더블 아이파 양조 방법

더블 아이파는 홉이 강하고 깨끗하고 건조하며 쉽게 마시는 맥주로 홉이나 알코올 함량이 부족한 상당히 강한 맥주입니다.

알코올 강도와 전반적인 홉 수준을 모두 고려하여 영어 또는 미국 아이파스보다 큽니다.

이중 아이파아는 미국 보리 와인보다 맥아가 적고,몸이 낮고,풍부함이 적으며,전반적으로 홉 강도가 더 큽니다.

미국의 모토

“더 큰 것은 항상 더 낫다”와”고-빅-또는-고-홈”이라는 미국의 모토로,더블 아이파아는 꽤 큰 맥주라는 라벨을 지니고 있습니다.

65 에서 90 이부스의 쓴맛 수준으로,이 맥주의 쓴맛은 지난 30 년 동안이 맥주가 과대 광고에 부응하도록 도왔습니다. 맥주의 진정한 시험은 맥아 백본을 가지고 그것을 통과하여 맥주를 즐길 수있게하는 것입니다. 맥아 단맛과 호피 쓴 맛의 균형은 조화를 이루어야합니다.

종종 이중 아이파아의 구성 요소 중 하나가 거의 마실 수 없게 만드는 것에 불만이 있는 것 같다. 한 모금의 끝에 가혹한 불타는 감각을 간과해서는 안됩니다.

이 중요한 감독은 종종 홉 또는 맥아의 방향 기여입니다.

비니 실 루르 조

이중 아이 파스에 대해 이야기 할 때,하나는 일반적으로 특히 한 명의 브루어에 대해 이야기하고 있습니다. 테메 큘라,캘리포니아 블라인드 돼지 양조장에서 자신의 양조 경력을 시작하고 그의 아내,나탈리와 러시아 강 양조 회사를 시작하는 동안.

비니 실루르조는 미국 양조장과 탭룸에 걸쳐 많은 메뉴 보드에서 더블 아이파를이기는 양조업자입니다. 플리 니 우스 장로는 이중 아이 파스를 논의 할 때 표준이되었습니다.

더블 아이파스 스타일 프로파일

외관

더블 아이파스는 스트로 골드부터 브론즈 오렌지까지 다양합니다. 선명도는 맥주가 건조 미쳐 여부에 따라 달라집니다. 미색 머리에 백색은 좋은 보유로 거품이 일 것입니다.

아로마

홉 아로마는 미국 또는 신세계 홉에서 유래하며 꽃,감귤류,돌 과일,소나무/수지,열대 과일,베리 및 멜론과 같은 원자로 구성됩니다.

홉 아로마는 특히 맥주가 마른 경우 매우 강렬 할 수 있습니다. 맥아는 약간의 달콤한 문자로 이월 할 수 있습니다. 약간의 알코올 향이 발견 될 수 있지만 낮아야합니다.

맛

홉 맛은 즉시 더블 아이파와 함께 나옵니다. 홉 맛은 미국식 또는 신세계 홉이며 꽃,감귤류,돌 과일,소나무/수지,열대 과일,베리 및 멜론과 같은 원자로 구성됩니다.

홉 쓴맛이 높을 수 있습니다. 맥아는 깨끗하고 가능한 카라멜 또는 바짝 구워 맛의 노트와 거친 성격을 가질 것입니다.

일부 과일 맛이 허용됩니다. 맥주의 마무리에 지속 쓴 중간 건조 마무리 건조. 일부 가볍고 깨끗한 알코올 맛은 허용되지만 뜨겁지 않아야합니다.

식감

중간에서 중간 정도의 탄화가 허용됩니다. 맥주의 질감은 홉에서 거친 수렴성없이 매끄러 워야합니다. 일부 알코올 온난화가 허용됩니다.

음식 페어링

이중 아이 파스는 인도,멕시코 및 케이준 음식과 같은 매운 요리와 잘 어울립니다. 구운 고기와 구운 고기,생선도 좋은 반주입니다.

