オランデーズソースを暖かく保つことは、多くの料理に不可欠である–特にあなたが事前にそれを準備している場合。 しかし、どのようにして適切に行うのですか
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だから、どのようにオランデーズソースを暖かく保つのですか？ オランデーズソースを暖かく保つためには、bain-marieを使用することができます（ソースは容器に保管され、暖かい水の鍋の上に置かれ、ストーブの上で静かに煮沸されます）。 また、ストーブの上のそれを貯えることは熱を調理する残余から暖かい保つのを助けることができます。 魔法瓶ももう一つの実用的な選択肢です。
ここでは、ベイン-マリーがどのように見えるかを示す図です:
本当に非常に簡単です。
しかし、あなたはここで二つの鍋を活用する必要があります–異なるサイズの。 一方は他方に適合する必要があります。
そして、ちょうど水があまりにも熱くないことを確認してくださいので、ストーブの熱は比較的低く保つ必要があります。
最適な結果を得るには、オランデーズソースを華氏100度を超えないようにします（これにより暖かく、腐敗を防ぐために安全な温度に保ちます）。
私は揚げ物の温度計を使ってチェックするのが好きです-これはあなたがすでに持っていない場合はAmazonを買うものです。
これに失敗すると、いつでも魔法瓶を考えることができます。
本質的に絶縁された貯蔵容器（スープ、紅茶、コーヒーを暖かく保つために最も一般的に使用されます）。
これはAmazonから取得するものです–スプーンは、特に、うまく利用するようになります！
そしてもう一つの重要な注意。
おそらく、ここでできる最善のことは、あなたがそれを必要とするときにあまりにも早くオランドを作らないことです。
それはうまく格納されません。
約一時間半トップ。
このソースは新鮮に準備し、すぐに使用する必要があります。
少なくとも最高の味と満足のために。
また、これは乳剤であり、時間が経つにつれて、または間違った温度で保存された場合、分裂、凝結、塊を有する、または一般的に食欲をそそられる傾向があ
しかし、あなたはこのようにこのソースを暖かく保つことができますどのくらい–今見てみましょう！
オランデーズソースはどれくらい暖かく保つことができますか？
オランデーズソースは分離する可能性があるため、通常は30分以上温めないことをお勧めします。 同時に、卵の成分が凝結するのを防ぐために、ソースを常に華氏160度（摂氏72度）未満に保つことが不可欠です。
ソースが壊れ始めることに気づいたら、いつでも冷たい水の大さじを加え、精力的に泡立てることができます。 これは、温度を下げることによって再乳化するのに役立つはずです。
それ以外の場合は、乳化剤を使用することもできます。
これはソースを一緒に保つのに役立ちます。
Amazonから粉末として購入できる大豆レシチンは、乳剤を一緒に保持するのが得意であるため、よく使用されます。
レシチンは、乳化して長く安定させることができるため、多くのソースやその他の既製食品に共通の成分である理由はまさにこのためです。
だから小さじ1か2を追加することを検討してください（あなたが持っているオランデーズソースの量に応じて）。
それは非常にうまく動作します、私を信じてください。
最後に
ベインマリー、暖かい場所、または魔法瓶を使用するかどうかにかかわらず、このソースはあなたが本当に長く保つことができるものではありません。
それは非常に安定していないだけであり、そのように、よくまたは非常に長い間格納することは知られていません。
だから、私の最高のアドバイスは、できるだけ時間に近いように、必要なだけ準備することです。
それはあなたがこのおいしく退廃的なソースから最大の味と満足を得ることを保証します。
