vaikka suurin osa maailman sienitarjonnasta tulee kaupallisilta sienitiloilta, sienten kasvattaminen ei ole niin yksinkertaista kuin monet uskovat. Sieniviljely on itse asiassa yksi maailman teknologisesti kehittyneimmistä ja kehittyneimmistä maatalouselinkeinoista. Kaupalliset sienituotantokustannukset ovat korkeat ja vaativat mittavia pääomainvestointeja. Kasvatko pienimuotoisesti harrastuksena; tai suuremmassa mittakaavassa moderni sienituotanto on pitkälle koneellistettua, mikä vaatii yksityiskohtaista tietoa ja korkeaa johtamistaitoa ja sitoutumista menestykseen. Tätä sitoutumista tarvitaan alusta alkaen aina viljelyyn ja markkinointiin asti.
Etelä-Afrikassa kasvatetaan pääasiassa valkonappusieniä ja ruskeita sieniä, jotka molemmat kuuluvat ”Agaricus” – sukuun. Lisäksi kyseessä ovat pääasiassa tuoremarkkinat, joissa vain pieni osa SA: n sienituotannosta jalostetaan säilykkeiksi, kastikkeiksi ja muiksi lisäarvotuotteiksi. Näyttää siltä, että eteläafrikkalainen kuluttaja on selvästi tehnyt valinnan syödä tuoreita sieniä jalostettujen sienten sijaan.
alle 5 prosenttia sienimarkkinoista muodostuu niin sanotuista eksoottisista sienistä, mukaan lukien Pleurotus spp (Osterisienet) ja Lentinula spp (siitake). Vaikka nämä sienet näyttävät paperilla helpommilta kasvattaa, ei pidä erehtyä luulemaan, että se on helpompi vaihtoehto. Vaikka osterit kasvavat pakkaamattomalla selluloosamateriaalilla (kuorimateriaalia ei tarvita) ja Siitakkeet ligniiniyhdisteitä sisältävillä puumaisilla alustoilla, ne vaativat silti kehittynyttä teknologiaa substraatin valmistukseen ja sitten ilmastovalvottuihin kasvuhuoneisiin.
alla on esitetty Agaricus-sienten kasvatuksen perusmenetelmä
1. Komposti
sienet kuuluvat sienivaltakuntaan, jotka ovat heterotrofisia eliöitä, joilta puuttuu klorofylli ja jotka näin tuottavat oman ravintonsa orgaanisesta aineksesta. Agaricus bisporus-kasvin kaupallisessa tuotannossa tämä ruoka-ja energianlähde on erittäin monimutkainen substraatti tai komposti. Sienten selektiivinen komposti löytyy monimutkaisen, kontrolloidun biologisen prosessin päätteeksi, jossa on mukana mikro-organismeja. Hyvin valmistettuna se on elävä ekosysteemi, joka sopii sienten kasvuun. Runsassatoisen kompostin jatkuva valmistaminen on luultavasti vaikeinta kasvatuksessa. Etelä-Afrikan teollisuudessa useimmat viljelijät tuottavat oman kompostinsa toisin kuin esimerkiksi Euroopassa, jossa sieniyritykset ovat erikoistuneet tekemään kompostia jälleenmyyntiä varten tai kasvattamaan sieniä kompostorista ostetusta kompostista. Valitettavasti SA ei ole kompostia helposti saatavilla ostaa, joten sieniviljelijät joutuvat tekemään oman kompostin ensin.
ainesosat
synteettisen kompostin valmistusaineet ovat:
vesi-tämä on välttämätöntä kompostoitumiselle ja lopulta sienen kasvulle; keskimäärin 70-90% sienen kaikista vesitarpeista uutetaan kompostista
olki (enimmäkseen vehnä), josta saadaan hiilihydraatteja ja jonka rakenne mahdollistaa aerobiset olosuhteet
broilerin pentue toimii typenlähteenä ja toimittaa kompostointiprosessissa tarvittavia mikrobeja
kipsi, joka lisätään rakenteen parantamiseksi, puskuroi pH: n ja helpottaa ammoniakin vapautumista
käytetyt määrät riippuvat ainesosien kemiallisesta analyysistä, erityisesti typpipitoisuudesta.kananhiekkaa.
tyypillinen kaava on: 1 000 kg olkia (kosteuspitoisuus 15%)
800 kg broilerin pentuetta (kosteuspitoisuus 40%, typpi 4%)
85 kg kipsiä
näiden ainesosien muuttaminen sienituotantoon sopivaksi tapahtuu eri vaiheissa.