햄버거 나 쇠고기 샌드위치도 더블 아이파와 잘 어울릴 수 있습니다. 스틸 턴과 린 버거 같은 치즈는 잘 어울립니다. 당근 케이크,치즈 케이크 또는 크림 브륄과 같은 디저트는 멋진 페어링이 될 수 있습니다. 85~90%의 곡물은 2 열 또는 마리스 수달의 기본 곡물로 구성됩니다. 당신이 가장 좋아하는 것을 볼 수있는 다른 기본 곡물 놀러. 구운 맥아 또는 킬팅 된 맥아를 피하십시오.

소량의 카라멜 맥아가 찾고있는 카라멜 맛의 키스 맥주를 줄 것입니다. 비엔나,뮌헨,밀은 약간의 복잡성을 위해 추가 될 수 있습니다.

덱 스트로스 설탕을 첨가하면 중력이 상승하여 맥주에 더 많은 알코올을 공급할 수 있습니다. 그것은 또한 조금 맥주를 건조 하 고 가벼운 시체를 줄 것 이다.

홉

미국 홉 정말이 맥주에 전시 한다. 60 분에 전통적인 비터링는 너의 도약 계획에 시작할 것이다 좋은 장소 이다. 치누크 나 심코 같은 맥주에게 좋은 괴로움을 줄 것이다.

홉 쓴 후,하늘은 당신이 추가 할 얼마나 많은 또는 작은 홉과 한계입니다. 캐스케이드,시트 라,콜럼버스,센 테니얼,애 머릴로,심코,전사,모자이크 또는 치누크는 항상 홉 일정을 생각할 때 시작하는 좋은 방법입니다.

갤럭시,넬슨 사우빈 또는 뉴질랜드 또는 호주에서 좋아하는 홉과 같은 새로운 세계 호핑도 여기에서 작동합니다.

드라이 호핑은 스타일에 매우 일반적이며 맥주에 더 많은 홉 향과 풍미를 추출하는 것이 좋습니다.

효모

이중 이파에 대한 효모는 깨끗하고 중립적 인 특성을 가진 균주를 잘 감쇠시켜야합니다. 이 경우,캘리포니아 에일은 1056 또는 노스웨스트 에일 1332 를 사용할 수 있습니다.

황실 효모의 효모도 좋은 선택입니다.

18 조이스틱,20 감귤류,24 드라이 홉은 제국 효모가 생산하는 멋진 효모 중 일부에 지나지 않습니다. 건조 효모가 당신의 것이라면,사 팔레 미국-05 는 좋은 선택입니다.

맥주의 중력을 고려할 때,미국-05 의 2 팩이 순서대로 있습니다.

액체 효모를 사용할 때 효모 스타터도 순서입니다.

더블 아이파 숫자

• 색상 범위:6-14 시르멤
• 원래 중력:1.065–1.085 자책골
• 최종 중력:1.008-1.018 도
• 이부 범위: 60 – 120
• 범위: 7.5 – 10.0%

마틴 킨의 더블 아이파 레시피

그레인

• 85 % 13 파운드. 2 행
• 6%1 파운드. 크리스탈 45
• 2 % 4 오즈 플레이크 밀
• 7%1 파운드. 옥수수 설탕(덱스 트로 스)

홉

• 1.00 오즈 갤럭시-종기-60 분
• 1.00 온스 모투에카–종기-15 분
• 1.00 온스 퍼시 피카-종기-5 분
• 1.00 온스 와카 투-종기-5 분
• 1.00 온스 넬슨 소빈–종기–월풀
• 1.00 온스 퍼시피카-종기-월풀
• 1.00 온스 갤럭시–종기–건조 홉
• 1.00 온스 모투에카–종기–건조 홉

효모

1.0 팩 아메리칸 에일 이스트#1056

방향

60 분

60 분

성적 증명서:나는 글리콜 냉각기로 할 수있는 모든 일에 대해 꽤 흥분하고 있습니다.

나는 재료의 이번 달의 배치를 데리러 대서양 양조 공급에 밖으로 향하고 있어요. 요즘 나는 모든 것을 일괄 처리합니다. 그래서 나는 카테고리 22 에 대한 모든 요리법을 모았습니다. 나는 그들을 데리러 가서 사제 가게에 여기 와서.”………..”………..”………..”………..”………..”………..”……….. 그들은 또한 셔츠와 함께 나를 엮었다. 정말 멋지다.

