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Gli involtini primavera sono un delizioso antipasto o pasto trovato in molti paesi asiatici. Anche se le tecniche esatte e ripieni variano in base al paese e anche la regione, di solito sono fatti avvolgendo un rotolo di carta primavera o altro impasto sottile intorno a un ripieno di verdure (anche se alcuni luoghi anche aggiungere carne).
Non importa da dove provengano o di cosa sia fatto il ripieno esatto, gli involtini primavera devono essere croccanti. Nessuno vuole mangiare un ripieno di verdure fradicio o cercare di tenere insieme un involucro di wonton fradicio.
Anche se gli involtini primavera non sono così difficili da realizzare, mantenerli croccanti dopo che hanno finito di cucinare è spesso una sfida. Spesso mentre cucinano, i rotoli tendono ad assorbire l’umidità e diventano mollicci.
Se stai pianificando una festa o invitando gli ospiti a cena, non devi spingere immediatamente gli involtini primavera. Ecco alcuni suggerimenti per il raffreddamento e la conservazione degli involtini primavera che li aiuteranno a rimanere croccanti.
Perché gli involtini primavera diventano mollicci?
Se gli involtini primavera sono al loro meglio quando sono croccanti, allora perché è così facile per loro diventare fradici in primo luogo? Sfortunatamente, molto di ciò che rende deliziosi gli involtini primavera in primo luogo li rende anche più propensi a trattenere l’umidità.
Uno dei più grandi colpevoli è il riempimento. Gli involtini primavera sono solitamente realizzati con verdure deliziose, ma molte verdure sono anche inclini a trattenere l’umidità e possono rendere gli involtini primavera fradici dall’interno.
Gli involucri sono un’altra fonte di umidità. Per ottenere i migliori risultati, gli involucri del rotolo di primavera dovrebbero essere il più sottili possibile. Se hai tentato di creare i tuoi involucri e non li hai tirati fuori abbastanza sottilmente, avranno maggiori probabilità di assorbire l’olio.
Infine, il processo di frittura può causare involtini primavera a diventare molliccia. Il cibo può assorbire l’olio se non è fritto nel modo giusto, il che rende un pasto fradicio e triste.
Il processo di frittura
Se non stai friggendo correttamente i tuoi involtini primavera, allora nessuna quantità di attenzione dopo che hanno finito di cucinare li renderà croccanti. Ecco alcuni consigli per assicurarti che i tuoi involtini primavera escano dalla padella o dal wok il più croccanti possibile.
Uno dei più grandi errori che le persone commettono quando friggono qualsiasi cosa, inclusi gli involtini primavera, è friggere prima che l’olio sia abbastanza caldo. Quando l’olio è troppo freddo, il cibo lo assorbe, e poi diventa molliccio e oleoso una volta che si raffredda. Friggerli in profondità invece di friggerli in padella li renderà anche più croccanti.
Un altro errore comune si verifica durante la preparazione del riempimento. Se il ripieno è troppo acqua-registrato, le verdure non sono tritate uniformemente, o il ripieno necessario per essere cotto in anticipo, che farà sì che anche gli involtini primavera a trattenere più umidità.
Se i tuoi involtini primavera si inzuppano durante la frittura, non importa quanto bene prepari il ripieno o riscaldi l’olio, prova a congelarli in anticipo. Il congelamento rende i rotoli più coesivi e meno propensi ad assorbire l’olio.
Un altro spring roll frying hack è quello di friggerli due volte, la prima volta a fuoco basso fino a cottura parziale e poi di nuovo fino a quando non sono completamente fritti.
Drenaggio e raffreddamento
Un altro componente importante per mantenere croccanti gli involtini primavera è il processo di raffreddamento. Il modo in cui si lascia riposare i rotoli influisce sul modo in cui trattengono l’umidità.
A volte, potrebbe essere necessario drenare gli involtini primavera perforando i fori alla fine e permettendo all’umidità in eccesso e al succo di defluire. Tuttavia, è necessario farlo solo se il ripieno è particolarmente trattenuto dall’acqua o umido.
