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당신이 당신의 빌통 상자를 구축 한 후,당신의 고기를 매달아,공기 흐름을 균형,그리고 프로처럼 치료,당신은 어떻게 맛있는 빌통을 만들기 위해 마지막 장애물을 취할 수 있습니까? 오늘 우리는 프로와 다른 작은 빌통처럼 빌통을 절단하는 방법에 대한 깊은 다이빙을 복용-당신이 당신의 빌통 맛 경험을 완벽하게하는 데 사용할 수있는 팁과 트릭을 만들기.
여기에 설명 된 이유.
빌통을 어떻게 자르나요?
빌통을 자르려면 본질적으로 매우(매우)날카로운 칼,좋은 빌통 조각,그리고 약간의 연습 만 있으면됩니다. 당신이 할 수있는 경우,특히 빌통 절단을위한 높은 품질의 강철 칼을 구입하려고,그리고 다른 것을 위해 그것을 사용하지 마십시오.
칼날로 어떤 것을 자르면 마이크로웨어가 발생할 수 있습니다. 칼은 특정 유형 및 질감에 대해 지속적으로 사용하는 경우,이 문제가되지 않습니다,당신은 표면의 다양한 그것을 사용하는 경우하지만 시간이 지남에 덜 효과적인 컷에 기여할 수있다.
칼날로 어떤 것을 자르면 마이크로웨어가 발생할 수 있습니다.
관련 메모에서,그것은 또한 당신의 빌 통에 대 한 나무 절단 보드를 잡아 하는 것이 좋습니다. 이것은 당신이 위생적으로 당신이 컷을 할 때마다 고기를 절단하는 데 도움이 될 것입니다. 우리는 나무를 추천합니다,그래서 당신은 더 단단한 표면을 가진 당신의 잎의 가장자리를 당신이 자를 때마다 닉 하지 않습니다.
빌통 절단의 2 단계
집 설정에 따라 미래의 빌통 고기를 잘라 건조시켜야 할 수도 있습니다. 너가 균등하게 말리는 고기의 너의 지구의 주위에 방을 필요로 하는 것을 생각하고십시요,그래서 너의 빌통 상자안에 적합하기 위하여 충분히 길게 각 조각을 자른것을 해보십시요. 당신은 약 2 센치메터/0,78 인치 통관 바닥 상자. 당신이 더 많은 것을 필요로 하는 경우에,당신은 그것의 풍부한 잠재력에 단위를 사용하고 있지 않다.
일반적으로,당신은 고기의 곡물로 잘라. 이것은 당신이 스테이크로하는 것과 정확히 반대입니다-당신은 스테이크가 전혀 씹는 것을 원하지 않기 때문에,그것이 당신의 빌통의 목표 인 반면.
당신은 당신이 고기의 힘든 조각을 생각하지만 여전히 그것에서 좋은 빌통을 만들려고 할 경우,당신은 그것을 더 전통적인 방법을자를 수 있습니다.
확인 스트립 약 1 센치메터/0,39 인치 폭. 너가 그것을 잘랐다 대로 휘게 하는것은 고기의 지구를 위해 자연적 이고,그러나 가능한한 동등한 지킨다. 다만 커트를 얻기 위하여 익지않는 고기에 자르지 않거나 조각하지 말라! 그게 당신이 추악하고 찢어진 빌통으로 끝나는 방법입니다.
물론,당신의 맛있는 빌통이 완벽하게 건조되면,그것은 마지막 조각을 형성하는 시간이다. 여기에서,당신은 당신의 재량을 사용하고 당신이 즐길 수있는만큼 얇거나 두꺼운 슬라이스를 사용할 수 있습니다.
고기는 습기를 잃을 것이다,그래서 더 확고하고 얇은 저미는 것은 쉽다,그러나 당신은 조심할 필요가 있다. 슈퍼 날카로운 칼(조심스럽게)을 사용하고,고기를”눌러”보다는 그것을보고하려고합니다.