내 이름은 마틴 킨이야,나는 99 주 동안 99 개의 맥주를 양조하기 위해 자작 도전을 할거야. 이번 주에는 약간의 축제가 있습니다. 그것은 두 배 아이파입니다.

나는 2.5 갤런 배치를 가져오고 있지만,그렇다하더라도 나는 여전히 여기에 곡물의 꽤 큰 가방을 가지고있다. 자,이걸 물속에 넣자.

이제 이중 아이파와 함께,분명히 모든 것에 초점은 홉과 함께 있습니다. 그러나 우리가 만들고 싶은 이 모든 것의 뒤에 있는 곡식이나 맥아 기지의 종류는 상당히 가벼운 몸을 가지게 됩니다.

그래서 우리는 이것을 낮고 느리게 매쉬 할 것입니다. 제가 의미하는 것은 148 화씨 또는 64 섭씨로 매쉬업을하여 맥주가 너무 무겁지 않고 제대로 변환되는지 확인하는 것입니다. 이 맥주에 대한 강조는 정말이 맥주에 그 즐거운 홉 맛과 아로마 프로필을 얻지 못하고 있습니다. 그래서 그래,하나,하나 48 화씨.

그리고 이러한 낮은 온도에서 매쉬를 할 때 매쉬가 변환되기까지 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다. 즉,나는 한 시간 동안 여기에 매쉬 내가 어디서 볼거야 말했다.

이제 더블 아이파에 대한 스타일 가이드 라인은 꽤 강한 맥주를 허용합니다. 이 비트를 최대 10%까지 양조하고 스타일 가이드 라인 내에 머물 수 있습니다. 나는 큰 맥주가 많이 올라오고,그래서 나는 지침의 중간에 꽤 많이 바로이 하나를 확장 할거야.

그래서 나는 원래 중력이 10 74 인 맥주를 만들고 있는데,이는 약 8.6%의 맥주를 제공해야합니다. 지금은 내 기본 맥아로 사용하는거야;내 제분 용 곡물의 85%를 만들 것입니다 두 행 창백한 맥아. 그리고 그 외에,나는 결정 45 의 6%를 추가 할 것입니다.

나는이 맥주에 약간의 밀을 좋아한다. 그래서 저는 2%의 플레이크 밀을 추가 할 것입니다.그리고 당신은 생각할 수 있습니다.잠깐만,마틴,그것은 100%까지 합산하지 않습니다.그리고 당신은 옳을 것입니다. 매시 후에 들어가는 또 다른 발효가 있습니다.

그리고 그것은 옥수수 설탕입니다. 이것은 똑바로 효모 음식입니다. 그래서 완성 된 제품에 남아있는이 설탕의 아무도있을거야,하지만 부서를 조금 범프 도움이 될 것입니다. 그리고 이것은 종기와 함께 들어갈 것입니다.

가정용 브루어로서 할 수있는 가장 중요한 일 중 하나는 온도 조절입니다. 맥주가 발효되는 온도를 조절할 수 있다면,효모가 하는 일과 당신이 얻는 풍미와 프로파일에 대한 많은 통제력을 가질 수 있습니다.

그리고 거의 모든 맥주에 대해 가슴 냉동고에서 온도 조절을합니다. 여기 지하에 3 개의 가슴 냉동고가 있습니다.온도 조절기를 사용하여 발효에 필요한 정확한 온도를 설정합니다. 그리고 이것들 또한 콜드 크래시와 같은 것들을 수행 할 수있게 해줍니다.

대부분의 경우,나는 그것이 정말로 잘 작동한다고 생각한다. 나는 꽤 좋은 맥주를 생산하고,내 생각,하지만 난 항상이 정말 얼마나 정확한 궁금해 할,특히 때문에 나는이 설정 한 방법. 그래서 저는 액체 한 병에 들어가는 온도 프로브를 가지고 있는데,그것은 제 가슴 냉동실의 온도가 얼마나 차가운지를 읽게 해줍니다.

