwe sperziebonen bevriezen? Ja, absoluut! Groene bonen zijn een groente die goed neemt om te bevriezen en zijn gemakkelijk te gebruiken in recepten van bevroren.
maar als u minder tijd wilt besteden aan het invriezen van verse sperziebonen en een betere textuur wilt hebben na het invriezen, volg dan de eenvoudige stappen die hier worden beschreven om sperziebonen te bevriezen zonder ze eerst te blancheren. We hebben het op de proef gesteld en we waren het er allemaal over eens – de bonen bevroren zonder blancheren waren de beste.
- wacht, moet u sperziebonen niet blancheren voordat u ze invriest?
- de Test: geblancheerde vs. Ongeblancheerde sperziebonen
- kun je groene bonen invriezen zonder ze eerst te blancheren?
- Hoe lang gaan bevroren sperziebonen mee?
- Hoe te Bevriezen Groene Bonen Zonder Blancheren Video
- Hoe om te koken met unblanched bevroren sperziebonen:
- Hoe groene bonen te bevriezen zonder blancheren
- Ingrediënten
- Instructies
- voeding
- Update # 1:
- Update # 2: FAQ & Testimonials
- recepten om ongeblancheerde bevroren sperziebonen te gebruiken:
wacht, moet u sperziebonen niet blancheren voordat u ze invriest?
Ja, ik weet dat bijna alles wat je leest zegt dat de” juiste ” manier om bonen te bevriezen is om eerst te blancheren (onderdompelen in kokend water voor ongeveer 30 seconden, dan dompel je in een ijsbad). Ja, ik weet dat er een enzym is dat de bonen sneller laat afbreken in de vriezer als je ze opslaat zonder te blancheren.
echter, Ik heb dit jaren geleden getest omdat onze familie niet blij was met de traditionele manier om sperziebonen in te vriezen. Ik daag jullie uit om dezelfde test te doen en te zien wat jullie ervan vinden.
een beetje achtergrond
onze familie At in blik ingeblikte sperziebonen. Zo ben ik opgegroeid en dus hield ik nooit van de rubberachtige textuur van bevroren bonen. Toen ik begon met het kweken van bonen, ik ingelegd en ingeblikt hen en zelfs geleerd om druk kan, alleen voor groene bonen (hoewel slechts een paar keer-druk inblikken is niet eenvoudig genoeg voor mij!).
maar toen kregen we een kind – een kieskeurig kind – die besloot dat ze niet meer van ingeblikte sperziebonen hield, maar die ze zou eten als ze bevroren of vers waren. Omdat bonen één van de drie groenten waren die ze at, raad eens wie er bonen begon te invriezen?
behalve dat ik nog steeds niet van die textuur hield (of het rare piepende geluid dat ze kunnen maken als je kauwt…). Dus ik besloot om wat onderzoek online te doen en vond meestal de aanbeveling om te blancheren, natuurlijk, maar ik vond ook twee rebelse zielen op tuinieren forums die zeiden dat ze hun bonen niet blancheren en ze kwamen uit “perfect.”
wat, echt? Ik moest het proberen.
de Test: geblancheerde vs. Ongeblancheerde sperziebonen
eerst heb ik de bonen in stukken gehakt zoals gewoonlijk, maar daarna heb ik ze direct in diepvrieszakken gedaan. Dit was makkelijk.
bijwerken: veel mensen hebben gevraagd naar het wassen van de bonen eerst, dus hier is mijn antwoord: ik niet.
ik tuin biologisch en kweek paalbonen (hier is waar ik poetisch was over mijn favoriete paalboon, Emerite) zodat de bonen nooit de grond raken. Ik vertrouw op mijn netheid als ik ze kies. U kunt er zeker voor kiezen om ze te wassen-maar u moet ze grondig drogen voordat u ze bevriest om kristallen te vermijden (U kunt een truc gebruiken die ik in deze video vermeld om ze te helpen drogen en/of ze 10-20 minuten op Handdoeken leggen).
