2011fallkashrus Kurrents

2011年秋公開

1. はじめに

過去数年間、昆虫の侵入や果物や野菜のチェックに使用される手順について多くの議論がありました。 多くのガイドが出版されており、多くの講義やデモンストレーションが行われています、L’Hagdil Torah Ul’hadira。 しかし、侵入は時間の経過とともに変化する可能性があり、変化することがあります1ので、時々戻って事実と使用される手順を見直す価値があります。

昆虫を食べることの聖書の禁止は非常に厳しいです。 食べられた昆虫の種類によっては、摂取された昆虫ごとに6つの聖書の禁止事項2に違反することがあります。 さらに、shratzim、昆虫を食べることが人に与えることができる否定的な精神的な効果は特に有害です。3
昆虫の侵入は最近の現象ではない。 Chaza”l4until今日の時代以来、poskimはこの問題に対処してきました。5結論は、多くの種の作物が侵入の問題を抱えており、単に問題を無視して存在しないふりをすることは不可能であるという事実が残っているとい6米農務省は、生産物中の昆虫の存在を認識しているが、そのガイドラインはハラチャの観点からはほとんど考慮されていない。7確かに、私たちが野菜を楽しむためには、侵入を制御したり対処したりする効果的な方法を見つけなければなりません。
私たちが知っているように、律法は”天使たちに与えられなかった”8そして、私たちは見ることのできないものを食べることを避けることができないと 実際には、私たちが議論している昆虫はすべて、halachaによって肉眼で見えると考えられています、Nireh L’Einayim。 これはそれらが特別な拡大か用具の援助なしで見られることを意味する。 宝石商のルーペやライトボックスは、チェックをより簡単に、より迅速に、より効率的にするために使用することができますが、サイズのために目に見えない昆虫を見つけるためには使用されません。9バグが葉の裂け目やブロッコリーの小花の中に隠れることができるという事実は、肉眼では見えません。10
昆虫検査は、適切な訓練とまともな視力、そして多くの練習と忍耐を必要とするスキルです。 一見すると汚れのように見えるかもしれませんが、実際には昆虫かもしれません。 農産物を検査するオールスター-K mashgichimは、個人的に訓練され、テストされ、特別に侵入をチェックするために認定されています。 律法のすべての分野と同様に、個人的なレッスンが好ましいことを指摘する価値があります。 光沢のある色ガイドは参照およびそれ以上の知識のための優秀な資源であるが、個人的なレッスンを取り替えるべきではない。
このトピックの完全な議論は、この記事の範囲を超えています。 11

1. Halacha Overview

halachaによって定義されているカテゴリは、1)Rov–大部分の時間（50％以上）に出没するものです。; 2）Miyut HaMatzui-rov未満であるが、侵入のかなりの割合が含まれているもの;3）Miyut ShEino Matzui-まれにまたはまれにしか出没していないもの。
どのようにしてMiyut HaMatzuiまたはShEino Matzuiを構成するものを定義するかは、poskimの間で長い議論です。12一般的に受け入れられているガイドライン13は、Mishkinos Yaakovの意見に従うことであり、14Miyut HaMatzuiは時間の10-50％の間に出没するものであり、Eino Matzuiは時間の10％未満に出没するものであるということである。
これらの割合はどのように決定されますか？ 私たちは、それぞれの種やそれぞれの収穫や各フィールドや各サービングなどを見ていますか。? Rav Moshe Heinemann,shlit”a,paskens15パーセンテージは、サービングまたは部分のサイズによって決定されます。16これは、一つの昆虫が十検査された部分で発見された場合、一つは10％の侵入率を有することを意味します。 これは、農産物を洗浄した後に決定されます。17
また、侵入をチェックするための要件の仕組みを理解することも重要である、chiyuv bedika。 各個人は、彼がそれを食べることが許可される前に出没する可能性のある食品をチェックする義務があります。 農産物が検査に合格した場合、それは食べられるかもしれません。 既存の禁止はありません,issur,レタスのいずれかの特定のロットに;各ロットは、独自のメリットに評価されます. 古典的なYeshivaの用語では、cheftza（レタス）には禁止されておらず、むしろgavra（彼の食べ物から昆虫をチェックおよび/または除去する）に義務があります。
果物または野菜を確立された侵入rovで検査するための要件はM’dioraysoである。18これは、律法が大部分の時間（rov）に出没している果物や野菜の検査を必要とすることを意味します。 その侵入があまり普及していない野菜を検査するための要件、Miyut HaMatzuiは、Midirabananです。これらの要件は、各品目をチェックして昆虫を除去するか、または昆虫を効果的に除去するプロセスに生産物を供することによって満たされ得る。21
そうは言っても、事前に洗った袋入りサラダの人気が高まるにつれて、サラダを準備するのに必要な時間は劇的に減少しています。 しかし、質問は尋ねられるように頼む。 どのように生産することができます効果的に葉の検査によって葉を避ける程度に洗浄するには？ どのようにして大量の野菜を処理し、”さらなる検査から解放された”と検証することができますか？
これらの質問に対処する前に、作物の動態に関する「現場の事実」に精通する必要がある。