1.1. Prewet
tämän vaiheen tarkoituksena on kostuttaa ja sekoittaa raaka-aineet. Biologista aktiivisuutta ei tapahdu, ellei siihen lisätä vettä ja saatavilla olevia ravinteita. Olkipaalit pinotaan ulos ja suihkutetaan jatkuvasti vedellä (usein kompostipihan valumavesi kerätään ja ilmastetaan kuoppaan). Kastelun jälkeen 5-6 päivää paalit rikotaan ja osa kananpojasta (30-50%) sekoitetaan läpi. Kananpoikasten määrä riippuu oljen laadusta, vuodenajasta (kesällä alussa lisätään vähemmän) ja kananpoikasten typpipitoisuudesta.
ensimmäinen kostutus – ja sekoitusvaihe kestää 7 päivää.
1.2. Vaihe I-Rick-menetelmä
kostutuksen ja sekoittamisen jälkeen komposti muodostetaan pitkiksi kapeiksi pinoiksi tai tuuliviireiksi (tyypillisesti 1,8 – 2m leveitä ja 2M korkeita) joko avoimelle tai peitetylle alueelle. Pinot käännetään koneellisesti kompostikääntimillä (yleensä joka toinen päivä)ja kastellaan. Jossain vaiheessa kananlannan tasapaino lisätään ja sekoitetaan läpi. Tämä prosessi mahdollistaa mikro-organismien kasvun ja lisääntymisen. Niiden toiminta saa kasan lämpötilan nousemaan. Pinon keskipisteen tulisi olla 70-80oC. Suuri osa typestä on ammoniakkia. Tällainen tavanomainen Vaihe I kestää yleensä noin 7 päivää.
1.3. Vaihe 1-Bunkkerimenetelmä
viime vuosina on yleistynyt erityisesti rakennettujen bunkkereiden käyttö, joissa on alipäällysteinen ilmanvaihto ja joskus avoin tai osittain Avonainen yläosa. Näin prosessista tehdään ympäristöystävällisempi vähentämällä” hajusaastetta ” dramaattisesti. Ensimmäisen esikostutuksen ja raaka-aineiden sekoittamisen jälkeen (5-6 päivää) materiaali rakennetaan löysäksi tasaiseksi kasaksi ja käännetään joka toinen päivä noin toiset 7-10 päivää. Jossain vaiheessa kananlannan tasapaino lisätään ja sekoitetaan läpi. Keon lämpötiloja ei saa ylittää 65oC, jotta mikrobitoiminta on mahdollista. Sieltä materiaali täytetään bunkkeriin. Bunkkerin happitasoja tarkkaillaan, jotta komposti ei mene anaerobisesti. Ilman tulo kasan alapuolelta johtaa siihen, että suurin osa kompostista saavuttaa yli 80 OC: n lämpötilan. Kostutetut ja sekoitetut ainekset otetaan näistä bunkkereista yleensä 3-4 päivän välein ja laitetaan takaisin (yhteensä noin 7 päivää). Tämän prosessin aikana tapahtuva siirto takaa ainesosien perusteellisen sekoittamisen. Näissä korkeissa lämpötiloissa mikrobitoiminta lakkaa ja tapahtuu kemiallisia reaktioita, jotka lähtevät kompostista tummanruskealla värillä, joka viittaa karamellisoitumiseen ja ruskistumisreaktioihin. Tässä vaiheessa kompostin tulee olla taipuisa, vesipitoisuus 72-75%, ammoniakin haju erittäin voimakas ja pH yli 8.