음,하지만 반드시 내 맥주의 같은 온도가 아닐 수도 있습니다. 맥주가 발효되고,그것은 특히 매우 활성이기 때문에,그것은 가슴 냉장고의 주요 온도보다 꽤 따뜻한 될 수 있습니다. 그래서 때때로 여기에 두 개의 발효기를 짜내고 둘 다 발효의 다른 단계에 있다는 사실과 함께,내가 의도 한 온도에서 발효하고 있는지 항상 확신 할 수는 없다는 것을 의미합니다.

그래서 저는 프로가 글리콜을 사용하는 것과 같은 방식으로 발효 온도를 조절하는 데 매우 흥분합니다. 이것이 블리치만 엔지니어링이 제공하는 글리콜 냉각기입니다.

글리콜은 여기 있는 물처럼 물의 빙점보다 낮은 빙점을 가지고 있습니다. 글리콜 냉각기를 사용하는 방법은 글리콜과 증류수의 혼합물로 저수지를 채우고 발효기를 통해 물기를 펌핑하여 시원하게 유지하는 것입니다.

내가 알아 내야 할 첫 번째 일은 얼마나 많은 물 대 얼마나 많은 글리콜을 첨가 할 것인가였다.

블릭맨 매뉴얼에 의하면 물 35%에서 65%의 글리콜이 필요하다고 합니다. 그것은 8 갤런의 저장고를 가지고 있으며,나는 2 갤런의 글리콜을 가지고있었습니다. 그래서 저는 약간의 수학 문제를 남겼습니다. 사실,나는 내 집에있는 모든 사람들에게 물었고 우리는 정확한 대답이 무엇인지 알아낼 수 없었습니다. 2 갤런의 글리콜을 물고 35%의 증류수를 물고 65%의 증류수를 물고

얼마나 많은 증류 물 정확히 무엇입니까? 그것은 4 보다 조금 작은 것과 같습니다. 저는 물 4 갤런과 글리콜 2 갤런을 넣었다고 생각합니다.

168 화씨에서 여기 매쉬업. 이제 홉에 대해 이야기 해 봅시다.

이것은 물론 호피 맥주가 될 것입니다. 그래서 우리는 거의 모든 경우에 홉을 추가 할 것입니다. 그래서 쓴맛,맛,향기,소용돌이,드라이 홉,정말 기회가있을 때마다이 맥주에 대해 우리가 원하는 홉 맛을 포장하려고합니다.

이제 그 홉 맛에 대해 말하면,나는 테마로 홉을 갈 것이고 내 주제는”아래로 내려 간다.”그래서 제가 사용하는 모든 것은 호주 또는 뉴질랜드에서 온 홉입니다.나는 그런 종류의 신세계 홉,열매 맺음,약간의 매운맛,열대성 특성,음,그 맛,나는 단지,이 홉을 정말로 즐겼습니다.

그래서 이것이 제가 생각해 낸 조합입니다. 음,저는 아이패드를 가지고 있습니다.왜냐하면 보통 제가 카메라에 담기 위해 어떤 홉을 추가했는지 암기하기 때문입니다. 그리고 세상에,이번에는 너무 많습니다. 그래서 제 아이패드가 말하길,총 87~88 개 정도의 아이부 제품을 만들 예정이라고 합니다.

그래서 순서대로 이러한 홉을 통해 가자. 우선,더블 아이파에서 사용하고자 하는 비터링홉과 비터링홉은 알파산이 많이 함유된 것이 분명합니다.

그래서 갤럭시 홉을 내 비터링으로 사용하고 있습니다. 나는 종기의 시작,이 추가 할거야. 지금,15 분은 나가 나의 첫번째 풍미 및 방향 추가를 만들 때 이다. 이 포장 활기,감귤류,허브 맛으로 설명 제공해야 티테 카입니다. 15 분이면 갈 수 있고,5 분이면 갈 수 있습니다.

그래서 저는 퍼시피카와 와카투를 가지고 있습니다. 나는 그것이 당신이 그것을 말하는 방법이라고 생각합니다. 그리고 그 사이에,우리는 라임 풍미와 오렌지 마멀레이드 종류의 맛과 향을 얻어야합니다.

