mens de fleste av verdens soppforsyning kommer fra kommersielle soppfarmer, er voksende sopp ikke så enkelt som mange tror. Faktisk er sopp voksende en av de mest teknologisk avanserte og sofistikerte landbruksindustriene i verden. Kommersielle soppproduksjonskostnader er høye og krever omfattende kapitalinvesteringer. Om du vokser i liten skala som en hobby; eller i større skala er moderne soppproduksjon svært mekanisert, og krever detaljert kunnskap og et høyt nivå av ledelsesevner og engasjement for suksess. Denne forpliktelsen er nødvendig fra starten hele veien gjennom til beskjæring og markedsføring.
I Sør-Afrika den hvite knappen og brun sopp er hovedsakelig dyrket, begge disse tilhører slekten Agaricus. Videre er det hovedsakelig et friskt marked med bare en liten prosentandel AV SA soppproduksjon blir behandlet til hermetisert produkt, sauser og andre verdiskapende produkter. Det ser ut til at Den Sørafrikanske forbrukeren klart har valgt å spise fersk sopp i stedet for behandlet sopp.
Mindre enn 5% av soppmarkedet tas opp av såkalte eksotiske sopp, inkludert Pleurotus Spp (Østers sopp) og Lentinula spp (Shiitake). Selv om disse soppene virker på papir for å være mindre kompliserte å vokse, bør man ikke bli lurt i å tro at det er et enklere alternativ. Selv om østers vokser på ukomprimert cellulosemateriale (ingen foringsrør er nødvendig), og Shiitake på treaktige underlag som inneholder ligninforbindelser, krever de fortsatt den sofistikerte teknologien for å produsere substrat og deretter klimastyrte voksende rom.
den grunnleggende prosessen med å vokse Agaricus Sopp er angitt nedenfor
1. Kompost
Sopp tilhører soppriket, som er heterotrofe organismer som mangler klorofyll og dermed produserer sin egen mat fra et organisk materiale. I den kommersielle produksjonen Av Agaricus bisporus er denne mat-og energikilden levert av et svært komplekst substrat eller kompost. Selektiv kompost for sopp er funnet på slutten av en kompleks, kontrollert biologisk prosess som involverer mikroorganismer. Når det er godt forberedt, er det et levende økosystem som er egnet for vekst av sopp. Å konsekvent forberede en høytytende kompost er trolig den vanskeligste delen av den voksende operasjonen. I den Sørafrikanske industrien produserer de fleste dyrkere sin egen kompost i Motsetning Til I Europa, for Eksempel hvor soppfirmaer spesialiserer seg på å lage kompost til videresalg eller dyrke sopp fra kompost kjøpt fra komposter. Dessverre I SA er det ingen kompost lett tilgjengelig for kjøp, så soppbønder må først lage sin egen kompost.
Ingredienser
de grunnleggende ingrediensene for å lage en syntetisk kompost er:
Vann-Dette er viktig for komposteringsprosessen og til slutt for vekst av sopp; i gjennomsnitt 70-90% av alle soppens vannbehov ekstraheres fra komposten
Halm (for det meste hvete) – forsyner karbohydrater og gir riktig struktur for å tillate aerobe forhold
Broiler kyllingavfall – fungerer som en nitrogenkilde og forsyner mikrober som trengs for komposteringsprosessen å finne sted
Gips – tilsatt for å forbedre strukturen, bufferer pH og hjelpemidler frigjøring av ammoniakk
mengdene som brukes avhenger av kjemisk analyse av ingrediensene, spesielt nitrogeninnholdet i sammensetningen.kylling kull.
en typisk formel er : 1 000 kg halm (fuktighetsinnhold 15%)
800 kg broiler kyllingavfall (fuktighetsinnhold 40%, nitrogen 4%)
85 kg gips
prosessen med å endre disse ingrediensene til et egnet medium for soppproduksjon foregår i forskjellige faser.
