保全の専門家として、私は雪とロスのガチョウの厄介なニックネームを呼んで、彼らが食べるのに全く適さないと言っている人々にうんざりして疲れ
見て、彼らは”空の鯉”、”羽を持つルテフィスク”、”調理されたキャッチャーのミット”、”白い羽を持つネズミ”、”ゴミの鳥”ではありません。”いいえ、ロングショットではありません！
彼らは正確には軽いガチョウ—雪とロスのガチョウに分類され、他の北米の野生生物種と同様に尊敬され尊敬されています。 そして、私を信じて、彼らはハンターの価値のある敵であり、食べるのが素晴らしいです！
だから、雪とロスのガチョウは貧しいテーブル運賃であるという神話を掘り下げてみましょう。
マークVrtiska、ネブラスカ州のゲームと公園委員会の水鳥プログラムマネージャーは、雪のガチョウが美味しくないという横行する噂を信じていないと言います。 “それはちょうど反対です”と彼は強調します。 “彼らは非常においしいです、つまり、あなたが適切にフィールドでそれらを世話し、適切に準備し、正しく調理するならば。”
これらのガチョウは、暗く、独特の、豊かな風味の肉を持っていることを理解しています。 だから、軽いガチョウのハンターは、収穫された雪とロスのガチョウに、畑のケアとテーブルの準備になると、余分なTLC（柔らかい愛情のあるケア）を与える必
雪のガチョウの少しの背景情報はどうですか。
北アメリカ大陸には雪ガチョウが多すぎるため、一部の人々は彼らに対してそのような軽蔑を持っています。 彼らは人口が過剰であり、彼らの北極圏および亜北極圏の生息地に損害を与えています。 雪のガチョウは人間が景色に加えた変更を単に利用し、少数の種は環境の相違に示す挑戦および驚くべき適応性の点では雪のガチョウに一致させ 雪ガチョウの大きな人口増加は、主に第二次世界大戦以降の越冬-移住地域における農業食品（トウモロコシや米など）の拡大と豊富さのために起こっている。
雪ガチョウのような適応可能で警戒的な天然資源を非難すると、Vrtiska博士は動揺する。 “これは北米に固有の絶妙な渡り鳥であり、外来種ではなく、土地利用や気候の変化によってその行動を変更し続けています。”
水鳥を食べるのが好きな人が雪やロスのガチョウで食事を激しく嫌う理由は、現場での十分なケアの欠如であることは間違いありません。 あなたはこれらのガチョウの体は、多くのダウン羽を含む美しい羽の何百ものよく絶縁されていることに注意しなければなりません。
どんな天候、特に暖かい天候でも、この現在の軽いガチョウの保全命令の間に雪とロスのガチョウを収穫するときにハンターが覚えておくべき重要なことは、いくつかの迅速な写真を撮って、太陽からそれらを取り出し、それらを積み重ねるのではなく、それらを冷やして、回収が行われた後、できるだけ早くそれらをフィールドドレスすることです。
鳥の内臓は実際にはすぐに引き出されるべきであり、肉を素早く冷やすのを助けるためにいくつかの胸の羽を引っ張ることさえできます。 周囲の空気の温度、直接日光からの過度の熱は、盲目、車でまた更に自宅で、完全に避けられなければなりません。 また、それらを氷の入った大きなクーラーに置くことも優れたアイデアです。
はい、これはすべて余分な仕事を意味します！ しかし、ちょうどあなたが私たちとプロセスの写真を共有することにより、私たちのテイク’日狩りの挑戦と保全命令中に光ガチョウの適切なフィール
また、経験豊かな水鳥ハンターがかつて雪のガチョウについて私に言ったことを考えてみましょう：”良いフィールドケアは、料理人の絶賛をもたらす雪のガチョウと、マッシュポテトの第二および第三の助けのために食べる人を送るものとの違いを生む！”
収穫された他のゲーム鳥と同様に、各ガチョウの年齢と状態を調べる必要があります。 次に、それを最善に準備する方法を決めることができます。 例えば、若いガチョウはステーキのように焼かれるか、または調理されるための主な候補者であり、より古い鳥はより堅く、ソーセージにそれらをひくか、それらからぎくしゃく作るか、または長く、遅い煮込みにそれらを置くことのような他の方法で最もよくなされる間。
挽いた雪のガチョウの肉に豚の脂肪を少し混ぜてパテにしたものも非常に食欲をそそることができます。 1ポンドを使用してください。 豚の背脂を3ポンドにしました。 雪のガチョウの肉の。
