어린이와 성인은 건포도를 좋아합니다-그들은 정원에서 가장 건강하고 가장 맛있는 열매입니다. 그러나 그녀의 숙성 기간은 짧습니다-몇 주 동안 만 신선한 건포도를 먹을 수 있습니다. 이런 이유로,이 베리를 수확하는 다양한 방법이 인기가 있습니다. 가장 일반적인 것 중 하나는 통조림이지만 이러한 가공으로 맛과 유용한 물질이 손실됩니다. 또는 블랙 커런트 건조가 사용됩니다.
이 기사에서 우리는 집에서 검은 건포도를 말리는 방법,저장 중에 무엇을 찾아야하는지,수확 한 열매를 사용하는 방법을 알려줄 것입니다.
통조림 중에 검은 건포도
를 건조시킬 수 있습니까?과일과 열매의 열처리로 인해 대부분의 유익한 화합물이 파괴됩니다. 그리고이 단점은 검은 건포도를 포함한 비타민 열매를 수확 할 때 특히 분명합니다.
흥미 롭습니다! 건포도는 고대 러시아에서 알려져 있었고 치유 베리로 간주되었습니다.
보존 만이 겨울 동안 건포도를 보존하는 유일한 방법은 아닙니다. 건조는 요리보다 훨씬 부드럽고 베리의 더 많은 비타민과 영양소,그리고 그 맛과 향을 보존하는 데 도움이됩니다.
건조를위한 건포도 준비
건조는 복잡한 과정이라고 할 수는 없지만 특정 규칙,우선 제품의 예비 준비를 준수해야합니다.
건포도는 젖은 열매가 훨씬 더 저장되기 때문에 화창한 날에 수확됩니다. 완전히 익은 열매 만 선택하고 아프고 썩은 열매를 제거하십시오. 그들은 다른 사람들을 감염시키고 제품의 맛을 저하시킬 수 있습니다. 건조를 위해 브러시로 수집 한 건포도가 적합합니다.
수확 후 건포도를 씻어서 건조시킵니다. 그것은 수분을 흡수하기 위해 부드러운 수건에 그것을 밖으로 확산하는 것이 가장 좋습니다.
검은 건포도를 제대로 말리는 방법
건포도의 물 함량은 약 85-90%입니다. 그것을 건조라고 부르기 위해서는,이 표시기를 15%로 줄여야합니다. 그것은 작은 얻을 하지 않습니다 있는지 확인 하는 것이 중요 합니다. 과다 건조 된 건포도는 그 맛을 잃고 몸에 유익합니다.
검은 건포도를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부는 태양과 공기 만 필요하고 다른 장치는 특수 장치가 필요합니다. 건조 조건과 시간은 다양합니다.
공기
이 건조 방법은 가장 오래된 것입니다. 그것의 간명 때문에,많은 정원사는 건포도를 이런 식으로 말린다.
딸기를 말리는 가장 좋은 방법은 나무 쟁반이나 쟁반을 사용하는 것입니다. 금속 위에 놓여 있다면,그것은 공란에 불쾌한 뒷맛을 줄 것입니다. 표면은 트레이싱 페이퍼 또는 양피지로 덮여 있으며 건포도는 균일하고 얇은 층으로 종이 위에 펼쳐져 있습니다. 그것은 그렇지 않으면 건조 고르지 될 것입니다,붐비는 거짓말을하지 않도록하는 것이 중요합니다.
그 후 건포도를 거즈로 덮고 쟁반을 발코니 또는 다락방으로 가져갑니다. 때때로,그것은 부패 및 고르지 않은 건조를 피하기 위해 점검되고 약간 테드됩니다.
건조는 평균 2 일이 걸립니다. 열매의 수분이 증발 한 후에는+55 의 온도에서 5-6 시간 동안 오븐에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 수확 된 작물은 겨울 저장을 위해 유리 또는 세라믹 용기에 배치됩니다.
이 결합 된 방법은 말린 딸기에서 최대 양의 비타민을 보존하는 데 사용됩니다.
햇볕에 건조
햇볕에 건포도를 건조하는 것은 공기 중에서 수확하는 것과 같은 고대적이고 간단한 방법입니다.
그런 건조를 위해 당신은 필요로 할 것입니다:
- 양피지(베이킹 페이퍼)또는 트레이싱 페이퍼로 나무 트레이 또는 팔레트를 정렬하십시오.
- 건포도를 한 층의 용지에 골고루 붓습니다.
- 먼저 그늘에 열매가있는 용기를 놓고 수분 중 일부가 증발하면 태양으로 옮깁니다. 하루 중 가장 뜨거운 부분에서 캐노피 아래에서 열매를 수확하십시오.
- 파리,꿀벌,말벌 및 기타 곤충이 열매를 망치는 것을 방지하려면 거즈 또는 얇은면 천으로 쟁반을 덮으십시오.
- 열매의 손상 및 고르지 않은 건조를 피하기 위해 건포도는 주기적으로 혼합되어 표면에 고르게 위치합니다.