vervolgens gebruikte ik mijn rietje “vacuümsealer” truc om zoveel mogelijk lucht uit de zak te verwijderen met een rietje voordat ik het afdicht en invriest.
uiteindelijk bevroor ik de zak twee weken en serveerde ze voor het diner – wat niet gemakkelijk was toen verse bonen nog beschikbaar waren, dat is zeker. Maar een test is een test, dus hielden we vol.
het vonnis?
we konden geen verschil zien met bonen die geblancheerd waren. Ik dacht dat de textuur ook iets beter was.
maar-misschien was het omdat het nog maar twee weken was. Misschien duurt dat enzym langer om de bonen te breken, zoals ze zeggen.
dus, ik bevroor al onze resterende bonen op die manier. Ik heb dat jaar helemaal geen bonen geblancheerd.
toen wachtte ik om de resultaten met u te delen totdat ik wist dat ze langer dan twee weken konden worden bevroren. Ik moest je kunnen vertellen of ze het een heel jaar zouden volhouden in de vriezer als geblancheerde bonen.
kun je groene bonen invriezen zonder ze eerst te blancheren?
Ja! Ze zijn net zo goed-zo niet beter-als groene bonen die we in het verleden de tijd namen om te blancheren.
de textuur lijkt beter – en mijn familie is het met me eens. Echt!
het volgende jaar met deze methode kon ik gemakkelijk 8 kwart zakken bonen bewaren in ongeveer een uur. Het gaat zeker een stuk sneller als er geen blancheren bij betrokken is!
bijwerken: Ik heb sindsdien geleerd dat er veel producten zijn die goed bevriest zonder blancheren-pak deze handleiding van één pagina om u te helpen beslissen wat u op deze manier kunt bevriezen:
Hoe lang gaan bevroren sperziebonen mee?
tot een jaar in een vriesvrije vriezer (vriesvrije vriezers kunnen meer vriesbrand veroorzaken, dus ik zou proberen ze eerder op te gebruiken).
dus mijn uitdaging? Wees een rebel zoals ik-probeer het en vertel me als je dat ook denkt.
Hoe te Bevriezen Groene Bonen Zonder Blancheren Video
Hoe om te koken met unblanched bevroren sperziebonen:
Niet nodig om te ontdooien de groene bonen – ze toevoegen bevroren:
- ovenschotels
- soepen en stoofschotels
- roerbakschotels
- bijgerecht idee #1: Lange-gaar (20 minuten) Groene Bonen met Spek en Uien
- bijgerecht ideeën #2: Geroosterde bij 500 graden – dump groene bonen bevroren op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruiden, roer, voeg de gehakte uien als je wilt, en rooster ze 10-15 minuten.
ik heb ze al vele jaren zo bewaard en zal echt nooit meer terugkeren naar omslachtig blancheren!
Recept
Hoe groene bonen te bevriezen zonder blancheren
Ingrediënten
- Verse groene bonen
- vriezer zakken
- stro, leverbaar
Instructies
-
Wassen groene bonen als dat nodig is en volledig droog. (Zie de opmerkingen hieronder))
-
Trim sperziebonen uiteinden en snijd in 1 tot 1-inch lengtes (of gewenste grootte).
-
plaats in Quart-sized zip-top vriezer zakken, het verwijderen van zoveel mogelijk lucht met een rietje (of andere methode) en verzegelen.
-
Label met datum en wat er in de zak, plaats in de vriezer en bevriezen voor maximaal een jaar.
-
gebruik: geen behoefte om te ontdooien-gebruik bevroren en roosteren in een 450 graden oven voor 5-8 minuten, lang koken met spek, of gebruik in stoofschotels, soepen en stoofschotels de hele winter lang.
- was bonen en gebruik vervolgens een slaspinner om zoveel mogelijk water af te halen.