1.1. Prewet
formålet med denne fasen er å våte og blande råvarene. Biologisk aktivitet skjer ikke med mindre vann og tilførsel av tilgjengelige næringsstoffer er tilsatt. Halmballer stables utenfor og sprøytes kontinuerlig med vann (ofte avløpsvannet fra kompostgården samlet og luftet i en grop). Etter fukting i 5-6 dager er ballene brutt og en del av kyllingavfallet (30-50%) blandes gjennom. Den delen av kyllingavfall som påføres, avhenger av halmens kvalitet, årets tid (om sommeren blir mindre tilsatt i begynnelsen) og nitrogeninnholdet i kyllingavfallet.
den innledende fuktings – og blandingsfasen skjer over en periode på 7 dager.
1.2. Fase I – Rick Metode
etter fukting og blanding kompost er dannet i lange smale stabler eller windrows (typisk 1.8-2m bred og 2m høy) enten i det åpne eller i et dekket område. Stablene blir mekanisk vendt med kompostdreinere (vanligvis annenhver dag) og vannet. På et tidspunkt blir balansen av kyllinggjødsel tilsatt og blandet gjennom. Denne prosessen gjør det mulig for mikroorganismer å vokse og reprodusere. Deres aktiviteter fører til at temperaturen i haugen stiger. Senteret av stabelen skal nå 70-80oC. Mye av nitrogenet til stede er ammonified. En slik konvensjonell fase jeg tar vanligvis ca 7 dager.
1.3. Fase 1-Bunkermetode
i løpet av de siste årene har bruk av spesialbygde bunkere med gulvventilasjon og noen ganger med åpen eller delvis åpen topp blitt populært. Dette er for å gjøre prosessen mer miljøvennlig ved å redusere «luktforurensningen» dramatisk. Etter den første pre-fukting og blanding av råvarer (5-6 dager) materialet er bygget inn i en løs flat haug og slått annenhver dag i ca en annen 7-10 dager. På et tidspunkt blir balansen av kyllinggjødsel tilsatt og blandet gjennom. Temperaturene i haugen holdes fra over 65oC for å tillate mikrobiell aktivitet. Derfra fylles materialet i en bunker. Oksygennivået i bunkeren overvåkes for å sikre at kompost ikke går anaerob. Tilførselen av luft fra under haugen resulterer i at størstedelen av komposten når temperaturer på mer enn 80oC. De fuktede og blandede ingrediensene tas vanligvis ut av disse bunkerne med 3-4 dagers mellomrom og settes tilbake (totalt ca 7 dager). Flyttingen under denne prosessen sikrer grundig blanding av ingrediensene. Ved disse høye temperaturene opphører mikrobiell aktivitet og kjemiske reaksjoner finner sted og etterlater komposten med en mørk brun farge som indikerer karamellisering og bruningsreaksjoner. På dette stadiet kompost bør være smidig, vanninnholdet 72-75%, lukten av ammoniakk veldig sterk og pH i overkant av 8.
2. Fase II (toppvarme/pasteurisering)
Fase II utføres under nøye kontrollerte forhold, hovedsakelig i bulk i spesifikke utformede tunneler med luftede gulv. Fase II har to hovedformål, for det første pasteurisering (for å frigjøre komposten fra uønskede mikrober og skadedyr) og for det andre kondisjonering (for å bli soppspesifikk ved å bli fri for ammoniakk og fri for lett tilgjengelige karbohydrater). Gjennom riktig manipulering av temperatur og ventilasjon oppnås disse to primære målene.
I Utgangspunktet får komposten å bosette seg slik at den er mer eller mindre jevn i hele. Dette kan ta opptil 10 timer og kalles utjevning eller utjevning. Deretter oppstår pasteuriseringsfasen (også referert til som drep) hvor temperaturen får lov til å stige til 60oC (enten av seg selv eller ved innføring av damp). Temperaturen holdes på dette nivået i 8-10 timer. Etter pasteurisering temperaturen på kompost er redusert til 48oC for condition prosessen som vanligvis er ca 4 dager. Totalt varer fase II-prosessen vanligvis ca 6 dager. På slutten av kondisjoneringen må komposten være stabil og fri for ammoniakk. Den avkjøles deretter til rundt 25oC ved å sirkulere filtrert luft gjennom materialet.
på dette stadiet bør komposten ha et fuktighetsinnhold på 68-72%, nitrogeninnhold på 2,3-2,4% og pH på rundt 7,3 og klar til å bli gytt.
