세계의 버섯 공급 대부분은 상업용 버섯 농장에서 나오지만,버섯 재배는 많은 사람들이 믿는 것처럼 간단하지 않습니다. 사실,버섯 재배는 세계에서 가장 기술적으로 진보되고 정교한 농업 산업 중 하나입니다. 상업용 버섯 생산 비용이 높고 광범위한 자본 투자가 필요합니다. 당신은 취미로 작은 규모로 성장 여부; 또는 더 큰 규모로 현대 버섯 생산은 고도로 기계화되어 상세한 지식과 높은 수준의 관리 기술 및 성공을위한 헌신이 필요합니다. 이 투입은 처음부터 끝까지 자르기 그리고 매매에 요구된다.
남아프리카에서는 흰색 단추와 갈색 버섯이 주로 재배되며,이 두 가지 모두 아가리쿠스 속에 속합니다. 또한 그것은 주로 통조림 제품,소스 및 기타 부가가치 제품으로 가공되는 사의 버섯 생산의 작은 비율과 신선한 시장이다. 남아 프리 카 공화국 소비자 신선한 버섯 보다는 가공된 버섯을 먹고 선택을 명확 하 게 만든 것 같다.
버섯시장의 5%미만이 이국적 버섯이라고 불리는데,이 버섯들은 표고버섯(굴버섯)과 사순절버섯(표고버섯)을 포함한다. 이 버섯들은 종이 위에서 자라기가 덜 복잡해 보이지만,그것이 더 쉬운 선택이라고 생각하는 것에 속지 않아야합니다. 굴은 합성되지 않은 셀룰로오스 재료(케이싱 재료가 필요하지 않습니다)및 리그닌 화합물을 포함하는 우디 기판에 표고 버섯에서 성장하더라도,그들은 여전히 기판을 제조하는 정교한 기술을 필요로하고 기후 제어 성장 객실.
아가리쿠스 버섯 재배의 기본 과정은
1 아래에 설명되어 있습니다. 퇴비
버섯은 균류 왕국에 속하며,이는 엽록소가 부족하여 결과적으로 유기 물질로부터 자체 음식을 생산하는 종속 영양 유기체입니다. 아가리쿠스 비스포러스의 상업 생산에서 이 음식-에너지원은 매우 복잡한 기질 또는 퇴비에 의해 제공됩니다. 버섯에 대한 선택적 퇴비는 미생물과 관련된 복잡하고 통제 된 생물학적 과정의 끝에서 발견됩니다. 잘 준비되면 버섯의 성장에 적합한 살아있는 생태계입니다. 일관되게 높은 열매를 산출하는 퇴비를 준비하는 것은 아마 성장 가동의 가장 어려운 부분이다. 남아프리카 산업에서 대부분의 재배자는 버섯 회사가 재판매를 위해 퇴비를 만들거나 퇴비에서 구입 한 퇴비에서 버섯을 재배하는 것을 전문으로하는 예를 들어 유럽과는 달리 자신의 퇴비를 생산합니다. 불행하게도 사에 버섯 농부가 먼저 자신의 퇴비를해야 할 것이다 그래서 구입 쉽게 사용할 수있는 퇴비가 없습니다.
성분
합성 퇴비 제조의 기본 성분은 다음과 같습니다:
물-이것은 퇴비화 과정과 결국 버섯의 성장에 필수적입니다.; 모든 버섯의 물 요구량의 평균 70-90%는 퇴비에서 추출됩니다
밀짚(주로 밀)–탄수화물을 공급하고 호기성 조건을 허용하는 올바른 구조를 제공합니다
육계 닭 쓰레기–질소 공급원으로 작용하고 퇴비화 공정에 필요한 미생물을 공급합니다
석고–구조를 개선하기 위해 첨가되어 산도를 완충하고 암모니아 방출을 돕습니다
사용 된 양은 성분의 화학 분석에 따라 다릅니다 특히 닭의 질소 함량 쓰레기.
일반적인 공식은 다음과 같습니다:1 000 킬로그램 짚(수분 함량 15%)
800 킬로그램 육계 닭 쓰레기(수분 함량 40%,질소 4%)
85 킬로그램 석고
이러한 성분을 버섯 생산에 적합한 배지로 바꾸는 과정은 별개의 단계로 진행됩니다.
1.1. 이 단계의 목적은 원료를 적시고 혼합하는 것입니다. 생물 학적 활동 물 및 사용 가능한 영양소의 공급을 추가 하지 않는 한 자리를 차지 하지 않습니다. 밀짚 베일은 외부에 쌓여 지속적으로 물(종종 퇴비 야드에서 수집 및 구덩이에 폭기 실행 오프 물)로 분사된다. 5-6 일 동안 습윤 한 후 베일이 깨지고 닭 쓰레기(30-50%)의 일부가 혼합됩니다. 적용되는 닭 쓰레기의 부분은 짚의 품질,일년 중 시간(여름에는 처음에는 덜 추가됨)및 닭 쓰레기의 질소 함량에 따라 다릅니다.