- breng de bonen over op een handdoek op het aanrecht en laat ze voor het invriezen drogen.
voeding
Update # 1:
ik heb gehoord van een paar lezers die geprobeerd deze methode en niet de zorg voor het – en nog veel meer die hebben genoten van het zoals wij doen – en dus mijn suggestie is om dit te proberen met een kwart, bevriezen de sperziebonen voor ongeveer een week of twee, koken ze en zien wat uw familie houdt.
Ik wil duidelijk zijn dat ze nog steeds als diepgevroren sperziebonen zijn, niet stevig als vers, maar wanneer ze gedurende 20 minuten of langer in soepen en stoofschotels worden gekookt, zijn ze net zo goed als geblancheerde bevroren bonen. Dus de vergelijking moet zijn met geblancheerde bevroren bonen, niet met verse bonen.
Update # 2: FAQ & Testimonials
ik heb veel reacties gekregen van veel mensen die me vertellen dat ze ook niet blancheren of dat ze zich herinneren dat hun moeders of grootmoeders sperziebonen invriezen zonder zich bezig te houden met het blancheerproces.
het is leuk om te weten dat ik niet alleen Ben en dat veel mensen als mijn familie zijn en de bonen beter vinden zonder eerst te blancheren.
ik heb ook de opmerkingen gekregen die me vertellen dat blancheren:
- stopt de enzymen die ervoor zorgen dat de bonen rijpen en taai worden (Ik heb niet gevonden dat dat waar is in mijn ervaring met het eten ervan, hoewel de wetenschap misschien gelijk heeft).
- doodt bacteriën (ik maak me hier geen zorgen over met mijn eigen biologische bonen en we eten veel rauwe producten van alle soorten, die ik niet van plan ben snel te stoppen).
- en zelfs dat de enzymen, niet gecontroleerd door blancheren, vitaminen zullen afbreken zodat we leeg voedsel eten.”Ik vond dit artikel over de wetenschap van voedselbereiding, maar zegt: “het gehalte aan vitamine en mineralen van ongebleekte diepvriesproducten is relatief stabiel.”
een ding dat ik zeker weet is dat ik nooit zal bevriezen groene bonen op een andere manier (ik nu bevriezen snap erwten en maïs op deze manier nu, ook) en er zijn een heleboel andere mensen die er zijn die het gevoel op dezelfde manier als onze familie doet:
uit Virginia: net een zak bevroren Blue Lake gegeten. niet geblancheerde bonen van 17 juli 2012. een beetje ijs erop. waste ze onder koud water om van het meeste ijs af te komen. nog steeds bevroren, in de pot gezet, gekruid mijn gebruikelijke manier-weinig zout-gekookt een korte tijd niet te brij tijd. ze waren heerlijk!!!!!! 17 juni 2014!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
van Charlotte: ik heb altijd al mijn groenten geblancheerd, maar toen ik uw artikel zag besloot ik om een test batch te proberen, deed sommige geblancheerd en sommige zoals u voorstelde, ik was er zeker van dat de geblancheerd veel beter zou zijn, ze hadden een mooiere kleur, maar ik moet toegeven, de niet geblancheerd waren beter, veel beter, gemakkelijker, sneller…. en uw methode is nu mijn nu methode ook, Dank u, (en dit laat zien, kunt u een oude hond nieuwe trucs leren!)
recepten om ongeblancheerde bevroren sperziebonen te gebruiken:
Lang gekookte Groene Bonen met Spek & Ui
slowcooker italiaanse Worst groentesoep
slowcooker Sweet Chili Kip en Groenten
Dit artikel is bijgewerkt – het werd oorspronkelijk gepubliceerd in augustus van 2012.
informatieverschaffing: affiliate links in dit artikel zal Commissie te verdienen op basis van de verkoop, maar het verandert niet uw prijs. Klik hier om mijn volledige disclaimer en reclame disclosure te lezen.