光ガチョウ保護令狩猟期間中、若い雪、”青”、ロスのガチョウは彼らの羽によって識別されます。 若い白いガチョウは灰色がかった色です。 若いブルースは、彼らの頭の上に明確な白い着色と自分の体に少ない色のコントラストを持っていません。 古い鳥は老化することはできません。 完全な大人の羽の鳥は、柔らかい二歳、または厳しい10歳である可能性があります、それは伝えるのは難しいです。
光ガチョウの清掃に関しては、ショットダメージが別の考慮事項です。 ショットダメージの多い鳥は、乳房の筋肉が骨抜きにされたレシピに最もよく使用され、脚や太ももなどの他の身体部分は別々に行う必要があります。 低い体脂肪または多くのpinfeathersの鳥はまた皮を剥ぎ、骨を折ることのためのすばらしい選択である。
多くのハンターはガチョウの皮を剥ぐことを信じています。 私もそうだ 不快な風味の多くは鳥の皮膚にあると言われています。 皮を剥いた後、鳥の味はあなたがそれらを作る方法に完全に依存しています。
あなたが鳥を摘み取ることを計画しているなら、軽いガチョウの皮は摘み取るとかなり簡単に裂ける傾向があることを知っておく必要があります。 引き裂くのを防ぐために、鳥の”穀物で”羽を頭から尾に向かって引っ張ります。 一度にあまりにも多くの羽を引っ張ってはいけません。
保全命令狩りで収穫されたガチョウを砕くことは、かなりの数の鳥を撃った多くのハンターが採用する一般的な戦術です。 しかし、単一の、完全に羽の翼は、輸送中の識別のために各乳房に取り付けられたままでなければならないことに注意してください。 ネブラスカ州の法律では、収穫されたすべての水鳥に、恒久的な保管場所への輸送を伴う識別目的のために、頭部の羽または完全に羽ばたきされた翼のいずれかを自然に体に取り付けておくことが義務付けられている。
理不尽で不必要な光のガチョウの無駄も言及しなければならない話題です。 合法的には、雪とロスのガチョウの食用部分を利用するためにハンターによってあらゆる努力がなされなければなりません。 ガチョウの死体や部分は、合理的かつ衛生的な方法で処分し、水路、路傍の溝に沿って、または橋から投げ込まないでください。
私はいくつかのハンターが彼らの鳥を老化させることを好むことを指摘する必要があります。 それらはそれらを引くか、または選ばないで涼しく、乾燥した、環境（32から40度）のそれをする。 鳥は数日または週または多くのためにこのプロセスで老化させることができます。 正しく行われたとき、無害な細菌は柔らかく、風味豊かな肉に終って筋肉ティッシュを、破壊します。
鳥が食べるもののために軽いガチョウを食べたくないという人もいると聞きます。 それに光を当てることを許可してください。 スノウとロスのガチョウの食事は他のガチョウの食事と似ており、利用可能な場合は国内の穀物、特にトウモロコシと米に重いです。 両方の鳥はカナダのガチョウよりも水生植物の根や芽のために”grub”をしますが、ハンターによって高い評価を受けているアヒルの種もあります。
水鳥のレシピは雪やロスのガチョウのために使用することができます。 カナダのガチョウまたはマガモのアヒルのための好みの調理法は雪またはロスのガチョウのための好みの調理法である。 あなたは簡単または精巧に行くことができます。 調理時間は、鳥の体重に応じて調整する必要があります。 雪のガチョウは普通肉の約2から3ポンドをもたらす5から6ポンドの重量を量る。 ロスのガチョウは、平均して、3 1/2と4ポンドの間の重量を量る。 調理時間はまた、ドレッシングを詰めた鳥のために長くなります。
私の好みのレシピの一つは、ガチョウの胸を含む単純なものです。 私はフィレと蝶それが開いています。 その後、照り焼きベースのマリネに約24時間浸します。 その後、私はモントレー-ジャック-チーズとピクルス-ペッパーのスライスを取り、肉の折り目の中に入れ、ベーコンで包みます。 ミディアムレアに焼き上げました。 私は足と太ももで同じことをします。
あなたは北アメリカ大陸の周りから光ガチョウのためのいくつかの本当の一流のレシピを探しているなら、あなたはここで利用可能なそれらを見つ
良い狩猟と食べる！
この投稿は誰もあなたに雪とロスのガチョウは美味しくないと言わせません！ Nebraskaland誌に最初に登場しました。