3. Gyting & Gyte Kjører
Gyte (soppmycel dyrket på sterilisert korn), kommersielt tilgjengelig, blandes inn i komposten med en hastighet på 8 liter per tonn(0,5 vekt%). Den gytt kompost er fylt inn i den endelige voksende beholdere (poser, skuffer eller hyller) for inkubasjon eller’gyte kjører’.
denne delen av prosessen foregår i spesialbygde tunneler, gyte løperom eller i voksende rom. Disse rommene må være godt isolert og utstyrt med luftbehandlingssystemer for å opprettholde temperatur og relativ fuktighet. Luften som kommer inn i slike enheter skal filtreres for å eliminere støv som bærer store mengder bakterier og soppsporer som kan forårsake sykdom. I løpet av dette stadiet vokser soppmycel fra det steriliserte kornet til komposten. Sluttresultatet er en kompost helt kolonisert av soppmycel.
Komposttemperaturer under gyte kjøre bør opprettholdes ved 25oC ved hjelp av filtrert luft. Komposttemperaturer når normalt en topp rundt den 9. dagen, og det anbefales å ha kjøleanlegg i gytestuen. Fuktigheten i dette stadiet holdes høy og karbondioksidkonsentrasjonen ved 2% eller høyere. Under gyte løp, som tar mellom 14 og 17 dager, koloniserer soppmycel komposten.
4. Voksende
å vokse sopp økonomisk hele året må det være betydelige investeringer i voksende rom. Voksende rom må være godt isolert og spesialbygd for å sikre maksimal utbytte og kvalitet av sopp. Det er nødvendig å kontrollere temperaturen, opprettholde høy relativ fuktighet og gi tilstrekkelig frisk luft i vekstrommet. Luft som kommer inn i et voksende rom, bør også filtreres. God belysning er nødvendig for å hjelpe skurtreskere senere i høsting av sopp.
det er tre hovedtyper av voksende romsystemer, disse er hyllesystemet, skuffesystemet og til slutt den mer økonomiske å starte opp, bag-systemet. Disse systemene har ulike fordeler og ulemper, og må være grundig undersøkt før du bestemmer hvilket system å vedta.
4.1. Foringsrør
for å stimulere soppmyceliet til å konvertere fra vegetativ til reproduksjonsfase, må et 4-5 cm tykt lag av et egnet materiale påføres overflaten av den fullt koloniserte komposten.
hvis gyte kjøre ble gjort i bulk kompost må fylles i voksende beholdere, komprimeres og deretter dekket med et foringsrør lag. Foringsrøret beskytter komposten mot uttørking, og det gir et passende mikroklima for tapphodet å utvikle seg. Foringsrøret fungerer som et vannreservoar og må derfor ha en høy vannholdingskapasitet. Den må ha en nøytral eller alkalisk pH på ca 7,5 og en lav ledningsevne. Vanligvis foringsrøret lag havner bakterier som stimulerer pinhead dannelse.
det mest populære og effektive materialet som brukes i disse dager, er en blanding av humified svart torv og sukkerroer kalk (for justering av pH), importert Fra Europa. I Sør-Afrika er det ingen naturlig torvmose tilgjengelig, bare begrensede ressurser av topgenøs (reed sedge) torv.
foringsrøret må påføres så jevnt som mulig på en jevn og kompakt overflate. Soppsengene skal vannes så snart foringsrøret er påført. Hyppige vanninger bør gis opp til ca 2 dager før sopp er initiert (låsing). Mengden av vann er helt avhengig av naturen og strukturen av foringsrøret jord. Målet er å øke fuktighetsnivået til feltkapasiteten og for å hindre at vann renner gjennom i komposten.
under pre-pinning holdes komposttemperaturen på samme nivå som under gytingen (25-27oC) med høyt CO2 – nivå (2 – 3%) og relativ fuktighet (90-95%).