태양 수확에는 약 2 일이 소요됩니다. 그 후 햇볕에 말린 열매를 오븐에서 약 5 시간 동안 건조시킵니다.
중요! 직사광선은 태양에서 파괴되는 비타민의 함량에 해로운 영향을 미친다. 따라서 태양에서의 준비는 다른 방법(예:오븐 또는 전자 레인지에서 건조)과 결합하는 것이 좋습니다.
오븐
오븐에서 건포도를 수확하는 것이 가장 보편적 인 건조 방법입니다. 그것은 간단하고 공기와 태양에서 훨씬 더 빠르고 더 나은 열매를 건조 할 수 있습니다.
오븐에서 건조하기 전에 건포도를 분류하고,버릇없고 손상된 모든 열매를 분류하고,야외에서 물로부터 씻고 말립니다.
공백을 만드는 방법:
- 베이킹 시트에 베이킹 양피지(바람직하게는 2 층)또는 알루미늄 호일을 깔아 놓습니다.
- 열매를 한 층으로 코팅 위에 고르게 펴십시오.
- 오븐에서 온도를+45 로 설정하고 건포도를 1 시간 동안 놓습니다. 이 단계에서 열매는 조금 시들어 야합니다.
- 열매를 제거하고 식히십시오. 동시에 온도를+70 까지 올리십시오.
- 냉각 된 건포도를 다시 오븐에 넣고 부드러워 질 때까지 약 2 시간 동안 말립니다.
완제품이 저장됩니다. 건조 할 때 즉시 높은 온도를 설정하지 마십시오. 이 때문에 건포도에 껍질이 형성되어 수분 증발을 방해합니다.
중요! 건조 할 때 열매의 크기를 고려하십시오. 건포도가 큰 경우 약 3 시간 동안 보관됩니다.
전자 레인지
전자 레인지를 사용하면 열매를 빨리 말릴 수 있습니다. 이 방법으로 수확 한 건포도는 아름답고 밝고 맛있습니다. 그러나 전자 레인지는 열매가 거의없는 경우에만 도움이 될 것입니다. 그녀가 할 수없는 전체 수확에 대처하십시오.
무명 천이나 냅킨으로 전자 레인지 판을 덮고 그 위에 정렬 된 열매를 고르게 뿌립니다. 그것은 그들이 하나의 레이어에 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 위에 다른 냅킨으로 그들을 커버.
준비된 건포도는 오븐에 넣고 200 와트로 설정합니다. 5 분 동안 워밍업. 그 후 전자 레인지가 꺼지고 말린 열매가 준비 상태를 확인합니다. 필요한 경우 30 초마다 열매를 확인하고 저어 주면서 몇 번 더 말릴 수 있습니다.
전기 건조기
전기 건조기는 말린 과일의 준비를 위해 특별히 고안된 장치입니다. 그것은 과일과 열매의 수확을 보존하지 않고 그것을 건조시키는 것을 선호하는 정원사에게 적합합니다.
전기 건조기에서 건포도를 건조하려면 온도를+50 이하로 설정하십시오… + 55 ° С. 더 높은 수준에서 열매는 빵 껍질로 덮일 것입니다.
건포도는 공기 중에 분류,세척 및 건조됩니다. 그 후,그것은 전기 건조기의 트레이에 한 층에 고르게 배치됩니다. 배치 된 열매를 10 분 동안 방치 한 다음 팔레트를 건조기에 넣습니다.
그 후에 열매를 확인하고 약간 저어 주면 충분합니다. 건조 과정은 건포도를 건조기에 넣은 순간부터 50 시간이 걸립니다.
건조 과정에서 건포도
의 준비 상태를 확인하면 열매의 모양이 바뀝니다. 초기 단계에서 그들은 갈색 부르고뉴 색상을 얻은 후 진한 빨간색으로 바뀝니다… 그러나 건포도가 주름지고 검은 색으로 변하기 시작할 때만 준비 상태를 확인합니다.
검사 할 때 열매가 흔들립니다.더 큰 것들은 아직 준비가되지 않을 수 있으며 보관 중에 악화 될 수 있지만 나머지는 모두 벗습니다. 모든 건포도가 검은 색과 부르고뉴 색을 얻고 주름이 생기고 약간의 독특한 냄새가 나면 열매를 식히고 저장을 위해 특수 용기에 넣습니다.
말린 건포도 보관 방법
저장 중에 여러 가지 규칙이 준수됩니다:
철 캔에 제품을 보관하지 않는 것이 좋습니다-그(것)들에서,1 달 안에,모든 장과는 특성 철 맛으로 포화되고,제품은 버릇 없게 될 것이다. 필요한 도구가 없으면 꽉 끼는 판지 상자조차도 적합합니다.
중요! 건포도를 저장하기 전에,그들이 실온으로 냉각 할 수 있도록해야합니다. 열매는 여전히 뜨거운 경우,포장,그들은 곰팡이의 개발을 장려 응축을 생성합니다.