2. Vaihe II (lämmityksen huippuhuippu/pastörointi)
vaihe II suoritetaan tarkoin valvotuissa olosuhteissa useimmiten irtotavarana erityisiin suunniteltuihin tunneleihin, joissa on ilmastetut lattiat. Vaihe II: lla on kaksi päätarkoitusta, ensinnäkin pastörointi (kompostin vapauttaminen ei-toivotuista mikrobeista ja tuholaisista) ja toiseksi ilmastointi (sienikohtaiseksi tuleminen ammoniakista ja helposti saatavilla olevista hiilihydraateista). Lämpötilan ja ilmanvaihdon asianmukaisella käsittelyllä nämä kaksi päätavoitetta saavutetaan.
aluksi kompostin annetaan asettua niin, että se on kauttaaltaan enemmän tai vähemmän yhtenäinen. Tämä voi kestää jopa 10 tuntia ja sitä kutsutaan tasaus tai tasoitus. Tämän jälkeen tapahtuu pastörointivaihe (jota kutsutaan myös tappovaiheeksi), jossa lämpötilan annetaan nousta 60oC: iin (joko itsestään tai höyryn käyttöönotosta). Lämpötila pidetään tällä tasolla 8-10 tuntia. Pastöroinnin jälkeen kompostin lämpötila lasketaan 48oc: iin hoitoprosessia varten, joka on yleensä noin 4 päivää. Yhteensä vaiheen II prosessi kestää yleensä noin 6 päivää. Käsittelyn lopussa kompostin on oltava vakaa ja ammoniakiton. Sen jälkeen se jäähdytetään noin 25oC: iin kiertämällä suodatettua ilmaa materiaalin läpi.
tässä vaiheessa kompostin kosteuspitoisuuden tulee olla 68-72%, typpipitoisuuden 2,3-2,4% ja pH: n noin 7,3 ja se on valmis kutemaan.
3. Kutu & juokseva
kaupallisesti saatavilla oleva kutu (steriloidulla viljalla kasvatettu sienirihmasto) sekoittuu kompostiin 8 litraa tonnia kohti (0,5 painoprosenttia). Kuteva komposti täytetään lopullisiin kasvuastioihin (pusseihin, lokeroihin tai hyllyihin) haudontaa tai ”kutujuoksutusta” varten.
tämä osa prosessista tapahtuu tarkoitukseen rakennetuissa tunneleissa, kutujuoksuhuoneissa tai kasvatushuoneissa. Nämä huoneet on eristettävä hyvin ja varustettava ilmankäsittelyjärjestelmillä lämpötilan ja suhteellisen kosteuden ylläpitämiseksi. Ilma, joka tulee tällaisiin yksiköihin, olisi suodatettava pölyn poistamiseksi, joka kuljettaa suuria määriä bakteereja ja sieni-itiöitä, jotka voivat aiheuttaa sairauksia. Tässä vaiheessa sienirihmasto kasvaa steriloidusta viljasta kompostiin. Lopputuloksena on sienirihmaston kokonaan valtaama komposti.
kompostin lämpötila kutukauden aikana on pidettävä 25 oC: ssa suodatetun ilman avulla. Kompostin lämpötila on yleensä huipussaan noin 9. päivä ja on suositeltavaa olla jäähdytys tilat spawn juoksuhuone. Kosteus tässä vaiheessa pidetään korkeana ja hiilidioksidipitoisuus 2% tai korkeampi. Kutuajon aikana, joka kestää 14-17 päivää, sienirihmasto asuttaa kompostia.