1. ファクトチェック

ファクトナンバーワン：侵入は地域、国、大陸によって大きく異なる可能性があり、異なる可能性があります。 Eretz Yisroelまたは他の国で非常に出没する可能性のある農産物は、北米では出没しない可能性があります。22この記事に記載されているすべての情報は、北米市場で見つかった生産物にのみ適用されます。
事実第二：作物は、フィールドのあるセクションから別のセクションに変化する可能性があります。 これには、味、色、熟度の差異、および侵入が含まれます。 この理由は、太陽、水、風、および土壌条件を含むがこれらに限定されない、完成品に寄与する様々な要因である。 これらの要因は、フィールドの領域ごとに異なる場合があります。 より多くの湿気、より少ない風、およびより暖かい天候がある区域は昆虫のためのより勧誘環境である。 これらの要因により、農家は一般的に畑の各セクションを別々に収穫し、生産を通じてそのセクションに続く一意のロット番号を割り当てます23。24
IV.工場出荷時の設定
大規模な生産施設では、ロメインやアイスバーグレタスやキャベツなどのヘッドレタスは、それぞれ独自のロット番号を持つ大きなパレットに毎日到着します。 頭部は芯を取られ、越えられ、外の葉は分野か洗浄設備で、取除かれる。 レタスは長い樋か三重の洗浄システムを使用できる洗浄システムにそれから大きさで分類され、送られる。 レタスは36of塩素で処理される（または他の抗菌性の化学薬品）水で活発にかき混ぜられ、洗浄され、残り水を取除くために振動スクリーンに置かれます。 それはそれから保存性を保つようにレタスをより完全に乾燥する大きい紡績工に入る。 そこからホッパーに供給され、そこで袋に詰め込まれます。
Star-Kは、ロメインレタスのすべてのロットを認証する前にmashgiachによってチェックする必要があります。25洗浄後、各ロットから大きなサンプルを採取し、ライトボックスを使用してチェックします。 昆虫がサンプルで見つけられなければ、その特定のロットは証明することができます。26一つでも昆虫が見つかった場合、ロット全体が拒否され、認定されません。 各ロットが均一で、同じ洗浄プロセスを経るので、テストサンプルはその特定のロットの清潔の明確な徴候として役立つ。
多くのロメインが通過すると、日付コードにスター-K記号が追加されます。 製品にStar-K記号がない場合は、ロット検査に失敗したことを示します。 消費者はある農産物の会社が証明されるユダヤであることを意味する彼らのプロダクトにステッカーを付けることわかっているべきである。 時々、これらのstickered袋は日付コードによってStar-Kの記号に耐えません。 日付コードによるStar-Kシンボルの不在は、その特定のロットが検査に失敗したか、またはチェックされなかったことを意味します。 他のステッカーはヘブライ語で消費者に注意し、レタスをすすぐ前に検査が必要であると述べています。 消費者はそれ以上の点検が必要ではないことを確かめるために評判が良い記号を捜すように促される。
上記の洗浄システムは、新鮮なロメインレタス専用に使用されており、ほうれん草、ブロッコリー、ハーブなどの他の葉野菜用には設計されていません。 あなたがそれらを自分でチェックしたくない場合は、これらの製品（新鮮または冷凍）のための唯一の利用可能なオプションは、温室で栽培され、および/ま

