ca un profesionist de conservare, mă îmbolnăvesc și obosit de oameni de asteptare zăpadă și Ross gâște Porecle urât și spunând că acestea sunt de-a dreptul improprii pentru a mânca.
uite, nu sunt „crap de cer”, „lutefisk cu pene”, „o mănușă de captare prea gătită”, „șobolani cu pene albe” sau „păsări de gunoi.”Nu, nu cu o lovitură lungă!
sunt clasificate drept gâște ușoare — zăpadă și gâște Ross pentru a fi exacte și trebuie respectate și venerate ca orice altă specie nativă de animale sălbatice din America de Nord. Și, crede-mă, Sunt un adversar demn de vânători și sunt minunați să mănânce!
deci, să se îngropa în mitul că zăpadă și gâște Ross sunt tarif de masă săraci.
Dr. Mark Vrtiska, managerul programului de păsări de apă al Comisiei pentru jocuri și parcuri din Nebraska, spune să nu creadă zvonul rampant că gâștele de zăpadă nu sunt plăcute. „Este exact opusul”, subliniază el. „Sunt destul de delicioase, dacă, adică, le îngrijești în mod adecvat pe câmp, le pregătești corect și le gătești corect.”
înțelegeți că aceste gâște au carne întunecată, distinctivă, bogat aromată. Așadar, vânătorii ușori de gâscă trebuie să ofere zăpezii recoltate și gâștelor lui Ross un plus de TLC (îngrijire iubitoare tandră) atunci când vine vorba de îngrijirea pe teren și pregătirea mesei”, adaugă Vrtiska.
ce zici de câteva informații de fundal despre gâsca de zăpadă.
există prea multe gâște de zăpadă pe continentul nord-American și de aceea unii oameni au un astfel de dispreț pentru ei. Sunt suprapopulate și provoacă daune habitatelor lor artice și subartice. Gâsca de zăpadă a profitat pur și simplu de schimbările pe care oamenii le-au făcut peisajului și puține specii se potrivesc cu gâsca de zăpadă în ceea ce privește provocările pe care le prezintă și adaptabilitatea sa remarcabilă la diferențele din mediul său. Creșterea mare a populației de gâște de zăpadă s-a produs în primul rând din cauza extinderii și abundenței alimentelor agricole (de exemplu, porumb și orez) în zonele lor de iernare și migrație de la al doilea război mondial.
Dr.Vrtiska se supără atunci când oamenii condamnă o resursă naturală atât de adaptabilă și precaută precum gâsca de zăpadă. „Aceasta este o pasăre rafinată, migratoare, care este indigenă în America de Nord, nu este o specie invazivă și continuă să-și modifice comportamentul cu utilizarea terenurilor și schimbările climatice.”
nu există nicio îndoială că lipsa de îngrijire suficientă pe câmp este motivul pentru care unora cărora le place să mănânce păsări de apă le place vehement să mănânce pe zăpadă și gâștele lui Ross. Trebuie să rețineți că corpul acestor gâște este bine izolat, cu sute de pene frumoase, inclusiv multe pene în jos.
ceea ce este esențial pentru vânători să-și amintească atunci când recoltează zăpada și gâștele lui Ross în timpul acestei ordini actuale de conservare a gâștelor ușoare cu orice vreme, în special vreme mai caldă, este să facă câteva fotografii rapide, să le scoată din soare și să nu le îngrămădească, ci să le răcească și să le îmbrace cât mai curând posibil după ce se fac recuperări.
măruntaiele păsărilor ar trebui trase imediat și puteți chiar să scoateți câteva pene de sân pentru a ajuta carnea să se răcească rapid. Căldura excesivă de la temperatura aerului ambiant, lumina directă a soarelui, într-un orb, vehicul sau chiar acasă, trebuie evitată complet. De asemenea, este o idee excelentă să le așezați în răcitoare mari cu gheață.
da, toate acestea înseamnă muncă suplimentară! Dar gândiți-vă doar la exemplul blue chip pe care l-ați putea stabili ca un vânător veteran care introduce un nou vânător în îngrijirea adecvată a gâștelor ușoare în timpul Ordinului de conservare, cu provocarea noastră de vânătoare Take ‘Em, împărtășind o fotografie a procesului cu noi!
de asemenea, luați în considerare ceea ce mi-a spus odată un vânător de păsări de apă condimentat despre gâștele de zăpadă: „îngrijirea bună a câmpului face diferența între o gâscă de zăpadă care aduce bucătarului recenzii rave și una care trimite mâncătorii pentru al doilea și al treilea ajutor de piure de cartofi!”
ca și în cazul altor păsări de vânat recoltate, vârsta și starea fiecărei gâște trebuie examinate. Apoi, puteți decide cum să o pregătiți cel mai bine. De exemplu, gâștele tinere sunt candidați principali pentru a fi prăjite sau gătite ca o friptură, în timp ce păsările mai în vârstă sunt mai susceptibile de a fi mai dure și sunt cel mai bine făcute în alte moduri, cum ar fi măcinarea lor în cârnați, făcând sacadat din ele sau punându-le într-o braise lungă și lentă.
carnea de gâscă de zăpadă măcinată amestecată cu puțină grăsime de porc și transformată în chiftele poate fi, de asemenea, foarte apetisantă. Utilizați 1 lbs. de carne de porc înapoi grăsime la 3 lbs. din carne de gâscă de zăpadă.
