1. チリソースの場合は、ペーストが形成されるまで一緒に成分をブレンドします。 味と調味料を調整します。 奉仕する準備が整うまで脇に置いてください。
2. バッターのために、ボウルにすべての成分を配置し、よく組み合わせるまで泡立て器。
3. 大きなフライパンを強火で加熱し、ラードや油を加えます。 バッターを追加し、数秒間炒める。 卵を上に注ぎ、さらに1-2分間、または卵がセットし始めるまで炒める。 卵と打者を分割し、一緒に混ぜる。 鍋の片側に混合物を移動し、必要に応じて鍋の開いた側に少し余分なラードやオイルを追加します。 香りがするまでニンニクと稚魚を追加します。 牡蠣を加えて数秒間炒める。 紹興酒、魚醤、塩、ガーリックチャイブを加え、オムレツと一緒に投げます。 鍋から取り出し、チリソースを添えてください。
注
•私は豚の脂肪の部分から自分のラードをレンダリングし、オムレツの上にカリカリの残りを振りかけるのが好きです。 これを行うには、細かくラードをみじん切りにし、脂肪のほとんどがレンダリングされ、残っているすべてが素敵なクリスピービットになるまで、低中