Quando i tuoi involtini primavera si stanno raffreddando, devono avere molto spazio per drenare olio e umidità. Se sono troppo vicini, il calore residuo potrebbe accidentalmente vaporizzarli.
Il modo migliore per raffreddare gli involtini primavera è posizionarli, ben distanziati, su un rack di raffreddamento in metallo. Lo spazio impedisce agli involtini primavera di trattenere il calore mentre il rack consente all’olio in eccesso di defluire correttamente.
Puoi anche raffreddare gli involtini primavera su carta assorbente. Gli asciugamani assorbono anche l’umidità in eccesso e aiuteranno i rotoli a rimanere croccanti.
Memorizzazione
Molte volte, i cuochi fanno involtini primavera in anticipo per feste o potlucks. Tuttavia, gli involtini primavera più lunghi vengono memorizzati, più è probabile che diventino mollicci.
Modificando i metodi di archiviazione, puoi aiutare i tuoi involtini primavera a rimanere croccanti più a lungo. Un modo per farlo è quello di evitare Tupperware con coperchio o altri contenitori quando possibile, come i coperchi intrappolano l’umidità nel contenitore e poi i rotoli riassorbono esso.
Utilizzare invece vassoi o contenitori aperti quando possibile (e prestare particolare attenzione durante il trasporto dei rotoli). Se si utilizza un contenitore con coperchio, aprire parzialmente il coperchio per consentire all’umidità di fuoriuscire. Puoi anche mettere asciugamani di carta intorno ai rotoli per assorbire l’umidità.
Recupero di involtini primavera fradici
A volte succede—non importa quanta cura si prende durante il processo di frittura o raffreddamento, i tuoi involtini primavera sono ancora fradici. Per fortuna, ci sono modi che è possibile salvare i vostri involtini primavera anche una volta che sono fatto di cottura e raffreddamento.
Riscaldare i tuoi involtini primavera in un forno a circa 325 gradi Fahrenheit per asciugare un po ‘ di umidità e rendere nuovamente croccanti gli involucri. Anche se questo non farà per involtini primavera perfettamente croccanti, sarà ancora salvare alcuni dei piatti.
Si può anche croccante up involtini primavera quando li riscaldare in una padella. Aggiungili a una padella calda con abbondante olio, quindi prova a cuocerli per il minor tempo possibile in modo che l’olio non assorba nell’involucro.
La migliore pratica per friggere gli involtini primavera è di farli il prima possibile prima di servire. Se sei premuto per tempo, puoi friggere parzialmente gli involtini primavera e poi completare la frittura prima di cena. Mentre non saranno così croccanti, saranno ancora più croccanti che se li hai fritti e poi riscaldati.
Fradicio Involtini primavera Non più
Se olio-carico, fradicio involtini primavera sono stati affliggono le vostre cene di recente, ecco alcuni suggerimenti che si spera fermare quel problema accada di nuovo in futuro. È possibile adottare misure durante la cottura, il raffreddamento e la conservazione degli involtini primavera per mantenerli croccanti.
Durante la cottura degli involtini primavera, assicurarsi che il ripieno sia il più asciutto possibile accarezzando le verdure e scegliendo con cura gli ingredienti per prevenire la ritenzione idrica. È anche importante usare olio molto caldo perché altrimenti la carta di riso o l’involucro assorbiranno l’olio.
Una volta che i tuoi involtini primavera sono fritti, non vuoi annullare tutto il tuo duro lavoro lasciandoli sedere nell’olio e diventare fradicio. Raffreddali su una gratella o asciugali con asciugamani di carta. In entrambi i casi, assicurarsi che essi hanno un sacco di spazio e non si toccano.
Se si conservano gli involtini primavera o li si trasporta per una festa, assicurarsi che il contenitore sia ben ventilato e non chiudere mai completamente il coperchio. Si può sempre parzialmente croccante gli involtini primavera di nuovo da loro popping nel forno.
Gli involtini primavera croccanti e versatili sono a portata di mano, purché si seguano questi suggerimenti. Esprimi la tua creatività e stupisci i tuoi amici con questi deliziosi panini.