în perioada de vânătoare a ordinului de conservare a gâștelor ușoare, zăpada tânără a anului, „albastră” și gâștele lui Ross sunt identificate prin penajul lor. Gâștele albe tinere sunt de culoare cenușie. Tinerii blues nu au o culoare albă distinctă pe cap și un contrast de culoare mai mic pe corpul lor. Păsările mai în vârstă nu pot îmbătrâni. O pasăre în penaj complet adult ar putea fi o licitație de doi ani, sau un dur de 10 ani, este greu de spus.
daunele provocate de împușcături sunt o altă considerație atunci când vine vorba de curățarea gâștelor ușoare. Păsările cu multe daune împușcate sunt cel mai bine utilizate pentru rețete în care mușchii pieptului sunt dezosați, iar alte părți ale corpului, cum ar fi picioarele și coapsele, trebuie făcute separat. Păsările cu grăsime corporală scăzută sau multe pene sunt, de asemenea, alegeri superbe pentru jupuire și dezosare.
mulți vânători cred în jupuirea gâștelor lor. Și eu la fel. Se spune că o mare parte din aroma neplăcută se află în pielea păsării. După jupuire, aroma păsării depinde pe deplin de modul în care le faceți.
dacă intenționați să vă smulgeți păsările, trebuie să știți că pielea gâștelor ușoare tinde să se rupă destul de ușor atunci când este smulsă. Pentru a preveni ruperea, trageți penele” cu bobul ” păsării din cap spre coadă. Nu încercați să trageți prea multe pene la un moment dat.
desfacerea gâștelor recoltate la o vânătoare de ordine de conservare este o tactică obișnuită folosită de mulți vânători care au împușcat un număr considerabil de păsări. Cu toate acestea, rețineți că o singură aripă cu pene complete trebuie să rămână atașată la fiecare sân pentru identificarea în transport. Legea din Nebraska impune tuturor păsărilor de apă recoltate să aibă fie penajul capului, fie o aripă complet cu pene atașată în mod natural de corpurile lor în scopuri de identificare cu transportul până la un punct de depozitare permanentă.
risipa inutilă și inutilă de gâște ușoare este un subiect care trebuie menționat și el. Din punct de vedere legal, vânătorul trebuie să depună toate eforturile pentru a utiliza porțiunile comestibile de zăpadă și gâștele lui Ross. Carcasele și părțile de gâște trebuie eliminate într-un mod rezonabil și sanitar și nu aruncate pe căi navigabile, de-a lungul șanțurilor de pe marginea drumului sau de pe poduri.
ar trebui să subliniez că unii vânători preferă să-și îmbătrânească păsările. Fac asta într-un mediu rece, uscat (32 până la 40 de grade) fără a le desena sau culege. Păsările pot fi îmbătrânite în acest proces timp de câteva zile sau o săptămână sau mai mult. Când este făcută corect, bacteriile inofensive descompun țesutul muscular, ducând la carne fragedă și aromată.
am auzit că unii oameni spun că nu vor să mănânce gâște ușoare din cauza a ceea ce mănâncă păsările. Permiteți-mi să fac puțină lumină. Dieta gâștelor snow și Ross este similară cu cea a altor gâște și este grea pentru cerealele domestice, în special pentru porumb și orez, atunci când sunt disponibile. Ambele păsări „mănâncă” rădăcinile și lăstarii plantelor acvatice mai mult decât gâștele din Canada, dar la fel și unele specii de rațe ținute în mare atenție de vânători.
sincer, orice rețetă de păsări de apă poate fi folosită pentru zăpadă sau gâștele lui Ross. O rețetă preferată pentru gâștele din Canada sau rațele sălbatice va fi o rețetă preferată pentru gâștele de zăpadă sau Ross. Puteți merge simplu sau elaborat. Timpul de gătire trebuie ajustat în funcție de greutatea păsării. Gâștele de zăpadă cântăresc de obicei 5 până la 6 kilograme, producând aproximativ 2 până la 3 kilograme de carne. Gâștele lui Ross, în medie, cântăresc între 3 1/2 și 4 kilograme. Timpii de gătit vor fi, de asemenea, mai lungi pentru păsările umplute cu pansament.
una dintre rețetele mele preferate este una simplă care implică pieptul de gâscă. Am File și fluture deschis. Apoi îl înmoaie într-o marinată pe bază de Teriyaki timp de aproximativ 24 de ore. După aceea, iau o felie de brânză Monterey jack și un piper murat, îl așez în pliul cărnii și îl înfășor cu slănină. Am grătar la mediu rare. Fac același lucru cu picioarele și coapsele.
dacă sunteți în căutarea unor rețete reale de top pentru gâște ușoare din jurul continentului nord-American, le veți găsi disponibile aici.
vânătoare bună și mâncare!
the post să nu-ți spună nimeni că zăpada și gâștele lui Ross nu sunt delicioase! a apărut pentru prima dată în revista Nebraskaland.
