Come risolvere pasta biscotto secco

Quali sono i diversi tipi di pasta biscotto?

Pasta biscotto è un trattamento glorioso che è stato a lungo goduto cotto in cerchi di gioia o mangiato crudo fuori dalla ciotola. Pasta biscotto ha molte varianti meravigliose, con alcuni di essere più popolare e di lunga data rispetto ad altri. Tutte le ricette di pasta biscotto tendono ad avere alcuni ingredienti in comune.

Il piatto preferito è sempre stato il classico biscotto al cioccolato, tipicamente realizzato con farina, burro, zucchero, estratto di vaniglia, sale, uova, lievito e naturalmente gocce di cioccolato.

Allo stesso modo, la ricetta classica senza tempo per i biscotti di zucchero presenta per lo più gli stessi ingredienti, anche se in quantità leggermente diverse. In genere questa ricetta omette lo zucchero di canna spesso usato nei biscotti al cioccolato in quanto è meno ricco di un gusto.

Un’altra ricetta popolare della pasta del biscotto è il biscotto della farina d’avena. Utilizzando avena secca insieme con la farina, ottenere l’equilibrio tra ingredienti umidi e secchi destra è assolutamente fondamentale per garantire questa ricetta non si asciughi troppo.

Come avrete notato, tutte le ricette di pasta biscotto di cui sopra tendono ad utilizzare almeno una qualche forma di ingredienti secchi come farina, avena e lievito, oltre a utilizzare ingredienti umidi come burro, olio, latte e uova.

Sebbene gli ingredienti in una determinata ricetta possano cambiare leggermente, specialmente in termini di quantità necessarie, la premessa di base rimane la stessa. Ciò significa che le ragioni per cui la pasta biscotto può asciugare sarà lo stesso, non importa quale ricetta si decide di utilizzare.

Con questo in mente, questa guida informativa sarà utile con la maggior parte delle ricette di pasta biscotto là fuori, in quanto le correzioni che suggeriamo possono essere utilizzate per salvare qualsiasi impasto dal classico chip di cioccolato al sano e abbondante uvetta di farina d’avena.

Perché la vostra pasta biscotto ottenere così asciutto?

Capire perché l’impasto si è asciugato sarà la chiave per risolvere il problema. Ci sono una serie di fattori che causano la secchezza della pasta. La maggior parte di questi fattori si trovano all’interno degli ingredienti utilizzati nella vostra ricetta pasta biscotto, e ci sono alcuni altri fattori che possono influenzare durante il processo di miscelazione e stoccaggio di pasta.

La ricetta per un lotto base di biscotti in genere comporta una miscela di ingredienti secchi e umidi, ovvero farina, lievito, uova, burro, zucchero e latte, nonché gli extra tipicamente aggiunti come gocce di cioccolato, spezie dolci ed estratto di vaniglia.

Questi ingredienti sono spesso necessari in quantità molto specifiche e per questo motivo, ti consigliamo di seguire esattamente la tua ricetta. Tuttavia, sappiamo tutti quanto sia facile versare un po ‘ troppo o troppo poco di qualcosa senza rendersene conto. Ad esempio, ci può essere troppo o troppo poco grasso (cioè burro), liquido (cioè latte, uova e vaniglia), o ingredienti secchi (cioè farina, lievito e zucchero).

È utile sapere esattamente cosa fanno questi ingredienti nelle tue ricette di pasta e perché sono così importanti in primo luogo.

Cosa fa il grasso nella mia ricetta della pasta biscotto?

Grassi come burro, olio o margarina sono assolutamente fondamentali in qualsiasi grande ricetta di pasta biscotto.

Aiutano a legare insieme tutti i tuoi ingredienti secchi e ti assicurano una pasta liscia che è facile da modellare e non si sbriciola solo quando provi a tagliare le forme dei biscotti.

Perché ho bisogno di liquidi nella mia ricetta di pasta biscotto?

Analogamente ai grassi, liquidi come uova, latte, acqua e persino estratto di vaniglia svolgono un ruolo importante nel garantire che la miscela di pasta biscotto sia liscia e sufficientemente umida.

Garantire che vengano utilizzate le quantità corrette è molto importante perché se ne usi troppo finirai con una miscela di biscotti che cola che assomiglia a una ciotola di gelato fuso, e troppo poco e otterrai il disordine secco e friabile che stiamo cercando di evitare.

Cosa portano gli ingredienti secchi alla mia ricetta di pasta per biscotti?

Gli ingredienti secchi sono la base della miscela di pasta biscotto. Farina e zucchero sono entrambi l’evento principale per qualsiasi impasto delizioso, ma c’è una linea sottile tra una quantità perfetta e un disastro perfetto.

Anche piccolo come un paio di cucchiai troppa farina può causare una miscela troppo secca. Garantire che si ottiene queste quantità perfetto la prima volta può risparmiare lo stress di cercare di fissare pasta secca.

Tieni presente che i tuoi biscotti saranno più croccanti, masticabili e croccanti dopo la cottura se vengono utilizzati troppa farina e altri ingredienti secchi.

Che dire della miscelazione degli ingredienti?

Può sembrare sciocco, ma c’è una cosa come un eccesso di miscelazione. L’eccessiva miscelazione può causare l’aerazione della miscela di pasta biscotto, il che significa fondamentalmente che diventa piena d’aria. Questo è ottimo per quando vuoi fare biscotti super-sottili e croccanti che tendono ad avere una consistenza più secca.

