官能評価
赤ワインの官能評価は、最初に目で、次に鼻で、最後に口の中の味と感触の感覚で行われます。
透明度と色：ルビーやガーネットが好きなら、赤ワインのグラスはあなたの目を通してあなたの感覚を魅了することができます。 評価するためには、明確で、適切な赤ワインガラスにワインの小さいサンプルを注ぎ、側面のそしてライトまでガラスを握りなさい。 いくつかは、あなたが最初にあなたの目で赤ワインの色を飲むことをお勧めします。 赤ワインの色は、鮮やかなルビーの赤で、決して鈍いものではありません。 上質な赤ワインの色の純度は驚くべきことです！
リムを見る：白いナプキンやテーブルクロスなどの白い背景を使用して、ガラスを45度に傾けます。 これによりより多くのライトが渡るようにすることによって縁に近づくと同時に赤ワインは薄くなります。
色や色相を変えないだけで薄くなるワインは、若いワインを示しています。
赤色が深い黄金色のオレンジ色に薄くなる場合は、熟成がよくピークに達しているワインを示します。
茶色がかったオレンジ色または茶色の梅の縁は、ワインが減少してピークを過ぎていることを示しています。
脚:今日まで、多くの人々は、渦巻いたワインのガラスの側面に形成される魅力的な脚を分析することによって、ワインの構造を誤って評価しています。 実際には、アルコールを持つすべてのワインは”素敵な”足を持っています。 脚は、ワイン中のアルコールとワイングラスの側面との間の表面張力の差のために単純に形成される。
鼻：ワインの鼻には、品種の香り、花束、オーク、オフの匂いの評価が含まれています。
香りは、主にカベルネ-ソーヴィニヨンのピーマンのヒントなど、ブドウ品種の特定の香りです。
花束は、発酵の酵母の臭いと老化の花の臭いによって生成される臭いです。
オークの匂いは、過度にすると損なわれる可能性があります。 ワインがちょうどoakedとき、鼻は重い木のよりもむしろバニラのにおいを、得る。 オフ匂いは、自然の中でナッツ、硫黄のヒント、腐った卵の匂いなどである可能性があります。
品種の香り、花の花束、バニラオークのヒントがすべて調和して交わるとき、結果は素晴らしいワインです。 匂いの感覚は記憶と密接に関連していると言われています。 多くの人は、バランスの取れた鼻を持つ偉大なワインは、あなたが今まで飲むために何かを形成することを期待できるように官能的で、経験を喜
RETRONASAL AROMA:直接香りは鼻、特に鼻孔によって評価されます。 Retronasal香りと呼ばれるより豊かな香りは、ワインがすすいで口の中を完全に覆うために”噛んだ”ときに口から来ます。 ワインの品質は、このretronasal香りの強さと持続性、または赤ワインの長い仕上げと短い仕上げによって評価されます。 偉大なワインは、かなり長い間、口の中で複雑な香りと味の両方を展開し続けます。
味：私たちの感覚には、甘い、苦い、酸っぱい、塩辛い四つの味の成分があります。 塩味は良いワインの成分ではありませんが、残りの甘さ、わずかな苦味、軽い酸味はすべてバランスの取れた赤ワインの部分です。 それらのいずれかが過剰であるか、または欠落していると、ワインの品質が損なわれます。 偉大な赤ワインのために、ワインは穏やかに検出可能な量のすべての三つを必要とします。
体：口の中のワインの最終的な成分は、その体、満腹感、または口当たりです。 それは説明するのは難しいと言われていますが、経験豊富な赤ワイン愛好家はそれがいつそこにあるかを知っています。 小さいワインは対照的に薄く、水っぽく、一次元を感じる。 長い飲み込んだ後に新しい味をもたらす巨大な細長い仕上げで、滑らかで濃縮-偉大な赤ワインでビロードのようにする必要があります。
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拡大とは、オブジェクトが同じ形状でサイズが異なる画像にマップされる変換です。 オブジェクトと画像は類似していると言われています。 拡大には、拡大の中心とスケール係数が必要です。
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