selv amatør pai bakere har sikkert hørt om en av kardinal synder pai-baking: soggy bunnen. Som Great British Baking Show gjentatte ganger minner oss (via Vulture), er en skarp bunn en viktig del av enhver god skorpe, spesielt i paier. «Par-baking», eller pre-baking en kake skorpe av seg selv, er en måte å gi mer pålitelig sprø bunner, Ifølge Food52. EatingWell foreslår også å plassere kaken på bunnstativet for å få litt mer varme på bunnen, og en kakebeskytter (noen bruker bare aluminiumsfolie) for å beskytte den eksponerte skorpen på toppen.
Pecan pie haters, denne er for deg. Merkbare klager om pecan paier inkluderer signaturen overflod av tykk goo under pekannøtter (Via Bare En Klemme), og den vanligvis en-note søthet, som deles Av Baker Bettie. Heldigvis, internett har noen gode tips for utlån en dypere smak og bedre tekstur til vaniljesaus kaken. Smitten Kitchen takler to fugler med en stein, velger å blande ristede pekannøtter i hele vaniljesausen for en nøtaktig smak og maksimalt volum. Selv om det alene kan bidra til å kutte ned den sirupete søtheten, bruker oppskriften også gylden sirup og brunt sukker i stedet for den noen ganger cloyingly søte mais sirupen. Fest på, pai folk, fest på.