4. Kasvaminen
jotta sieniä voidaan kasvattaa taloudellisesti ympäri vuoden, kasvuhuoneisiin on investoitava merkittävästi. Kasvatushuoneiden on oltava hyvin eristettyjä ja ne on rakennettava siten, että varmistetaan sienten maksimaalinen sato ja laatu. On tarpeen hallita lämpötilaa, ylläpitää korkea suhteellinen kosteus ja toimittaa riittävä raitista ilmaa kasvuhuoneessa. Myös kasvuhuoneeseen tuleva ilma kannattaa suodattaa. Hyvä valaistus on tarpeen, jotta sadonkorjaajat voivat auttaa myöhemmin sienten keruussa.
kasvatushuonejärjestelmiä on kolmea päätyyppiä, jotka ovat Hyllyjärjestelmä, tarjotin ja lopuksi taloudellisempi käynnistysjärjestelmä, pussijärjestelmä. Näillä järjestelmillä on erilaisia etuja ja haittoja, ja ne on tutkittava perusteellisesti ennen kuin päätetään, mikä järjestelmä otetaan käyttöön.
4.1. Kotelo
sienirihmaston stimuloimiseksi muuntumaan kasvullisesta vaiheesta lisääntymiskuntoon on levitettävä 4-5cm paksu kerros sopivaa materiaalia täysin asutetun kompostin pinnalle.
jos kutu on tehty irtotavarana, komposti on täytettävä kasvuastioihin, tiivistettävä ja sen jälkeen peitettävä kotelokerroksella. Kotelokerros suojaa kompostia kuivumiselta, ja se tarjoaa sopivan mikroilmaston tappipään kehittymiselle. Kotelokerros toimii vesisäiliönä, minkä vuoksi sillä on oltava korkea vedensitomiskyky. Sen neutraalin tai emäksisen pH: n on oltava noin 7,5 ja sen johtavuus on alhainen. Yleensä kotelokerroksessa on bakteereja, jotka stimuloivat nuppineulan muodostumista.
suosituin ja tehokkain nykyisin käytetty materiaali on Euroopasta tuotu humustetun mustan turpeen ja (pH: n säätämiseen tarkoitetun) sokerijuurikkaan kalkin seos. Etelä-Afrikassa ei ole luonnon turvesammalta, vain rajalliset luonnonvarat Latva – (ruokoselkä) turvetta.
kuorikerros on levitettävä mahdollisimman tasaisesti tasaiselle ja tiiviille pinnalle. Sienestys kannattaa kastella heti, kun kotelo on levitetty. Usein tapahtuvaa kastelua tulee antaa noin 2 vuorokautta ennen sienestyksen aloittamista (pinnoitus). Veden määrä riippuu täysin kotelomullan luonteesta ja rakenteesta. Tavoitteena on nostaa kosteustaso peltokapasiteettiin ja estää veden valuminen kompostiin.
kompostin lämpötila pidetään ennen pinnoitusta samalla tasolla kuin kutukauden aikana (25 – 27oc) korkealla CO2 – tasolla (2-3%) ja suhteellisella kosteudella (90-95%).
4.2. Pinnoitus
kun rihmasto on saavuttanut kuoren pinnan (9-11 päivää kuoren jälkeen), sato indusoituu hedelmäksi. Tämä tapahtuu alentamalla ilman lämpötila 16-18oC 3-5 päivän aikana ja myös vähentämällä ilman hiilidioksidipitoisuus noin 0,8-1% runsaalla tuuletuksella. Tämä lämpötila ’shokki’ yhdistettynä alhaisempaan CO2 johtaa tappien muodostumiseen. Tässä vaiheessa kosteus voidaan laskea noin 87-90%, jatkuva tarjonta raitista ilmaa pitää CO2 alle 2% ja ilman lämpötila noin 18oC kannustaa pin outgrow ja yleensä kestää välillä 5-9 päivää. Korkeampi CO2 tasot ja korkeammat lämpötilat johtavat vähemmän nastat kehittää ja alempi CO2 tasot ja lämpötilat johtavat enemmän nastat kehittää.
4.3. Rajaus
Hedelmäsato, tapahtuu tauoilla tai aalloilla, jotka alkavat noin 17 päivän kuluttua kotelosta ja jatkuvat viikon välein. Yleensä poimitaan kolme katkoa, minkä jälkeen sato poistetaan, jotta saadaan tilaa seuraavalle sadolle. Taukojen välillä vuoteet tulee myös kastella. Värjäytymisen vähentämiseksi klooria voidaan levittää veden kanssa nopeudella 90-120ml / 100litres.
