올랑 소스를 따뜻하게 유지하는 방법

그래서,당신은 어떻게 네덜란드 소스를 따뜻하게 유지합니까? 홀랑 소스를 따뜻하게 유지하려면 베인 마리(소스를 용기에 보관하고 따뜻한 물 냄비 위에 올려 놓고 난로에서 부드럽게 끓인 곳)를 사용할 수 있습니다. 또는 스토브 위에 보관하면 잔류 물 요리 열에서 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 보온병은 또 다른 실용적인 옵션입니다.

여기 베인 마리가 어떻게 생겼는지 보여주는 다이어그램이 있습니다.:

정말 아주 간단합니다.

하지만 크기가 다른 두 개의 팬을 활용해야합니다. 하나는 다른 하나에 맞게 해야 합니다.

그냥 물 너무 뜨거운,그래서 난로에 열을 상대적으로 낮게 유지 해야 합니다.

최적의 결과를 얻으려면 홀랑데이즈 소스가 화씨 100 도를 초과하는 것을 원하지 않을 것입니다(이는 따뜻하고 안전한 온도로 유지되어 부패를 방지합니다).

나는 확인하기 위해 깊은 튀김 온도계를 사용하는 것을 좋아합니다-이것은 당신이 이미 하나를 소유하지 않은 경우 아마존을 구입하는 것입니다.

실패하면 항상 보온병을 고려할 수 있습니다.

본질적으로 절연 저장 용기(수프,차 및 커피를 따뜻하게 유지하는 데 가장 일반적으로 사용됨).

이 아마존에서 얻을 수있는 하나입니다–숟가락,특히,잘 사용에 올 것이다!

그리고 다른 중요한 메모.

아마도 당신이 여기에서 할 수있는 가장 좋은 것은 당신이 그것을 필요로 할 때 사전에 너무 빨리 당신의 올랑을 만들지 않는 것입니다.

잘 저장되지 않습니다.

약 1 시간 반 정상.

이 소스는 신선하게 준비하고 즉시 사용해야합니다.

적어도 최대의 맛과 만족을 위해.

게다가,이 에멀젼이며,시간에 또는 잘못된 온도에서 저장하는 경우,분할 응결,덩어리를 갖는,또는 일반적으로 식욕을 돋 우지되는 경향이있다.

그러나이 소스를 얼마나 오래 이런 식으로 따뜻하게 유지할 수 있습니까?

올랑데이즈 소스를 얼마나 오래 따뜻하게 유지할 수 있나요?

일반적으로 홀랑데이즈 소스는 분리될 수 있으므로 30 분 이상 따뜻하게 유지하지 않는 것이 좋습니다. 동시에 계란 성분이 응결되는 것을 방지하기 위해 항상 소스를 화씨 160 도(섭씨 72 도)보다 낮게 유지하는 것이 필수적입니다.

소스가 깨지기 시작하면 항상 차가운 물 한 스푼을 넣고 정력적으로 털어 낼 수 있습니다. 이 아래로 온도를 가져 와서 다시 유화하는 데 도움이 될 것입니다.

그렇지 않으면 유화제를 사용할 수도 있습니다.

이 함께 소스를 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

아마존에서 분말로 구입할 수 있는 대두 레시틴은 에멀젼을 함께 유지하는 데 매우 효과적이기 때문에 자주 사용됩니다.

이것이 바로 레시틴이 많은 소스 및 기타 미리 만들어진 식품의 공통 성분 인 이유입니다.

따라서 티스푼 또는 두 개를 추가하는 것을 고려하십시오(당신이 가지고있는 홀랑 데즈 소스의 양에 따라 다름).

그것은 매우 잘 작동합니다.

마지막으로

베인 마리,따뜻한 장소 또는 보온병을 사용하든,이 소스는 오랫동안 보관할 수있는 소스가 아닙니다.

그것은 단지 매우 안정적이 고 따라서,그것은 잘 또는 매우 오래 저장 알려져 있지 않다.

그래서,나의 최선의 충고는 가능한 한 봉사 시간에 가깝게 필요한만큼만 준비하는 것입니다.

이 맛있게 퇴폐적 인 소스에서 최대의 맛과 만족을 얻을 수 있도록합니다.