Correttamente campo-vestire il vostro animale gioco è un primo passo essenziale per preservare la carne e prevenire il verificarsi di batteri che causano malattie.
Le tecniche per i cervi e altri animali di grandi dimensioni dipendono dalle dimensioni dell’uccisione. Mentre le carcasse di cervo possono essere mantenute intatte, alci e alci possono richiedere la dimezzamento o il quartering per il trasporto fuori dal campo e per accelerare il raffreddamento.
Ecco alcuni suggerimenti importanti da ricordare prima di andare a caccia:
Portare gli strumenti adeguati. Per una corretta medicazione sul campo, portare i seguenti elementi con voi quando si caccia:
- coltello affilato
- accetta piccola
- pietra o acciaio per affilare
- diversi metri di corda o filo di nylon
- bande di gomma
- un po ‘ di pulizia panni o asciugamani di carta
- borse di stoccaggio di plastica richiudibile
- un grande dispositivo di raffreddamento pieno di ghiaccio o neve
- una macinata di pepe e una garza
- di plastica monouso, guanti
- acqua potabile
Prendere un buon tiro. Non è necessario dissanguare un animale. Nella maggior parte dei casi, una ferita da proiettile ben posizionata al collo o al tronco-polmoni, cuore, fegato — sarà tutto ciò che serve per sanguinare l’animale.
Sventralo rapidamente. Ci sono diversi modi per vestire in campo un animale. Indipendentemente dalla tecnica, tuttavia, è importante sviscerare l’animale il prima possibile dopo lo scatto. Vestendolo rapidamente, garantirai una rapida perdita di calore corporeo, impedirai ai batteri superficiali di crescere e migliorerai la qualità complessiva della carne.
Per ridurre il rischio di esposizione a malattie, indossare guanti monouso di plastica durante la manipolazione degli animali. Se non si hanno i guanti, lavarsi accuratamente le mani e le braccia con acqua e sapone prima e dopo la medicazione.
Con 6-8 piedi di corda, legare una delle zampe dell’animale a un albero per aprire la carcassa per la medicazione sul campo. Puoi anche allargare le zampe posteriori appoggiando un ramo tra di loro. Posizionare la carcassa sul dorso, usando rocce o tronchi per mantenerla in posizione.
Se spari un dollaro, rimuovi i genitali dalla carcassa, lasciando lo scroto per l’identificazione del sesso. Se spari a una cerva, rimuovi la mammella dalla carcassa.
Pratica la medicazione sul campo “pulita”. Non lasciare un grande buco nella zona addominale. Facendo un’incisione più piccola, impedirai a sporcizia, insetti e altre contaminazioni di entrare nella carcassa durante il trascinamento o il trasporto dell’animale.
Usando un coltello pulito, tagliare lungo la linea mediana dal fondo dello sterno in un punto vicino allo scroto o ai mammari. Fai il taglio sollevando la pelle e il muscolo insieme. L’osso dell’anca non ha bisogno di essere segato per vestire un animale.
Una volta che hai un’incisione abbastanza grande, puoi inserire tutta la tua mano nell’apertura appena sotto lo sterno. Afferrare il coltello con la lama rivolta verso l’alto per evitare di forare l’intestino o le interiora. I batteri associati a malattie di origine alimentare possono essere trovati in questi organi.
È anche possibile inserire due dita – una su ciascun lato della lama del coltello-nella fessura accanto allo sterno, spingendo l’intestino o le interiora verso il basso e lontano dal coltello.
Utilizzare acqua pulita, salviette premoistened o tamponi di alcool per pulire il coltello frequentemente tra i tagli per evitare di trascinare i batteri nella carne.
Tagliare intorno all’ano-e vulva se una femmina-allentandolo in modo che uscirà con il resto dell’intestino — e del tratto riproduttivo se campo-vestire una femmina. È possibile legare l’ano o la vulva con elastici o corde dopo aver posizionato un sacchetto di plastica sopra l’ano o la vulva. Ciò impedirà a qualsiasi feci dal retto di contattare la carcassa.
Tirare l’ano, l’intestino crasso e il tratto riproduttivo nella cavità del corpo. A questo punto, puoi rotolare la carcassa e rimuovere le interiora. Potrebbe essere necessario tagliare con il coltello per allentarli dall’interno della cavità del corpo.
Raggiungere la cavità corporea e tagliare il diaframma libero dalla gabbia toracica. Potrebbe essere necessario rimuovere la trachea e l’esofago o l’esofago tagliando il più in avanti possibile nella cavità toracica. Oppure, puoi raggiungere attraverso il diaframma fino al collo e, lavorando alla cieca, tagliare la trachea e l’esofago o l’esofago davanti ai polmoni. Rimuovere il cuore, i polmoni, l’esofago o l’esofago e la trachea dalla cavità toracica.
Completare la pulizia della cavità rimuovendo eventuali interiora rimanenti e drenare tutto il sangue in eccesso. Rimuovere tutto lo sporco visibile, le feci, i capelli e le aree iniettate di sangue. Pulire l’interno della cavità del corpo con un panno asciutto o asciugamani di carta.