빌통 슈퍼 씬을 자르는 방법
빌통 웨이퍼 씬을 좋아합니까? 당신은 빌통의 건조 속도를 하시겠습니까? 한 시간 이상 당신의 고기를 동결하는 것은 당신에게 슬라이스에 대한 확고한 질감을 줄 것이다. 사실,그것은 원시 고기보다 완성 된 제품을 더 닮을 것입니다.
이렇게 하면 그 어느 때보다 얇게 슬라이스할 수 있습니다. 그러나 특히 소금으로 과용하기 쉽기 때문에 매우 얇은 빌통 조각을 양념 할 때는 조심하십시오. 그것은 단지 24-48 시간 안에 치료해야합니다.
빌통 슬라이서는 어떻습니까?
빌통 커터 구입에 대한 생각? 이 장치는 다양한 종류의 온,전동 및 손으로 크랭크 모두,당신의 가정 빌통 만들기 설정에 큰 도움이 될 수 있습니다. 그러나,당신은 반드시 하나를 가질 필요가 없습니다! 날카로운 칼은 항상 빌통을 자르는 가장 간단한 방법입니다.
당신이 당신의 컷에 일관성을 좋아하는 경우에 전용 빌통 커터는 확실히 재미 있고 유용합니다. 사실,그것은 당신의 인생에서 어떤 빌통 메이커에게도 큰 선물이 될 수 있습니다!
빌통 슬라이서가 무엇인지 모르십니까? 우리가 앞서 언급 한 바와 같이,여러 가지 스타일이 있지만 햄에 대한 귀하의 정육점에서 사용하는 회전 슬라이서의 생각,하지만 작은 규모. 또는 원하는 경우 구식 문자열 콩 슬라이서.
모터 또는 핸드 크랭크로 구동되는 회전 블레이드는 빌통을 완벽한 덩어리로 얇게 자릅니다. 최고의 블레이드는 고강도 강철로 만들어진,하지만 당신은 또한 디자인의 나머지 부분을 선택할 수 있습니다-많은 아름다운 조각 또는 에칭을하거나 아름다운 숲으로 만들어집니다.
빌통 슬라이서 사용
빌통 슬라이서로 절단하는 것은 어렵지 않지만 연습이 필요합니다.
가장 중요한 기술-특히 전기 기계 인 경우,그리고 전기 사료가 있다면 더욱 그렇습니다–고기를 직접 밀고 당기는 충동에 저항하는 것입니다. 당신은 당신이 기계를 먹일 때 온화하 그러나 확고하고 조차 압력을 개발하고 싶다(또는 전기 급식이 있는 경우에 기계가 그것을 자체 하게 하십시오).
이것은 당신의 빌통이 짝수인지 확인합니다; 그것은 당신이 고기 섬유를 압축하지 않기 때문에 잘라 쉬울 것이다,너무,안전 손가락을 유지. 조바심은 버릇 빌 통에 이르게,심지어 응급실로 여행으로 이어질 수 있습니다!
빌통 절단은 어렵지 않지만 공구를 잘 관리해야합니다. 칼을 날카롭게 유지하고 빌통 커터를 유지하며 제조업체의 청소 지침을 따르십시오.
당신은 당신이 썩은 냄새가 나는 고기에 곰팡이를 얻는 방법이기 때문에 당신이 그것을 멀리 포장 할 때 어떤 고기’스레드’가 작업에 붙어 있는지 확인하려면.
당신은 보통 좋은 청소를 위해 비누 물 사용 해야 합니다. 당신은 사용하기 전에 소독 약간의 이소 프로필 알코올 또는 싼 보드카로 절단 표면을 청소 할 수 있습니다,하지만 당신은 몇 분 후에 잘 칼을 씻어 있는지 확인,그래서 당신의 빌통은 오염되지 않습니다.
처음 몇 빌통 컷은 조금 우연 할 수 있지만,그것은 시간과 연습과 함께 제공되는 기술이므로 낙심하지 마십시오!
곧 당신은 전문가처럼 빌통을자를 것입니다!