초기 습윤 및 혼합 단계는 7 일에 걸쳐 발생한다.
1.2. 1 단계–릭 방법
습윤 및 혼합 후 퇴비는 개방 또는 덮힌 지역에서 길고 좁은 스택 또는 윈드 로우(일반적으로 폭 1.8–2 미터 및 높이 2 미터)로 형성됩니다. 스택은 퇴비 터너(보통 격일로)로 기계적으로 돌리고 물을줍니다. 어떤 점에서 닭 두엄의 균형은 처음부터 끝까지 추가되고 섞인다. 이 과정을 통해 미생물이 성장하고 번식 할 수 있습니다. 그들의 활동은 더미에 있는 온도가 상승하는 원인이 됩니다. 스택의 중심은 70-80 도에 도달해야합니다. 존재하는 질소의 대부분은 암모니아 화됩니다. 이러한 기존 단계는 일반적으로 약 7 일이 걸립니다.
1.3. 1 단계-벙커 방법
지난 몇 년 동안 바닥 환기가 가능한 특수 제작 된 벙커를 사용하고 때로는 개방형 또는 부분적으로 개방 된 상단을 사용하는 것이 인기를 얻었습니다. 이것은”냄새 오염”을 극적으로 줄임으로써 공정을보다 환경 친화적으로 만드는 것입니다. 원료 성분(5-6 일)의 초기 사전 습윤 및 혼합 후 재료는 느슨한 평평한 더미에 내장되어 약 7-10 일 동안 격일로 바뀝니다. 어떤 점에서 닭 두엄의 균형은 처음부터 끝까지 추가되고 섞인다. 더미의 온도는 미생물 활동을 허용하기 위해 65 초를 초과하지 않도록 유지됩니다. 거기에서 재료는 벙커에 채워집니다. 벙커에 있는 산소 수준은 퇴비가 혐기성 가지 않는다는 것을 보증하기 위하여 감시됩니다. 더미 아래에서 공기를 공급하면 퇴비의 대부분이 80 도 이상의 온도에 도달합니다. 습윤 및 혼합 재료는 일반적으로 3-4 일 간격으로 이러한 벙커에서 꺼내어 다시 넣습니다(총 약 7 일). 이 과정에서 움직임은 성분의 철저한 혼합을 보장합니다. 이러한 고온에서 미생물 활동이 중단되고 화학 반응이 일어나 퇴비를 캐러멜 화 및 갈변 반응을 나타내는 진한 갈색으로 남겨 둡니다. 이 단계에서 퇴비는 유연해야하며 물 함량은 72-75%,암모니아 냄새는 매우 강하고 산도는 8 을 초과해야합니다.
2. 2 단계(피크 가열/저온 살균)
2 단계는 폭기 된 바닥이있는 특정 설계된 터널에서 대부분 대량으로 신중하게 제어 된 조건 하에서 수행됩니다. 2 단계는 두 가지 주요 목적,첫째 저온 살균(바람직하지 않은 미생물 및 해충으로부터 퇴비를 해방시키기 위해)과 두 번째로 컨디셔닝(암모니아를 제거하고 쉽게 구할 수있는 탄수화물을 제거하여 버섯 특이 적이되기 위해). 온도와 환기의 적당한 조작을 통해 이 2 개의 1 차적인 목적은 달성됩니다.
처음에는 퇴비가 전체적으로 다소 균일하도록 정착 할 수 있습니다. 이 작업은 최대 10 시간이 걸릴 수 있으며 이퀄라이징 또는 레벨링이라고합니다. 그 후 저온 살균(살인이라고도 함)단계는 온도가 60 도(그 자체 또는 증기의 도입에 의해)로 상승 할 수있는 곳에서 발생합니다. 이 수준에서 온도는 8-10 시간 동안 유지됩니다. 저온 살균 후 퇴비의 온도는 보통 약 4 일 동안 조절 과정을 위해 48 초로 감소합니다. 총 2 단계 과정은 일반적으로 약 6 일간 지속됩니다. 조절의 끝에 퇴비는 암모니아에서 안정되어 있고다 해방해야 한다. 그런 다음 재료를 통해 여과 된 공기를 순환시켜 약 25 도까지 냉각시킵니다.
이 단계에서 퇴비는 수분 함량이 68-72%,질소 함량이 2.3-2.4%,산도가 약 7.3 이며 양산 될 준비가되어 있어야합니다.
