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Oggi, DBS mi ha presentato a Harvey Bristol Cream. Non ho intenzione di mentire e dire che sapevo tutto di questo in anticipo, perché non l’ho fatto: per essere onesti, non avevo nemmeno provato alcun sherry prima, per non parlare di “sherry crema”, e, nella mia ignoranza, mi aspettavo un liquore alla crema da nascondere all’interno di questa alta, bottiglia di vetro blu. Quanto mi sbagliavo!
Per quelli di voi che, come me, non può sapere molto su di esso, Harvey Bristol Cream è uno sherry, senza prodotti lattiero-caseari in vista. Lo Sherry è un vino fortificato e, anche se i vini che portano il nome di Sherry sono stati prodotti in tutto il mondo (anche la nostra città natale una volta ha fatto lo Sherry britannico!), vero Sherry proviene dalla regione intorno a Jerez de la Frontera in Spagna. È fatto con vino bianco, principalmente dall’uva Palomino, ed è fortificato con brandy dopo la fermentazione. Ci sono molte varietà disponibili, ma oggi ci stiamo concentrando sulla crema Bristol di Harvey.
Bristol Cream Sherry è un prodotto di John Harvey & Sons of Bristol. Le origini dell’attività risalgono al 1796, ma John Harvey si unì al mestiere come apprendista nel 1822. Nel 1860, i suoi due figli maggiori stavano lavorando su una nuova miscela di sherry, che doveva diventare Bristol Cream Sherry. Ha detto che è così chiamato perché una signora aristocratica visitare le cantine un giorno è stato invitato a provare un altro sherry, Bristol Milk (una varietà popolare del giorno), contro il loro prototipo e ha dichiarato che quest’ultimo di essere così buono in confronto, che deve essere “Bristol Cream”.
La crema Bristol era importata e imbottigliata a Bristol, ma oggi è imbottigliata in origine in Spagna. È una miscela di tutta una serie di diverse varietà di sherry, tra cui finos, amontilados invecchiati e olorosos, prima di essere infine addolcito con Pedro Ximenez; quindi puoi goderti un po ‘ di tutto.
Da solo (refrigerato in frigorifero)
Harvey on the rock con orange
Il naso è dominato dall’arancia, ma lo sherry tiene felicemente il suo sulla lingua. Liscio, ma duraturo, con un inizio dolce seguito da un lungo finale relativamente secco di uva passa e il tipo di scorza candita non dolce che si ottiene nella torta di frutta. Il finale si sviluppa lentamente con un bel calore gradualmente formando.
Di Harvey & Limonata
Cream Cobbler
Questa bevanda ha avuto un inizio molto sottile, e poi – due secondi dopo – lo sherry fa un ingresso sgargiante con uva ricca e sapori leggermente più saporiti e nocciola che arrivano con forza. A differenza di alcuni degli altri cocktail, lo sherry arriva davvero da solo in questa bevanda, piuttosto che mescolarsi con altri sapori; prende il centro della scena. Alla fine, c’era un sapore caldo, speziato, fruttato scuro che mi ricordava il budino di Natale.
Quarterdeck Cocktail
Questa bevanda aveva un naso di uva fresca e – ancora – erbe, vermouth rosso-come sapori. Per assaggiare, era tagliente e tonificante; DBS ha detto “rinforzo” (che ho pensato è andato molto bene con la mia immagine mentale che circonda il nome!). C’era una salsedine intrigante per iniziare, che scorreva in un ricco, distintivo, vanillia-come cremosità che DBS mi dice è dalla calce. C’era un vero calore in seguito anche nella parte posteriore della gola.
Anche se questo non era il mio cocktail preferito con lo sherry, ho pensato che fosse comunque molto interessante e uno che penso sarebbe buono da bere prima di cena.
L’Adonis
Questo aveva un naso simile al Quarterdeck – uva e altre note di vermouth alle erbe – solo con sentori di arancia e una dolcezza inaspettata. Sulla lingua, ho pensato che questo sia delizioso ed equilibrato: lo sherry e il vermouth sono perfettamente abbinati. Ricco ed erbaceo, con una dolcezza sottile e orangy che spazza in un’amarezza pulita ed equilibrata alla fine. C’era anche un bel calore nello stomaco in seguito.
Harveys Cream Old-Fashioned
Non riuscivo a credere a quanto fosse deliziosamente liscio (dovevo finirlo, solo per essere sicuro). Ho scoperto che i sapori di uva fresca è venuto attraverso più che in uno qualsiasi degli altri cocktail, seguita da sentori di nocciola, sapori più ricchi alla fine, prima di un finale molto pulito. Piacevole e leggero, con una dolcezza simile all’uva passa al centro delle note dell’uva.
Mela glassata di Harvey &Ginger (AKA The Sweet Apple Zing)
DBS & Non ero un grande fan del nome di questo; riflettendo, ho pensato che “Sweet Apple Zing” avesse un po ‘ più di un anello.
Ancora una volta, questo era molto facile da bere, ma ancora di più se hai un debole per i dolci. Lo sherry aggiunge un sottotono natalizio al succo di mela, dandogli un po ‘ di peso e calore, e introducendo ordinatamente il calore dello zenzero alla fine della finitura. C’era un retrogusto di zenzero persistente che gradualmente divenne più secco, anche se il gusto di mele, uva e uvetta può occasionalmente essere raccolto in mezzo alla spezia calda. Liscio, ma forse un tocco troppo dolce per alcuni (questo potrebbe forse essere regolato a seconda del tipo di ginger ale utilizzato?).
Se ci fosse un modo di provare questo, o una variazione, caldo (con una bibita ancora allo zenzero), sarei incuriosito di provarlo una volta che le serate fredde iniziano a calare.
Pugno di Harry Harvey
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Un altro modo molto diverso di provare questo sherry, questo cocktail era meravigliosamente freddo, fresco, croccante e aspro. C’è una leggera nota profumata all’inizio, che lascia rapidamente il posto a note agrumate aspre, con sentori di erbe e spezie che prendono il bordo dolce dello sherry, creando un delizioso e rinfrescante pugno. Il calore ormai familiare alla fine della finitura ha arrotondato tutto bene. Pericolosamente facile da finire, senza essere affatto leggero o eccessivamente dolce.
Non avendo mai provato lo sherry prima, e con l’idea sbagliata di essere qualcosa che tu – o tua nonna – sorseggieresti da un piccolo bicchiere a Natale indugiando nella mia mente, sono rimasto molto impressionato dalla versatilità di Harvey e sentivo che ci deve essere almeno un drink all’interno della lista sopra per tutti di godere. I miei preferiti erano, senza dubbio, l’Harry Harvey’s Punch, l’Harvey’s Old Fashioned e l’Adonis.
Non vedo l’ora di sperimentarlo ulteriormente come ingrediente per cocktail, oltre a rilassarmi con un pugno di Harry Harvey o vecchio stile alla fine di una lunga giornata. Per coincidenza, Harvey sta attualmente commercializzando la loro idea per una “mezz’ora di Harvey”: trenta minuti della tua giornata da dedicare a te stesso, rilassandoti con una deliziosa bevanda di Harvey mentre lo fai. Non è una cattiva idea minimamente! Puoi trovare idee e ispirazione per le bevande da provare sul loro sito web: www.harveyshalfhour.co.uk.
– Sig. ra B.
.Harvey’s Bristol Cream Sherry dai supermercati e Off Licenses RRP £8.80 per 75cl
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