dokonce i amatérští pekaři pravděpodobně slyšeli o jednom z kardinálních hříchů pečení koláčů: mokré dno. Jak nám velká Britská Pekařská Show opakovaně připomíná (přes Sup), ostré dno je nezbytnou součástí každé dobré kůry, zejména v koláčích. Podle Food52 je jedním ze způsobů, jak získat spolehlivěji křupavé dno, „pečení“ nebo samotné předpečení koláčové krusty. EatingWell také navrhuje umístit koláč na spodní stojan, aby se na dně dostalo trochu více tepla ,a chránič koláče (někteří lidé používají hliníkovou fólii) k ochraně exponované kůry nahoře.
pekanové pie haters, tohle je pro vás. Mezi pozoruhodné stížnosti na pekanové koláče patří hojnost hustého goo pod pekanovými ořechy (jen špetkou) a obvykle sladkost jedné poznámky, jak sdílí Baker Bettie. Naštěstí, internet má několik dobrých tipů, jak propůjčit pudinkovému koláče hlubší chuť a lepší texturu. Smitten Kitchen řeší dva ptáky jedním kamenem, rozhodl se smíchat opečené pekanové ořechy v celém pudinku pro ořechovou chuť a maximální objem. I když to samo o sobě může pomoci snížit tuto sirupovou sladkost, recept také používá zlatý sirup a hnědý cukr místo někdy cloyingly sladkého kukuřičného sirupu. Pařte dál, pie people, pařte dál.