말린 열매를 사용하는 방법
말린 건포도는 신선한 건포도보다 훨씬 더 많이 사용됩니다. 예를 들어,그것의 맛을 향상시키기 위해 크 바스에 첨가되고,자작 나무 수액은 그것과 함께 발효되어 자연적인 방법으로 탄산됩니다. 다양한 수제 리큐어와 리큐어가 준비되어 있습니다.
건포도의 치유력은 건조 후에도 사라지지 않습니다. 이 베리는 항 바이러스 성질이 있으며 감기를 예방하며 해열제로 작용합니다. 달인과 차는 말린 건포도로 준비되며,이는 질병의 과정을 용이하게합니다. 이 음료는 건강한 사람들이 예방 조치로 섭취 할 수 있으며 그처럼 맛있고 향긋합니다.
말린 건포도는 차와 달인에만 사용되는 것이 아닙니다. 유일한 성분 또는 조리법의 한 부분으로 합성물과 과일 음료를 위해 적당합니다.
일부 주부들은이 베리를 갈아서 요리 용 조미료 또는 구운 식품에 첨가물로 사용합니다. 건포도 대신 치즈 케이크에 첨가 할 수 있습니다. 말린 건포도는 푸딩 및 아이스크림에도 적합합니다.
건포 잎 건조
건포도 수확은 열매에만 국한되지 않습니다. 이 식물은 매우 인기가 있습니다. 그들은 차에 첨가되어 쾌적한 향기와 함께 맛있는 음료를 만듭니다. 그래서 많은 정원사가 겨울 동안 그들을 건조시킵니다.
건포도 차는 맛있을뿐만 아니라 의약 적 성질을 가지고 있습니다. 이 음료는 가을과 겨울의 추위가 시작되면서 많은 사람들이 겪는 감기와 싸 웁니다. 이러한 차는 또한 질병의 예방에 사용되며,이는 신체의 비타민과 영양소의 요구 수준을 유지한다.
중요! 건포도 잎은 모든 유용성을 위해 금기 사항이 있습니다. 그들은 궤양 또는 위장 산성도로 고통받는 사람들을 위해 차에 첨가해서는 안됩니다.
건포 잎은 맑은 날씨에 이른 아침이나 저녁에 수확됩니다. 젖은 잎은 빨리 악화되므로 비가 올 경우 수분이 증발 할 때까지 기다려야합니다. 지점의 중간에 성장 잎은 건조에 적합하다.
수집 된 잎은 분류되어 곤충이나 질병에 의해 손상된 것을 제거합니다. 그 후,그들은 공기가 접근 할 수있는 건조한 장소에 흰 종이 또는 무명 천에 배치됩니다. 잎은 서로 겹치지 않고 한 층에 있어야합니다.
건포도 잎은 완전히 건조 된 후에 만 봉지 또는 종이 봉지에 배치됩니다. 이 중 하나를 파괴 하 여 확인 됩니다. 시트가 쉽게 부서지면 저장 및 사용이 완전히 준비되었음을 의미합니다.
종종 건포 잎은 공기 중에서 건조되지 않고 전기 건조기를 사용합니다. 이 과정을 가속화.
건포도 잎을 수확하는 것은 고전적인 건조에만 국한되지 않습니다. 그녀 외에도 또 다른 방법이 있습니다-발효. 그것은 그 인기가 아니지만 매우 효과적입니다.
잎은 다음과 같이 발효된다:
- 수집 된 잎은 때때로 그들을 교반,24 시간 동안 어두운 방에 배치됩니다.
- 몸을 담근 후,잎은 튜브에 말아서 주스를 분비하기 시작할 때까지 기다립니다.
- 튜브는 유리 용기에 배치하고 젖은 천연 천으로 덮고 따뜻한 곳으로 옮깁니다. 직물은 주기적으로 점검하고 건조한 경우 물 적신.
- 잎은 강한 달콤한 향기가 나기 시작할 때까지 발효됩니다. 그 후,그들은 건조됩니다.
- 건조를 위해 잎을 자르고 베이킹 시트에 놓고+70 의 온도로 예열 된 오븐에 넣습니다.
말린 잎은 어둡고 건조한 장소에 보관됩니다. 이렇게하려면 꽉 끼는 유리 또는 세라믹 용기를 사용하십시오.
결론
검은 건포도는 정원에서 가장 건강한 열매 중 하나입니다. 열매 맺는 계절이 짧지 만 제대로 준비하면 언제든지 베리를 즐길 수 있습니다. 건포도 건조는 매우 간단하고 쉬운 과정입니다. 건조 덕분에 유용한 물질과 비타민이 보존되어 보존 중에 파괴됩니다.
준비 및 보관의 모든 규칙에 따라,이 맛있는 치유 베리와 함께 다양한 요리와 음료로 일년 내내 자신을 기쁘게 할 수 있습니다.