4.2. Låsing
når myceliet har nådd overflaten av foringsrøret (9-11 dager etter foringsrøret), blir avlingen indusert til frukt. Dette gjøres ved å redusere lufttemperaturen til 16 – 18oc over 3-5 dager, og også redusere karbondioksidkonsentrasjonen i luften til ca.0,8-1% ved generøs ventilasjon. Denne temperaturen ‘sjokk’ kombinert med lavere CO2 fører til pin dannelse. På dette stadiet fuktigheten kan senkes til ca 87-90%, en konstant tilførsel av frisk luft for å holde CO2 under 2% og en lufttemperatur på ca 18oC vil oppmuntre pin utvekst og tar vanligvis mellom 5-9 dager. Høyere CO2-nivåer og høyere temperaturer fører til at mindre pinner utvikler seg og lavere CO2-nivåer og temperaturer vil føre til at flere pinner utvikler seg.
4.3. Beskjæring
Fruiting oppstår i pauser eller spyler begynner ca 17 dager etter foringsrør og fortsetter med ukentlige intervaller. Vanligvis tre pauser er plukket og deretter avlingen er fjernet for å gjøre plass til en neste avling. Mellom pauser bør sengene også bli vannet. For å redusere misfarging kan klor påføres med vannet med en hastighet på 90-120 ml / 100 liter.
i Sør-Afrika blir sopp plukket for hånd, og derfor er det en enormt arbeidsintensiv øvelse som ansetter mange mennesker i områdene rundt gårdene.
knappen sopp er plukket når hetten når maksimal størrelse og før sløret åpnes. De er individuelt plukket med en oppadgående, vridende trekk. Den nedre delen av stammen er kuttet av med en skarp kniv og soppene er gradert ettersom de plukkes og plasseres direkte i markedsføringsbeholderne. De brune soppene høstes som lukkede knapper og selges Som Portabelinnis eller de høstes som store åpne sopp som Selges Som Portabellos.
det er av største betydning at sopp skal håndteres med ekstrem forsiktighet da de lett blir skadet. Etter høsting skal de avkjøles så snart som mulig, transporteres i kjølte lastebiler og vises på kjølehyller. Den mest passende temperaturen i et kaldrom er 2-4oC med høy relativ fuktighet.
5. Post Harvest
på slutten av en soppavling skal det voksende rommet og innholdet steriliseres med levende damp. Komposttemperaturen skal holdes ved 70oC i 8-12 timer. Dette eliminerer skadedyr og sykdommer som kan ha oppstått under vekstsyklusen, og dreper også soppsporer og levende mycelium som kan overføre virussykdom. Den brukte komposten skal fjernes fra gården så snart som mulig, da det utgjør en kilde til skadedyr og sykdommer. Brukt sopp kompost er ettertraktet som en verdifull luke gratis gjødsel for hager og i de fleste tilfeller solgt til landscapers å bli satt tilbake i jorden.
6. Andre hensyn
det er svært vanskelig å anslå den totale kostnaden for å sette opp et soppdyrkingsanlegg. Mange faktorer må vurderes, for eksempel kostnad og tilgjengelighet av råvarer, markedsstørrelse og nærhet, komposteringsprosessen (omfanget av mekanisering, kompostering i ricks eller bulktunneler, luftet gulv, blandelinjer etc.), det voksende systemet (poser, skuffer eller hyller), arbeidskostnad, innretningens størrelse etc. En tommelfingerregel som de større kommersielle soppbøndene jobber med, Er R2 millioner per tonn sopp som du vil vokse per uke. Denne investeringen kan brytes ned Som: R1 millioner for kompostering Og Fase II seksjoner og R1million for voksende rom. Dette utelukker kostnadene for et pakkhus, distribusjonsflåter og personalbygg som bytterom og toaletter.
Mushroom growing er en vitenskapelig operasjon som krever grundig journalføring for å oppnå konsistente resultater. Records og data ark bør holdes på hver kompost, fra tidspunktet for pre-wetting før det er endelig fjernet fra den voksende rommet som brukt kompost på slutten av avlingen. Slike data bør omfatte kompostens sammensetning, analyse av råmaterialene og komposten i ulike stadier, voksende parametere, ytelse av hver batch kompost når det gjelder kvalitet av sopp, størrelse og utbytte.
for de som er interessert i soppoppdrett, er det viktig å gjøre leksene dine før du investerer i land eller et produksjonsanlegg.
