PANCIT CABAGAN|レシピと起源

Pancit Cabaganは、フィリピンの他の麺料理と同様に、イサベラ州から生まれたおいしい麺料理の一つです。 この料理はPancit CantonとPancit Palabokの間のクロスのように見えます,時にはそれはほとんどHokkien Meeに似て見えますが、より多くのソースを持っていました.

実施された調査によると、1987年に、中国アモイ（現在のアモイ）から来た中国の貿易業者のグループが、カガヤンのアパリに上陸した。 トレーダーの一人は、カバガンにpansitを導入する責任があると言われていました。 彼の名前はDiangaとしても知られているSia Liangです。 ディアンガは、戦前にカバガンにパンキテリアを設立したアウグスティナ-デレイ-ラッダランというフィリピン人と結婚した。

ディアンガは自分の”未調理麺”を作った。 彼はファーストクラスの小麦粉を使用しました。 生地は、壁に取り付けられている長くて強い麺棒でそれを混練し、グアバ燃料から派生した石灰（lejia）と混合しました。 生地を平らにした後、”campy”または中国の肉屋のナイフを使用して薄くスライスして麺を形成します。 ディアンガが調理したオリジナルのパンチットカバガンは、”ヒビ”（小さな乾燥エビ）または豚肉、バゴン、醤油、食用油、豚汁を持っていたと言われていました。

レストランの従業員の一人が”miki”の生産を学び、習得したとき、彼は自分の”miki”アウトレットと”pansiteria”を立ち上げ、後に自治体の他の人々が続いた。

第二次世界大戦中、ディアンガのレストランは焼かれた。 しかし、ディアンガの娘、Potenciana Sia-Villaは、新しい人生のレストランと呼ばれた戦争の後に新しいレストランをオープンしました。 数年後、Pancit Cabaganを販売するいくつかのより多くのレストランが設立されました。 これらはメアリーのReastaurant、LuringのPanciteria、Ferringのレストラン、Evergreenのレストランでした。 これらのレストランのどれも、これらの日はまだ開いていませんが、新しいものが確立されています。 最近では、Pancitに特化したCabaganのレストランは、Aling Kikay’s、Josie’s、Felecita’sです。これらのレストランには、独自のバージョンのPancit Cabaganがあり、すべて試してみる価値があります。

年が経つにつれて、Pancit Cabaganのレシピは多くのことを改善し、現在はルソン島のさまざまな地域で人気を博しています。 新しいレシピでは、カリカリの”lechon carajay”やウズラの卵のゆで卵などのガーニッシュが追加されました。

何か新しいことを学びましたか？ はい、あなたがしました。

この国のおいしい麺の一つを調理してみてください。

8

:

• 1 kg”Miki”麺
• 豚バラ肉300g、スライス
• 豚レバー200g、スライス
• 豚チチャロン2カップ、砕いた
• ウズラ卵2ダース、ハードボイルド
• 6クローブニンニク、ミンチ
• タマネギ2個、細断
• ＜8434＞＜8434＞＜7996＞＜8434＞＜8434＞＜7996＞＜8434＞＜8434＞＜7996＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞＜8434＞>
• コーンスターチ大さじ3
• 魚醤
• 挽きたて黒 ペッパー
• レモンまたはカラマンシ
• 塩（あなたの好みに応じて注ぐ、あまりにも多くの塩は健康に悪いです)

どのように調理する:

1. パケットの指示に従って新鮮な麺を調理する。 セットを脇に排水する。
2. 豚肉を塩で味付けし、中華鍋を加熱します。 油を加え、豚の腹を茶色とカリカリになるまで炒め、中華鍋から取り出してから脇に置きます。
3. 同じ中華鍋で、ニンニクと玉ねぎをソテー。
4. 豚レバーを加えて1分炒める。
5. ニンジン、フランス豆、キャベツを加えて2分炒める。 その後脇に置い中華鍋から削除します。
6. コーンスターチを1カップのストックで混ぜ、脇に置いておきます。 チキンストック、ホイシンソース、オイスターソース、醤油の4カップを注ぎ、沸騰させます。 沸騰したらコーンスターチの混合物を注ぎ、ソースが濃くなるまで煮る。 必要に応じて魚醤で味付けし、挽きたての黒コショウで味付けします。
7. 麺と野菜の混合物の半分を中華鍋で折り、熱を回してからプレートに入れます。
8. 残りの野菜の混合物でトップ、チチャロンとウズラの卵は、側面にレモンやカラマンシを添えて提供しています。

9. ホットサーブし、お楽しみください！

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