Etelä-Afrikassa sienet poimitaan käsin, ja siksi se on valtavan työvoimavaltainen harjoitus, joka työllistää monia ihmisiä maatiloja ympäröivillä alueilla.
Nappisienet poimitaan, kun lakki saavuttaa maksimikokonsa ja ennen hunnun aukeamista. Ne poimitaan yksittäin ylöspäin kiertyvällä vedolla. Varren alaosa leikataan pois terävällä veitsellä ja sienet lajitellaan poimittaessa ja laitetaan suoraan myyntiastioihin. Ruskosienet kerätään suljettuina nappeina ja myydään Portabelinneinä tai ne korjataan isoina avoimina sieninä, joita myydään Portabelloina.
on äärimmäisen tärkeää, että sieniä käsitellään äärimmäisen huolellisesti, sillä ne ruhjoutuvat helposti. Sadonkorjuun jälkeen ne on jäähdytettävä mahdollisimman pian, kuljetettava jäähdytetyissä kuorma-autoissa ja asetettava nähtäville kylmähyllyille. Sopivin lämpötila kylmähuoneessa on 2-4oC, jossa on korkea suhteellinen kosteus.
5. Sadonkorjuun jälkeen
sienisadon lopussa kasvuhuone ja sen sisältö steriloidaan elävällä höyryllä. Kompostin lämpötilaa on pidettävä 70oc: ssa 8-12 tuntia. Tämä eliminoi kasvukierron aikana mahdollisesti ilmaantuneet tuholaiset ja taudit sekä tappaa myös sieni-itiöitä ja eläviä sienirihmastoja, jotka voivat levittää virustautia. Käytetty komposti kannattaa poistaa tilalta mahdollisimman pian, sillä se aiheuttaa tuholaisia ja tauteja. Käytetty sienikomposti on paljon kysytty arvokas rikkaruohoton lannoite puutarhoissa ja useimmissa tapauksissa myydään maisemanhoitajille takaisin maahan.
6. Muita huomioita
sieniviljelylaitoksen perustamisen kokonaiskustannuksia on hyvin vaikea arvioida. On otettava huomioon monia tekijöitä, kuten raaka-aineiden kustannukset ja saatavuus, markkinoiden koko ja läheisyys, kompostointiprosessi (koneellistumisen laajuus, kompostointi Rick-tai bulkkitunneleissa, ilmastetut lattiat, sekoituslinjat jne.).), kasvava järjestelmä (Laukut, tarjottimet tai hyllyt), työvoimakustannukset, laitoksen koko jne. Nyrkkisääntö, että suuremmat kaupalliset sieniviljelijät työskentelevät on R2 miljoonaa tonnia sieniä, jotka haluat kasvattaa viikossa. Investointi voidaan jakaa seuraavasti: 1 miljoonaa r1miljoonaa Kompostointi-ja II vaiheen osille ja 1miljoonaa r1miljoonaa kasvatustiloille. Tähän eivät sisälly pakkaamon, jakelukaluston ja henkilöstörakennusten, kuten pukuhuoneiden ja käymälöiden, kustannukset.
Sieniviljely on tieteellinen operaatio, joka vaatii huolellista kirjanpitoa yhdenmukaisten tulosten saavuttamiseksi. Jokaisesta kompostista on pidettävä kirjaa ja tietolomakkeita esikostutuksesta siihen asti, kun se lopulta poistetaan kasvuhuoneesta käytettynä kompostina kasvuston lopussa. Näihin tietoihin olisi sisällyttävä kompostin koostumus, raaka-aineiden ja kompostin analysointi eri vaiheissa, kasvuparametrit, kunkin kompostierän suorituskyky sienten laadun, koon ja sadon suhteen.
sieniviljelystä kiinnostuneille on tärkeää tehdä kotiläksyt ennen investointia maahan tai tuotantolaitokseen.
