Innholdsfortegnelse
- Forfatter
- Siste Innlegg
- Biltong Mould, Alt du Trenger å Vite i 10 Poeng – April 27, 2021
- 20 Måter Å Nyte Biltong Som En Sørafrikansk-April 18, 2021
- Biltong, Det Hotteste Sørafrikanske merket-April 14, 2021
Når du har bygget din biltong-boks, hengt kjøttet ditt, balansert luftstrømmen og kurert det som en proff, hvordan tar du det siste hinderet for å lage deilig biltong? I dag tar vi et dypt dykk inn i hvordan du kutter biltong som en proff og andre små biltong-tips og triks du kan bruke til å perfeksjonere din biltong-smakopplevelse.
årsakene til at vi forklarte her.
hvordan skjærer jeg biltong?
å skjære biltong, i hovedsak, alt du trenger er en veldig (veldig) skarp kniv, et godt stykke biltong, og litt øvelse. Hvis du kan, prøv å kjøpe en stålkniv av høy kvalitet spesielt for å kutte biltong, og ikke bruk den til noe annet.
hvis du kutter noe med kanten av en kniv, kan du oppleve microwear. Hvis kniven brukes konsekvent for en bestemt type og tekstur, er dette ikke et problem, men det kan bidra til en mindre effektiv kutt over tid hvis du bruker den til en rekke overflater.
hvis du kutter noe med kanten av en kniv, kan du oppleve microwear.
På et relatert notat er det også en god ide å ta et tre skjærebrett til din biltong. Dette vil hjelpe deg å kutte kjøttet hygienisk hver gang du lager et kutt. Vi anbefaler tre, slik at du ikke nick kanten av bladet med en hardere overflate hver gang du kutter.
de 2 stadiene av kutting av biltong
Avhengig av ditt hjemoppsett, må du kanskje skjære ditt fremtidige biltong kjøtt for å henge til tørk. Husk at du trenger plass rundt strimler av kjøtt å tørke jevnt, så prøv å kutte hver brikke lenge nok til å passe i biltong boksen. Du trenger omtrent 2cm / 0,78 inches av klaring nederst i boksen. Hvis du trenger mer, bruker du ikke enheten til sitt fulle potensial.
normalt kutter du med korn av kjøttet. Dette er akkurat det motsatte av hva du gjør med en biff-fordi du ikke vil at biffen skal ha noen chewiness i det hele tatt, mens det er målet med biltong.
hvis du tror du har et tøft stykke kjøtt, men fortsatt vil prøve å lage god biltong ut av det, kan du kutte det på den mer konvensjonelle måten.
Kontroller at stripen er omtrent 1cm / 0,39 inches i bredde. Det er naturlig for stripen av kjøtt å deformere når du kutter den, men hold den så jevn som mulig. Ikke hogge eller skive på rått kjøtt bare for å få kuttet! Det er slik du ender opp med stygg, revet biltong.
selvfølgelig, når din deilige biltong er tørket til perfeksjon, er det på tide å forme de endelige stykkene. Her kan du bruke ditt skjønn og skive så tynn eller tykk som du vil nyte.
kjøttet har mistet fuktigheten, så det er fastere og lettere å skjære tynt, men du må være forsiktig. Bruk en super skarp kniv (forsiktig), og prøv å «trykke» kjøttet i stedet for å så det.
hvordan kutte biltong super tynn
liker du din biltong wafer-tynn? Ønsker du å øke hastigheten på tørkingen av biltong? Frysing av kjøttet i ikke mer enn en time vil gi deg en fastere tekstur for skiver. Faktisk vil det ligne det ferdige produktet mer enn det rå kjøttet.
på Denne måten kan du skjære tynnere enn noen gang før. Men vær forsiktig når krydder super-tynne biltong skiver som det er lett å overdrive det, spesielt med salt. Det bør kurere på bare 24-48 timer.
hva med en biltong slicer?
Tenker du på å kjøpe en biltong kutter? Disse enhetene kommer i en rekke typer, både motorisert og hånd-cranked, og kan være et flott tillegg til ditt hjem biltong-making oppsett. Men du trenger ikke nødvendigvis å ha en! En skarp kniv er alltid den enkleste måten å kutte biltong.
men en dedikert biltong kutter er sikkert morsomt og nyttig hvis du liker konsistens pa kuttene dine. Faktisk kan det være en flott gave til enhver biltong maker i livet ditt!
vet du ikke hva en biltong slicer er? Som vi nevnte tidligere, er det flere forskjellige stiler, men tenk på roterende slicer du bruker på slaktere for skinke, men i mindre skala. Eller, hvis du foretrekker, en gammeldags streng bønne slicer.
drevet av enten en motor eller en håndsveiv, vil spinning bladet tynt skjære biltong i perfekte biter. De beste bladene er laget av høyfast stål, men du kan også velge resten av designet-mange har vakre utskjæringer eller etsninger eller er laget av spektakulære skoger.
Bruke biltong slicer
Kutte med en biltong slicer er ikke vanskelig, men det krever praksis.
din viktigste ferdighet-spesielt hvis det er en elektrisk maskin, og enda mer hvis det er en elektrisk mat-er å motstå trangen til å presse og trekke kjøttet selv. Du vil utvikle et forsiktig, men fast og jevnt trykk når du mater maskinen (eller la maskinen gjøre det selv hvis det er elektrisk mat).
dette vil sikre at biltong er jevn; det vil være lettere å kutte siden du ikke vil komprimere kjøttfibrene, og holde fingrene trygge også. Utålmodighet fører til bortskjemt biltong og kan til og med føre til en tur til beredskapsrommet!
Kutting av biltong er ikke vanskelig, men det krever at du tar godt vare på verktøyene dine. Hold kniven skarp, vedlikeholde biltong cutter, og sørg for å følge produsentens rengjøringsinstruksjoner.
Du vil sørge for at det ikke er kjøtttråder som sitter fast i arbeidet når du pakker det bort fordi det er slik du får mugg på rancid kjøtt.
du må vanligvis bruke såpevann for en god rengjøring. Du kan rengjøre skjæreflaten med litt isopropylalkohol eller til og med billig vodka for å sterilisere den før bruk, men sørg for at du skyller kniven godt etter noen minutter, slik at biltong ikke blir forurenset.
mens de første biltong-kuttene dine kan være litt tilfeldige, er det en ferdighet som kommer med tid og praksis, så ikke bli motløs!
snart vil du kutte biltong som en ekspert!