3. 산란&산란 실행
산란(살균 된 곡물에서 자란 버섯 균사체)은 톤당 8 리터(0.5 중량%)의 비율로 퇴비에 혼합됩니다. 양산 된 퇴비는 배양 또는’산란 달리기’를 위해 최종 재배 용기(봉지,쟁반 또는 선반)에 채워집니다.
이 과정의 부분은 특수 설계된 터널,산란 실 또는 성장하는 방에서 발생합니다. 이 객실은 잘 절연 및 온도 및 상대 습도 수준을 유지하기 위해 공기 처리 시스템을 갖추고 있어야합니다. 질병을 일으키는 원인이 될지도 모른다 곰팡이 포자와 박테리아의 큰 짐을 나르는 먼지를 삭제하기 위하여 그런 단위를 들어가는 공기는 걸러져야 한다. 이 단계에서 버섯 균사체는 멸균 된 곡물에서 퇴비로 자랍니다. 최종 결과는 버섯 균사체에 의해 완전히 식민지화 된 퇴비입니다.
산란시 퇴비 온도는 여과 된 공기를 사용하여 25 도에서 유지되어야한다. 퇴비 온도는 일반적으로 9 일의 주위에 첨단을 도달하고 산란에게 운영하는 방에 있는 냉각 기능이 있는 것이 적당하다. 이 단계의 습도는 높게 유지되고 이산화탄소 농도는 2%이상으로 유지됩니다. 14 일에서 17 일 사이에 걸리는 산란 실행 중에 버섯 균사체가 퇴비를 식민지화합니다.
4. 성장
성장 버섯 경제적으로 일년 내내 성장 방에 상당한 투자가 있어야합니다. 성장하는 방은 버섯의 최대 수확량 그리고 질을 지키기 위하여 잘 격리되고 목적을 건설되어야 합니다. 온도를 제어하고 높은 상대 습도를 유지하며 성장하는 방에 적절한 신선한 공기를 공급할 필요가 있습니다. 성장 방에 들어가는 공기 또한 필터링 해야 합니다. 좋은 점화는 버섯의 가을걷이안에 수확기를 늦게 원조하기 위하여 필요하다.
성장 룸 시스템의 세 가지 주요 유형이 있다,이러한 선반 시스템 되 고,트레이 시스템 그리고 마지막으로 더 경제적인 시작,가방 시스템. 이러한 시스템은 서로 다른 장점과 단점을 가지고 있으며 채택 할 시스템을 결정하기 전에 철저히 조사해야합니다.
4.1. 케이싱
버섯 균사체가 식물에서 생식 단계로 전환되도록 자극하기 위해서는 4-5 센티미터 두께의 적절한 물질 층을 완전히 식민지화 된 퇴비의 표면에 적용해야합니다.
산란 실행이 대량으로 수행 된 경우 퇴비는 성장하는 용기에 채워 져야하고 압축 된 다음 케이싱 층으로 덮여 야합니다. 케이싱 층은 완전히 말리기에서 퇴비를 보호하고,핀 머리가 발전하기 위하여 적당한 마이크로 기후를 제공합니다. 케이싱 층은 물 저장소로 봉사하고 그러므로 높은 물 보유 용량이 있을 필요가 있습니다. 그것은 약 7.5 의 중성 또는 알칼리성 산도와 낮은 전도성을 가져야합니다. 일반적으로 케이싱 층에는 핀 헤드 형성을 자극하는 박테리아가 있습니다.
요즘 사용되는 가장 인기 있고 효과적인 재료는 유럽에서 수입 된 축축한 검은 이탄과 사탕무 석회(산도 조절 용)의 혼합물입니다. 남아프리카에서는 천연 토탄 이끼가 없으며 최고급(갈대 사초)이탄의 제한된 자원 만 사용할 수 있습니다.
케이싱 층은 평평하고 콤팩트한 표면에 최대한 고르게 도포되어야 한다. 버섯 침대는 케이싱이 적용되는 즉시 물을주십시오. 버섯이 시작되기 약 2 일 전에 자주 물을 주어야합니다(고정). 물 양은 케이싱 토양의 특성 및 구조에 전적으로 의존한다. 목표는 필드 용량에 수분 수준을 높이고 퇴비로 물 실행을 방지하는 것입니다.
미리 고정하는 동안 퇴비 온도는 높은 이산화탄소 수준(2-3%)과 상대 습도(90-95%)로 산란 실행 중(25-27 초)과 동일한 수준으로 유지됩니다.