그런 다음 종기가 끝나면 소용돌이를 수행 할 것입니다. 그래서 월풀 홉,나는 두 개 더 추가 할거야. 나는 넬슨 사우빈과 퍼시피카를 내 두 사람으로 가지고있다. 월풀 홉. 그것은 또한 맥주에 약간의 리미 노트를 제공해야합니다. 음,그 모든 것 외에도,나는 발효에 며칠뿐만 아니라이 맥주를 호핑 건조 될 것입니다. 사실,발효가 완료되기 직전에. 그리고,어,제 아이패드가 갤럭시와 마투카가 드라이홉에 들어갈 거라더군요.

5 분 홉 추가로. 이 시점에서,이 때 나는 내 설탕에 추가 할거야,종기에,그냥 용해 시간을 제공하기 위해. 나는 종기에 바로 이동,하지 홉 필터.

그래서 종기가 완료되고 소용돌이를위한 시간이다. 그리고 지금 내가 여기서 요리 한 것은 내 접시를 엮은 것입니다,내 펌프에 냉각기,나는 다시 주전자에 플레이트 냉각기를 통해 여기에 주전자의 바닥을 대조 재설정 해요. 나는 거의 모든 시간을 할,끝에서 불과 5 분,이 플레이트 냉각기를 소독하기 때문에. 음,하지만 난 정말 내 소용돌이 풀링 기능이 시간을 사용하는거야.

그래서 나는 열을 차단했습니다 지금은 내 월풀 홉에 추가 할거야,의이 소매에 너무 많은 홉 때문에 그들에게 약간의 혼란을 줄 수 있습니다. 지금 나는 그들이 활용지고 있는지 확인합니다 대부분 그들은. 이제 약 20 분 동안이 온도를 떠날 것.

이제 글리콜 냉각기를 사용합니다. 당신은 발효기에서 글리콜을 얻기의 어떤 방법을 필요로 한다. 음,지금은 발효기가 하나밖에 없네요. 이것이 모루에서 나온 작은 발효기입니다. 그래서 이것은 3 갤런 배치의 종류에 이상적입니다.

그리고 이것이 가지고있는 것은 여기에 뚜껑이 있고 상단에 큰 포트가 있습니다. 그리고 우리는 여기에 우리가 뚜껑에 삽입 할 수있는이 냉각 코일이 있습니다. 그래서 나는 나의 펌프에 이것에서 호스를 연결하는거야,그리고 그것으로 글리콜을 펌프합니다. 그리고 글리콜은 발효기로 흘러 다른 쪽 끝을 올 것이다. 그리고 이것을 다시 글리콜 저장소로 버릴 것입니다.

이 펌프의 흐름을 제어하는 방법은 글리콜 냉각기와 함께 제공된 다른 것을 사용하는 것입니다.

이 글리콜 냉각장치를 달리는 얻는 많은 윤곽이 없습니다. 분명히 전원 스위치가 있습니다. 그리고 여기에 온도를 설정할 수 있는 옵션이 있습니다.그리고 이것을 설정할 온도를 설정할 수 있습니다. 그리고 그것은 저수지를 그 온도로 식힐 것입니다.

그리고 내부를 보면,이 일을 시원하게 유지하기 위해 몇 가지 냉각 코일 여기에 글리콜 저수지 자체가있다,여기뿐만 아니라 설치의 비트. 그리고 이것을 뒤쪽으로 돌리면,여기 뒤에서 볼 수 있습니다.우리는,어,힘,어,우리는 이 작은 트레이를 가지고 있습니다.우리는 어,케이블 관리 등에 사용할 수 있습니다.

그리고 여기에 약간의 거품이 있습니다. 그리고 여기 이 거품에서는 글리콜 저장고에 접근하기 위해 튜빙을 통해 몇 가지를 붙일 것입니다.

여기서 보시는 것처럼,이 열 우물의 온도는 현재 81 화씨를 보여주고 있습니다. 그래서 저는 글리콜 냉각기를 사용하여 효모 피칭 온도로 내려갈 것입니다.

그래서 제가 원하는 온도를 68 으로 설정하겠습니다. 그리고 당신은 냉각 빛이 켜져 볼 수 있습니다. 그래서 지금은 내 펌프를 연결해야하고 우리는 지금 여기에 글리콜을 보내고있어. 그리고 그것이 끝나면 그것을 다시 저수지에 버리고 있습니다. 그리고 이것을 68 까지 진정시키는 데 얼마나 걸리는지 봅시다.