1. イチゴ

イチゴはレタスよりもチェックが難しいです。 一般的な犯人は、ダニと赤ちゃんアザミウマまたはニンフ（アザミウマの幼虫としても知られています）です。 これらのアザミウマは小さくて白い（しかしまだ非常に目に見える）、イチゴの種に似ていますが、サイズの単なる四分の一です。 彼らは、イチゴの上の緑色の領域の基部の周り、または種子の隣の隙間のいずれかに隠れる傾向があります。 イチゴを一つでもチェックするのにかなりの時間がかかることがあります。 さらに、濡れたイチゴは、水滴がこれらの昆虫を容易に隠すことができるので、チェックすることがさらに困難である。 幸いなことに、イチゴの虫はかなり除去しやすく、所定の洗浄方法27が正しく守られていればチェックは必要ありません。
工業的に生産されたイチゴは、珍しい挑戦を提起します。 イチゴは非常に敏感な果物であり、多くの企業は、果物を損傷し、完成品の品質と貯蔵寿命を低下させる可能性があるため、積極的な洗浄手順に従うこ ほとんどの企業（およびUSDA）では、食用の抗菌溶液を使用した迅速なすすぎまたはミストスプレーで十分です。 しかし、kashrusの観点からは、これは十分ではありません。 二つの異なるイチゴ施設での最近の検査では、洗浄プロセスが完了した後、40-50％の侵入率が見つかりました。
Star-Kは、ストロベリー会社がストロベリーを強力な（食品グレードの）溶液に攪拌して浸す洗浄プロセスを使用することを要求しています。許容可能な水／化学的割合が見出されるまで溶液を試験し、次いで溶液をコンピュータを使用して洗浄に計量する。 これはあらゆるロットを点検する必要性なしで一貫して昆虫なしのプロダクトを、保障する。29Star-Kは、消費者がこの問題に適切に対処した信頼性の高い認証を受けた小売パッケージのイチゴのみを購入することを推奨しています。 消費者は産業設定で用いられる同じ洗浄方法の使用によって新しいいちごを楽しむことができる。 Star-Kは水のガロンごとの液体洗剤の少なくとも二杯のいちごを活発にかき混ぜることを推薦し、それらをおよそ1分の間浸り、次に食べる前に完全にすすぐことを許可する。30それ以上の点検は要求されません。

1. シャボスのチェック

シャボスのボラー、選択、の聖書の禁止があります。 これは他の項目の混合物から不必要な項目を取除くことを含む。 これはまた侵入に応じてある洗浄の農産物を含んでいます。31このアイテムをチェックする必要がない場合、32清潔さのためだけの意図である限り、それを洗うことが許可されています。33しかし、昆虫が含まれていないことが判明した場合は、生産を確認して使用することができます。34昆虫が見つかった場合、それは取り除かれないかもしれません;35しかし、一つは果物の一部と一緒に昆虫を取り除くことができます。36

私たちが禁じられた食べ物を避けることによって得られる途方もない報酬と聖さについて多くのことが書かれています。37これらの問題に対する私たちの意識の高まりは、私たちの生活に多くのKedushaをもたらし、私たちはすべてKsiva Vechasima Tovaに値することがあります。