hier is hoe is een serie waar we delen de beste handige tips van onze kookavonturen. We zullen vragen beantwoorden voordat je ze hebt en voedsel mysteries belichten met een mix van wetenschap en legende. Vandaag hebben we het over paddenstoelen, ieders favoriete schimmel.
we gooien graag paddenstoelen in onze gerechten. Of shiitake, cremini, oester of gewoon witte champignons, champignons worden super hartig als ze worden gebakken. Ze voegen de benodigde umami toe om gerechten af te ronden, vooral vegetarische hoofdgerechten zoals onze Fettucelle met wilde paddenstoel Bolognese of paddenstoel & zoete aardappel herderstaart.
er is een belangrijke tip om te weten wanneer je paddenstoelen voor het koken maakt. Klaar? Je wilt elke paddenstoel schoonmaken door het af te vegen met een vochtige handdoek in plaats van het onder water te laten lopen–zoals je met elke andere groente zou doen.
omdat de structuur van paddenstoelen sponzig is, kunnen ze gemakkelijk water opnemen wanneer u ze wast. Dit wordt een probleem. Een waterige paddenstoel gewoon gewoon niet zo goed schroeien in een hete pan en kan zelfs een soort van vochtig in de afgewerkte schotel. Daar gaat de umami en de smelt-in-je mond textuur. Riskeer het niet. We hebben een betere methode voor het reinigen. (Aangezien paddenstoelen in de grond groeien, kun je resten van vuil op hun oppervlakken vinden, dus je wilt de reinigingsstap niet helemaal overslaan.)
doe een papieren handdoek of een schone handdoek onder koud water. Knijp de overtollige vloeistof uit, veeg dan het oppervlak en de steel van elke ‘shroom. Als de handdoek er vies begint uit te zien, laat hem dan gewoon weer onder water lopen, knijp hem eruit en herhaal.
wilt u meer nuttige kooktips? Abonneer je op ons op bloglovin en mis nooit een bericht.