Se si sceglie di sciacquare la cavità con acqua per rimuovere materiale estraneo, utilizzare acqua pulita e asciugare accuratamente. Non risciacquare il cervo in uno stagno o in un ruscello. L’eccesso di umidità incoraggerà la crescita batterica che può influenzare la qualità e la sicurezza della carne. Puntellare la cavità aperta con bastoncini o rami aiuterà nella circolazione dell’aria e nell’essiccazione.
Raffreddare la carcassa. È importante dissipare il calore dalla carcassa il prima possibile. Se la temperatura dell’aria è superiore a 40 gradi F, è possibile raffreddarla rapidamente inserendo sacchetti di plastica richiudibili di ghiaccio o neve nella cavità del corpo e fissandoli in posizione legando la cavità chiusa con piccole lunghezze di corda. Legare la cavità chiusa anche impedirà sporco, insetti e altre contaminazioni di entrare nella carcassa quando si trascina o trasportare il cervo.
Se non si dispone di neve o ghiaccio a disposizione, consentire un’adeguata circolazione dell’aria nella cavità e tenere la carcassa fuori dalla luce solare diretta. All’arrivo a casa, al campo o al processore, refrigerare la carcassa-inferiore a 40 gradi-il prima possibile per prevenire il deterioramento e migliorare la qualità della carne. Le carcasse possono anche essere appese e refrigerate all’aperto se la temperatura è inferiore a 40 gradi.
Guarda per odori, scarico. Se uno qualsiasi degli organi interni ha un odore offensivo o mostra uno scarico verdastro, sangue nero o coaguli di sangue nel muscolo, non consumare carne dalla carcassa. Secondo la Pennsylvania Game Commission, un cacciatore che uccide legalmente un cervo e scopre che la carne non è adatta al consumo al momento dell’uccisione deve, entro 12 ore dalla scoperta, consegnare l’intera carcassa — meno interiora ma compresa la testa e la pelle — a qualsiasi funzionario della Pennsylvania Game Commission.
In quel momento, l’ufficiale deciderà che il cervo è inadatto al consumo e rilascerà un’autorizzazione scritta alla persona per uccidere un secondo cervo durante la restante parte non scaduta della stagione di caccia.
Per la pelle o non per la pelle. Una volta che hai vestito il tuo animale, dovrai considerare se rimuovere la pelle.
Ci sono diversi motivi per rimuovere immediatamente la pelle. In primo luogo, è possibile mantenere la sua integrità per scopi di tassidermia, soprattutto se viene rimosso prima del trasporto. In secondo luogo, è possibile raffreddare la carcassa più velocemente rimuovendo la pelle, che può fungere da isolante e mantenere il calore corporeo.
Lasciare la pelle sulla carcassa ha anche dei vantaggi. Se il cervo viene lasciato fuori per il raffreddamento, può fungere da isolante dal freddo estremo; può prevenire la contaminazione da batteri, polvere, foglie, insetti e capelli durante il trasporto; e può impedire l’essiccazione della carne.
Lasciare la pelle durante l’invecchiamento – da 32 a 38 gradi per due o tre giorni —ridurrà al minimo il restringimento, manterrà la carcassa pulita ed eviterà lo scolorimento della carne.
Punte di scuoiatura. Le cose principali da tenere a mente quando scuoiatura stanno usando il coltello il meno possibile, e tirando e fisting la pelle, soprattutto se si desidera mantenere la superficie della carne e nascondere intatto.
Con un coltello pulito, tagliare la pelle sopra la parte posteriore del garretto e giù per la parte posteriore della gamba verso il retto. Pelle intorno ai garretti e rimuovere le gambe alle articolazioni pausa appena sotto le ginocchia. Fai un’apertura tra i tendini e i garretti. Fai attenzione a non tagliare i tendini, poiché puoi usarli in seguito per appendere la carcassa.
Aprire la pelle intorno all’ano e la pelle lungo la linea mediana della carcassa. Una volta che la pelle è allentata, puoi iniziare a tirarla sopra i giri o le cosce, sopra il lombo e la schiena e sopra le spalle. Usa il pugno per rimuovere la pelle dai lati, continuando a tirarla giù per la schiena.
Se si ottiene un po ‘ di carne o muscoli con la pelle, tagliare con il coltello o pugno di nuovo nella carcassa. Tirare completamente la pelle dalla carcassa.
Se si decide di salvare la pelle, strofinare abbondantemente l’interno con sale fino e lasciarlo assorbire per 24-48 ore. Spedire o trasportare la pelle a un tassidermista per la concia e il montaggio.
Per rimuovere la testa, dividere la parte inferiore del collo. Rimuovere la testa all’articolazione dell’atlante — la connessione tra la testa e la prima vertebra del collo e della colonna vertebrale. Rimuovere l’esofago o l’esofago e la trachea e qualsiasi altro organo rimanente.
Se lo si desidera, pulire la carcassa con abbondante acqua pulita e rimuovere qualsiasi materiale estraneo. Conservare la carcassa in condizioni refrigerate-sotto i 40 gradi-fino a quando non viene disossata o lavorata.
Nettles Cutter è un professore e specialista di estensione della sicurezza alimentare con Penn State Cooperative Extension.