4.2. 고정
일단 균사체가 케이싱의 표면에 도달하면(케이싱 후 9-11 일),작물은 과일로 유도된다. 이것은 3-5 일 동안 공기 온도를 16-18 초로 낮추고 관대 한 환기로 공기 중의 이산화탄소 농도를 약 0.8-1%로 줄임으로써 이루어집니다. 더 낮은 이산화탄소와 결합된 이 온도’충격’는 대형을 핀으로 꼿습니다. 이 단계에서 습도는 약 87-90%로 낮아질 수 있으며,이산화탄소를 2%이하로 유지하기 위해 신선한 공기를 지속적으로 공급하고 약 18 도의 공기 온도는 핀 성장을 촉진하고 일반적으로 5-9 일이 걸립니다. 더 높은 이산화탄소 수준 및 더 높은 온도는 발전하는 더 적은 핀으로 이끌어 내고 더 낮은 이산화탄소 수준 및 온도는 발전하는 더 핀으로 이끌어 낼 것입니다.
4.3. 자르기
결실은 케이싱 후 약 17 일 후에 시작하여 휴식 또는 홍조로 발생하며 주간 간격으로 계속됩니다. 일반적으로 3 개의 틈은 쑤시고 그 후에 다음 작물을 위한 방을 만들기 위하여 작물은 제거된다. 휴식 사이에 침대도 물을해야합니다. 변색을 줄이기 위해 염소는 물 90-120 밀리람베르트/100 리터의 비율로 적용될 수 있습니다.
남아 프리 카 공화국에서 버섯 손으로 선택 하 고 따라서 농장 주변 지역에서 많은 사람들을 고용 하는 상당히 노동 집약적인 운동 이다.
버튼 버섯은 캡이 최대 크기에 도달하고 베일이 열리기 전에 선택됩니다. 그들은 위쪽으로 뒤틀린 풀로 개별적으로 선택됩니다. 줄기의 아래 부분은 날카로운 칼로 잘라 그들이 포착하고 마케팅 용기에 직접 배치로 버섯 등급입니다. 갈색 버섯은 닫힌 단추로 수확되어 포타 벨리 니스로 판매되거나 포타 벨로 스로 판매되는 큰 열린 버섯으로 수확됩니다.
버섯이 쉽게 멍이 들기 때문에 극도의주의를 기울여 취급하는 것이 가장 중요합니다. 수확 후 가능한 한 빨리 냉각시켜 냉각 된 트럭으로 운송하고 냉장 선반에 표시해야합니다. 추운 방에서 가장 적합한 온도는 상대 습도가 높은 2-4 도입니다.
5. 수확 후
버섯 작물이 끝날 때 성장하는 방과 그 내용물은 살아있는 증기로 멸균해야합니다. 퇴비 온도는 8-12 시간 동안 70 도에서 유지되어야합니다. 이것은 성장주기 동안 나타날 수있는 해충 및 질병을 제거하고 버섯 포자 및 바이러스 질병을 전염시킬 수있는 살아있는 균사체를 죽입니다. 이 해충과 질병에 대한 소스를 포즈로 소비 퇴비는 가능한 한 빨리 농장에서 제거해야합니다. 소비 버섯 퇴비는 많은 정원을위한 귀중한 잡초 무료 비료로 후 모색하고 대부분의 경우 땅에 다시 넣어 조경사에게 판매.
6. 기타 고려 사항
버섯 재배 시설을 설치하는 데 드는 총 비용을 추정하는 것은 매우 어렵습니다. 원재료의 비용 및 가용성,시장 규모 및 근접성,퇴비화 공정(기계화 정도,릭스 또는 벌크 터널의 퇴비화,폭기 바닥,혼합 라인 등)과 같은 많은 요소를 고려해야합니다.),성장 시스템(가방,트레이 또는 선반),노동 비용,시설 등의 크기. 더 큰 상업적인 버섯 농부가 곁에 일하는 어림셈은 너가 주당 성장하고 싶는 버섯의 톤당 2 백만 루피 이다. 이 투자는 다음과 같이 나눌 수 있습니다:퇴비화 및 2 단계 섹션의 경우 1 백만 루피,성장하는 객실의 경우 1 백만 루피. 이 팩 하우스에 대한 비용을 제외,이러한 변경 객실과 화장실 등의 유통 함대 및 직원 건물.
버섯 재배는 일관된 결과를 얻기 위해 세심한 기록 유지가 필요한 과학적 작업입니다. 기록 및 데이터 시트 각 퇴 비에 보관 해야,그것은 마지막으로 작물의 끝에 지출 퇴 비로 성장 실에서 제거 될 때까지 사전 젖음의 시간에서. 이러한 데이터에는 퇴비의 구성,다양한 단계에서의 원료 및 퇴비의 분석,성장 매개 변수,버섯의 품질,크기 및 수확량 측면에서 퇴비의 각 배치의 성능이 포함되어야합니다.
버섯 농업에 관심이 있으신 분들은 토지 또는 생산 시설에 투자하기 전에 숙제를 하는 것이 중요합니다.