Tuttavia, se sei arrivato a questo articolo perché la tua pasta per biscotti è troppo secca, è probabile che tu voglia biscotti morbidi e appiccicosi con un impasto umido. È necessario smettere di mescolare l’impasto non appena gli ingredienti secchi e umidi si sono riuniti.

Come influisce la conservazione dell’impasto?

Molti di noi fanno il nostro impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero. I nostri frigoriferi possono essere molto luoghi di essiccazione come il loro compito principale è quello di mantenere il cibo fresco.

Se l’impasto viene conservato in frigorifero non imballato o avvolto male può perdere la sua umidità e diventare indurito e asciutto, soprattutto se non è avvolto in modo sicuro costringendo più aria fredda al suo interno.

Conservare l’impasto in frigorifero non è un problema e può effettivamente avvantaggiare la pastella finché è completamente coperta, quindi non può entrare aria.

Fissare la pasta biscotto secco

Ora che sappiamo perché ogni tipo di ingrediente è importante nella nostra pasta biscotto, come la quantità di essi possono influenzare la secchezza, e ciò che la miscelazione e la conservazione può fare per la consistenza della nostra pasta, è il momento di vedere come risolvere questi errori.

Comprendere le ragioni per cui la pasta diventa secca in primo luogo significa sapere se aggiungere più grasso o liquido è necessario. Si dovrebbe tenere a mente, tuttavia, che l’aggiunta di ingredienti extra potrebbe finire per cambiare leggermente la consistenza.

Aggiungere più liquido

Aggiungere liquido alla miscela di pasta secca dovrebbe essere fatto lentamente e con precisione. Utilizzare qualsiasi liquido la ricetta originariamente richiesto e aggiungerlo a poco a poco non più di un cucchiaino alla volta e mescolando molto delicatamente dopo ogni aggiunta.

L’aggiunta di un liquido come acqua o latte non dovrebbe cambiare molto il gusto o la consistenza del biscotto, soprattutto perché verrà aggiunto così gradualmente.

Le uova, d’altra parte, legheranno ulteriormente gli ingredienti, quindi sebbene siano un liquido che aiuterebbe a lisciare la miscela, sarà più vantaggioso aggiungere un liquido più sottile come il latte o l’acqua di cui sopra.

Se la tua ricetta non richiedeva liquidi, per cominciare, potresti provare le altre correzioni elencate di seguito o, in alternativa, provare ad aggiungere acqua semplice piuttosto che latte molto lentamente e gradualmente.

Aggiungere più grassi

Aggiungere più grassi come burro, margarina o anche olio alla miscela può sembrare il passo più ovvio quando si fissa la pasta secca. Tuttavia, per questo metodo, si dovrebbe essere molto cauti come grasso in più può cambiare la consistenza e il gusto della pasta biscotto in qualcosa che non volevi.

Il grasso in più renderà l’impasto più umido e morbido, ma potrebbe anche renderlo più oleoso, quindi tienilo a mente. Per questo motivo, se si decide di aggiungere più grasso è necessario assicurarsi di utilizzare lo stesso grasso utilizzato in origine e aggiungerlo molto lentamente e gradualmente.

Per il metodo grasso, dovresti impastare delicatamente l’impasto con le mani per assicurarti che tutto il grasso si sia strofinato, aggiungendo il cucchiaino di grasso scelto per cucchiaino fino a quando non è alla consistenza desiderata.

Tieni presente che più grasso è il tuo impasto per biscotti, più cakier sarà la consistenza e otterrai biscotti più morbidi e centrati dopo la cottura.

Lasciandolo solo

Questo sembra controproducente ma c’è un metodo nella follia. Se la pasta è troppo secca a causa di un eccesso di miscelazione, qualcosa che si può provare sta lasciando fuori a riposare.

La pasta a riposo può aiutare a garantire che gli ingredienti più secchi come la farina abbiano un tempo adeguato per idratarsi e diventare più umidi. A sua volta, questo può aiutare i biscotti ad avere un gusto più ricco e una consistenza più liscia a tutto tondo.

È possibile lasciare la pasta biscotto ben coperto su un tavolo o piano di lavoro per il riposo. Ciò è particolarmente utile se l’impasto si è asciugato a causa della miscelazione eccessiva. Overmixing può causare la farina per produrre troppo glutine, con conseguente una consistenza più secca.

Perché il riposo sia più vantaggioso l’impasto deve essere lasciato a temperatura ambiente e dovrebbe essere lì per almeno un’ora.

Se si vuole fare avanti questo può essere fatto in un frigorifero, tuttavia, estrema cura deve essere presa per garantire che la pasta biscotto è coperto ermeticamente e completamente in modo che nessuna aria può entrare. Ciò causerebbe il contrario, asciugando la miscela piuttosto che aiutare ad ammorbidirla.

Parole finali

Come puoi vedere, una pasta secca non è la fine del mondo (anche se potrebbe sembrare così all’epoca). Ci sono un certo numero di cose che possono risolvere pasta biscotto secco e garantire la perfezione biscotto, così come i passi che si possono prendere per evitare che accada in futuro.

Il messaggio da asporto è niente panico, la pasta biscotto può essere salvato, prendere il tempo per capire se ha bisogno di liquido in più, grasso, o solo un po ‘ di tempo per riposare. Segui la nostra guida informativa sopra per garantire che eventuali contrattempi di pasta siano facilmente corretti.

Soprattutto, goditi il processo di cottura e la dolce ricompensa del primo morso di un biscotto caldo in seguito.