우리가 기다리는 동안. 아마도 지금은 효모에 대해 이야기 할 수있는 좋은 시간입니다. 나는 1056 을 사용하고 있습니다. 이것은 미국 에일 효모입니다. 음,그래,그냥 일종의 좋은 성능,상당히 깨끗 한 효 모는 우리가 여기에 대 한 고이 더 높은 비장의 일부를 처리할 수 있는 뭔가. 그래서 나는 이것이 좋은 선택이라고 생각합니다.

음,81 에서 68 로 이동하는 데 약 25 분이 걸렸습니다. 모든 이제 다시,난 그냥 여기에 차가운 반점과 따뜻한 반점의 어떤 종류가 없는지 확인하기 위해이 약간의 혼란을 줄 것이다. 음,그래,그건 꽤 좋은거야. 나가 가슴 냉장고안에 이 동일한 일을 할 때,온도 변화의 다량을 떨어뜨리기 위하여 전형적으로 나에게 대략 2 3 시간을 걸린다. 그리고 나는 그 시간을 내 장비를 청소하는 데 사용합니다. 지금 이 모든 것이 깨끗하고,깨끗합니다.

그래서 내 효모를 추가 할 준비가되었습니다. 이 코일을 만지면 글리콜 때문에 정말 좋고 쌀쌀합니다. 앞으로 며칠간 화씨 68 도에서 발효시키도록 하겠습니다. 그리고 그 두 개의 마른 홉을 넣고 온도를 몇 도 더 올리겠습니다. 좋아,준비됐어 나는 이것을 남겨 둘 것이다.

이 맥주는 무슨 일이야? 이 안경에 대해 뭔가가 있다는 것을 알고,우리는 그들을 찔렀고,그것은 일종의,나는 모른다. 그것은 같다. 어쨌든,이 도나입니다. 도나,시음회에 오신 것을 환영합니다. 안녕하세요,저를 갖는 주셔서 감사합니다. 그래

자,이 이중 색에 대해 어떻게 생각하는지 봅시다. 의 그래,그것을 매우 거품이 가정 해 봅시다. 그것은 매우 탄산입니다,어두운 금색의 일종 같은. 그래,여보 예,꿀은 일종의 꿀 색입니다. 그래 아주 예쁜 맥주. 맨 위에 하얀 머리가 자라면서 계속 잘 자라죠.거품을 통과할 수 있다면 향기에 어떤 것이 있는지 봅시다.

그래서 나는 확실히 꽤 호피 향기를 집어 들고 있습니다. 음,단맛의 조금,내 생각,에,뿐만 아니라 향기에. 뭐 드세요? 그래 어,그 달콤함또는 확실히,어,당신은 당신이,어,아래 액체에 얻을 수 있다고 생각합니까? 할 수 있어요 나는 확실히 그렇게 할 수 있습니다. 그것을 줘,맛을 줘.

그래서 나는 정말로 아이파 사람이 아닙니다. 음,하지만 이건,이건 괜찮아. 너무 호피 아니에요. 모르겠어 나는 나에게이 확실히 홉 비트를 생각하고 당신은 아주 아주 쓴에 그것을 데리러으로,권리? 그래 확실히. 그것은 확실히 매우 쓴 단지 영어 쓴 맛입니다. 그래,그래

네. 두 번째 부분은 존 스미스와 같은 것이 있다는 것입니다. 그래 맥주에 진짜 맥아 존재가있다. 그래서 당신은 정말 아주 씁쓸한이 조합을 가지고,당신은 실제로 존 스미스에서 아마 찾을 수없는 것,하지만 당신은뿐만 아니라 맥주에 매우 맥아 달콤한 문자를 가지고있다.

음,그게 내가 생각하는 이중 아이파가 그렇게 좋은거야. 그것은 그것에 몸을 많이 가지고있다,맥아 프로필을 많이,이는 정말 맥주에 좋아. 음,또한 실제 홉 물린. 이제 더 좋은 냄새를 맡을 수 있습니다. 그래 그래 나도 그 홉의 냄새를 맡을 수 있습니다. 도나,고마워요 이 맥주를 맛 주셔서 감사합니다. 천만에요 건배 건배